既存店2桁増のデータが13件

2021年10月20日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年9月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、117件のデータのうち24件が前年同月以上だった一方、93件が前年同月割れとなった。全店売上高では、88件のデータのうち16件が前年同月以上だった一方、72件が前年同月割れだった。

●2021年9月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 117（118） 24（20） 93（98）
全店 88（87） 16（16） 72（71）

ファストフードと通常営業店が強い

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、グローバルダイニング「権八」（232.9％）、グローバルダイニング「ラ・ボエム」（175.0％）、グローバルダイニング国内全店（162.8％）、グローバルダイニングその他（161.6％）、NATTY SWANKY直営店（149.5％）、グローバルダイニング「ゼスト」（146.2％）、DDHDウェディング事業（126.3％）、日本KFCHD（120.9％）。

また、ギフト国内直営店（116.9％）、日本マクドナルドHD（114.7％）、モスフードサービス「モスバーガー」（114.3％）、JFLAHD「十徳や」（113.5％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（112.3％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

以上で、既存店で対前年同月2桁増となったデータは13件となる。

ほかに、ロイヤルHD「天丼てんや」（107.2％）、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（106.3％）、トリドールHD「丸亀製麺」（105.6％）、プレナス「ほっともっと」（105.5％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、NATTY SWANKY直営店（173.8％）、グローバルダイニング国内全店（139.4％）、日本KFCHD（122.8％）。

また、ギフト国内直営店（117.2％）、日本マクドナルドHD（115.8％）、モスフードサービス「モスバーガー」（113.3％）も全店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、グルメ杵屋FC店（107.5％）、ロック・フィールド「グリーン・グルメ」（106.2％）も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

テイクアウトのあるファストフードサービス、通常営業を行うグローバルダイニング各店、NATTY SWANKY直営店が力強さを見せている。

低客単価のアルコール系浮上せず

既存店売上高が前年同月の50％を割ったデータが16件ある（前月15件）。

上記を含め、既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計21件（前月20件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計72件（前月65件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが15件ある（前月11件）。

上記を含め、全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計19件（前月12件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計55件（前月50件）。

引き続き、低客単価のアルコール中心業態と、高客単価のディナー系が苦戦している。

主要なフードサービスの2021年9月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年9月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 105.5 2,490 104.7
「やよい軒」 75.7 373 75.8
「MKレストラン」 60.6 25 59.3
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 98.6 915 98.0
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 106.3 104.1 102.2
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 100.6 108.0 93.1 24
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 99.6 100.1
「RF1」 99.3 100.2
「グリーン・グルメ」 103.9 106.2
「神戸コロッケ」 96.7 92.2
「融合」 103.4 104.1
「いとはん」 98.4 96.6
「ベジテリア」 74.5 69.3
ドトールコーヒー 全社全業態 95.9 93.3 1,286 96.2 92.9
「ドトールコーヒーショップ」 96.7 93.8 1,078
「エクセシオールカフェ」 91.6 89.8 123
サンマルクHD 83.6 80.0
コメダHD 89.6 935 93.0
東和フードサービス 105 94.0 90.0 105.0 109 92.0 88.0 105.0
ゼンショーHD 「すき家」 103.0 104.3 98.8 1,942 103.1
吉野家HD 102.2 101.2 100.9 103.3 102.3 100.9
トリドールHD 全業態 103.2 101.0 102.1 1,040 104.9
「丸亀製麺」 105.6 101.7 103.8 844
松屋フーズ 92.6 89.0 104.0 1,183 92.5
ホットランド 「築地銀だこ」 94.6 95.8 90.3
フレンドリー 「香の川製麺」 83.1 88.0 94.4 27 83.1 88.0 94.4
力の源HD 国内 97 83.4 82.4 101.3 107 88.1 86.7 101.5
丸千代山岡家 158 79.5 80.9 98.3 169 81.7 82.8 98.7
ギフト 国内直営店 116.9 117.6 99.4 133 117.2 117.9 99.5
幸楽苑HD 直営店 432 83.5 83.2 100.3 432 80.8 81.3 99.5
JBイレブン 直営店 77.3 92 73.3
日本マクドナルドHD 114.7 104.3 110.0 2,932 115.8
日本KFCHD 120.9 119.4 101.3 122.8
モスフードサービス 「モスバーガー」 114.3 112.7 101.4 113.3
フジオフードシステム 全業態 83.9 88.5 817 80.6
「まいどおおきに食堂」 88.4 90.0 350
フジタコーポレーション 81.2 40 86.0
すかいらーくHD 79.3 83.5 95.0 3,101 77.4
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,031 76.7 81.3 94.4 1,083 77.8 82.4 94.4
王将フードサービス 直営店 90.5 87.7 103.3 528 91.2 88.4 103.2
ジョイフル 「ジョイフル」 72.5 73.1 99.2 575 63.4 63.9 99.3
ハイデイ日高 62.2 71.5 87.0 446 61.2 71.6 85.5
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 81.9 83.2 94.0 322 76.7
直営店 256 73.0
FC店 66 107.5
リンガーハット 全店 97.3 88.1 110.4 701 88.4 80.1 110.4
「リンガーハット」 97.4 87.3 111.6 611
「濵かつ」 97.3 93.8 103.7 85
アークランドサービスHD 全店 655 96.8
「かつや」 99.8 93.8 106.4 429
壱番屋 88.8 87.4 101.6 1,462 88.0
大戸屋HD 300 92.2 94.0 98.1 312 90.8
カルラ 全社 121 70.1 72.1 97.2 123 69.9 72.3 96.7
「まるまつ」 92 70.4 71.9 98.0
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 85.0 81.7 104.1
「天丼てんや」 107.2 107.4 99.8
7&IHD 「デニーズ」 74.3 77.4 96.1 66.8
SRSHD 国内全店 609 76.1
「和食さと」 67.4 74.5 90.5 206
「にぎり長次郎」 77.6 77.2 100.5 66
日本レストランシステム 605 84.6 85.3 99.2 672 91.3 91.8 99.6
サガミHD 和食麺類部門 130 79.6 82.2 96.9 134 80.8 83.6 96.7
フライングガーデン 91.3 90.7
F&LC 「スシロー」 90.0 88.1 102.2 611 95.7
くら寿司 国内 74.8 75.7 98.8 494 79.4
元気寿司 150 88.2 88.5 99.7 169 93.7
物語コーポレーション 国内全部門 504 80.5 80.4 578 86.3 86.6
焼肉部門 238 88.6 91.9
ラーメン部門 156 75.0 74.8
お好み焼き部門 26 56.6 65.0
ゆず庵部門 77 66.7 73.2
専門店部門 7 61.9 84.7
あみやき亭 全社 59.3 67.5 211 54.0 60.7
焼肉部門 57.6 65.0 178 59.3 66.6
焼鳥部門 5 2.2 2.5
その他部門 73.1 82.0 28 70.0 82.7
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 73.5 71.2 103.3 159 72.6 69.1 105.0
「木曽路」 74.0 76.1 97.3 122 76.0 77.7 97.8
「素材屋」 5 12.9 18.1 71.2
「じゃんじゃん亭」 50.6 56.7 89.3 14 46.9 53.2 88.1
「とりかく」 7 42.0 38.9 107.9
「鈴のれん」 72.5 75.5 96.1 5 68.1 70.1 97.2
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 76.3 78.6 97.1 235 63.0 65.1 96.8
レストラン 74.2 76.9 96.5 14 74.6 77.2 96.7
梅の花 飲食事業 67.7 63.8 106.1 67.1 64.2 104.5
テイクアウト事業 98.6 99.5
WDI 国内 71 76.7 78.7 74 76.6 78.6
グローバルダイニング 国内全店 33 162.8 124.7 130.6 42 139.4
「ラ・ボエム」 175.0
「ゼスト」 146.2
「モンスーンカフェ」 102.8
「権八」 232.9
その他 161.6
コロワイド 全業態 75.6 83.0 91.0 71.4 93.4 76.4
アトム 全店計 74.6 78.6 94.8 66.0 71.1 92.7
居酒屋業態 47.0 50.6 92.8
洋食業態 81.2 83.2 97.6
すし業態 78.7 80.7 97.6
焼肉業態 61.5 64.9 94.7
その他 75.1 76.9 97.7
JFLAHD 外食事業合計 74.1 87.7 84.6 70.4 85.3 82.5
「ぢどり亭」 21.0 27.1 77.7 29.0 39.2 74.2
「浪花屋鳥造」 9.9 12.5 79.2 9.9 12.5 79.2
「ベーグル＆ベーグル」 95.6 101.3 94.4 91.1 100.9 90.3
「MOMI & TOY’S」 112.3 82.5
「十徳や」 113.5 101.5 111.8 101.1 89.8 112.6
「さかな市場」 71.1 74.1 95.9 59.9 70.9 84.5
大庄 直営店 15.7 22.4 69.9 362 12.9 18.1 71.2
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 317 42.6 65.0 65.5 317 41.0 61.8 66.4
飲食事業 260 42.1 68.2 61.7
アミューズメント事業 53 40.2 55.3 72.7
ウェディング事業 4 126.3 63.7 198.1
ゼットン 全店 22 35.3 43.5 81.2 63 23.7
アロハ 42.3 46.7 90.5
ダイニング 25.6 40.8 62.6
アウトドア 12.3 8.5 144.9
ブライダル 38.4 51.6 74.3
チムニー 直営店 51 65.8 80.4 81.8 343 12.7 20.9 60.8
鳥貴族 直営店 8.8 9.7 91.0 383 8.7
ヨシックス 5.2 328 6.3
テンアライド 直営 33 55.9 71.5 78.2 95 25.2 36.2 69.6
NATTY SWANKY 直営店 149.5 155.8 96.0 80 173.8 179.6 96.8
マルシェ 全業態 14.4 25.7 56.1 14.5 27.3 53.1
きちりHD 96 44.6 57.8 77.1 110 42.2 54.3

追補（2021年12月10日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
うかい 73.5 73.5
ヴィアHD グループ合計（直営） 59.9 73.3 81.7 325 35.1 49.1 71.4
「備長扇屋」 43.9 56.9 77.2
「魚や一丁」 56.8 85.7 66.2
「いちげん」 29.1 53.3 54.5
「紅とん」 21.5 53.4 40.2
「ぼちぼち」 52.6 120.5 43.6
FR（洋食系） 80.2 79.9 100.3
FR（中華系） 79.5 82.0 97.0
カジュアルダイニング 55.1 69.8 79.0
「パステル」 80.5 81.3 99.0

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