ファストフード売上高2桁増

日本フードサービス協会（JF）は2016年3月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

最も好調だったのは、売上高が2桁増の洋風ファストフード。売上高6.0％増の焼き肉ファミリーレストランが続いた。

他の業態でも、多くの業態が前年クリア。

歓送会シーズンでありながら、居酒屋は低調が続いた。

JFでは「3月は、気温の変動が大きく花見シーズンの前半に気温が下がり、また日曜日が昨年より1日少ないこと等が一部業態の客足に影響を与えたが、ファストフードがおおむね好調に推移したことから、全体の売上は4カ月連続して前年を上回り101.8％となった。一方、これまで堅調に推移してきたファミリーレストランは消費行動の変化からかディナー時間帯を中心に振るわず、売上は35カ月ぶりに前年を下回った」としている。

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が5.2％アップと大きく上昇したが、客数は前年並み。売上高も5.4％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

洋風は、客単価が9.2％アップと大きく上昇したが、客数はやや増。売上高も10.8％増と2桁の大幅増となった。店舗数は3.2％減少した。

和風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.7％上昇して、客数は6.0％減と不調。売上高もやや減。店舗数は3.1％減少した。

その他は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価が前年並みに推移して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。

和風は、客単価が前年並みに推移して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。

中華は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数はやや減少した。

焼き肉は、客単価がやや上昇したが、客数は4.1％増。売上高も6.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数はやや増。売上高も前年並み。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

居酒屋は、客単価がやや下降したが、客数は7.4％減と不調。売上高も8.8％減と不調。居酒屋の売上高は、2012年4月以来48カ月連続前年割れとなった。店舗数は9.8％減と大きく減少した。

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数は3.8％増。売上高も4.5％増。店舗数は5.5％増と大きく増加した。

喫茶

喫茶の合計は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高も前年並み。店舗数は前年並みとなった。

その他

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html