2014年7月は客数・売上高ともにダウン。洋風ファストフード苦戦

日本フードサービス協会(JF)は2014年7月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数は3.9%減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。

客数、売上高ともに前年同月をクリアしたのは、麺類ファストフード、その他ファストフード、和風ファミリーレストラン、焼き肉、ディナーレストラン、その他。

洋風ファストフードは客単価が96.1%と下げながら客数が91.7%と苦戦。和風ファストフードは客単価が105.6%と上げ、客数が96.5%と低下した。

JFでは「7月は、台風第8号の上陸や梅雨前線の停滞などにより、全国のあちこちで大雨の被害が大きく、外食の客数は96.1%に減少した」としている。

事業所数(n=214)、店舗数(n=31,885)
全体 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 97.5% 100.6% 96.1% 101.4%

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は5.0%減と不調。売上高も5.6%減と不調。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が3.9%下降したが、客数は8.3%減と不調。売上高も11.9%減と2桁の大幅減となった。店舗数はやや減少した。

和風は、客単価が5.6%アップと大きく上昇して、客数は3.5%減。売上高はやや増。店舗数は前年並みとなった。

麺類は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.2%増。店舗数は3.3%増となった。

持ち帰り米飯/回転寿司は、客単価がやや上昇して、客数は4.7%減。売上高も3.7%減。店舗数はやや減少した。

その他は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

事業所数(n=58)、店舗数(n=17,287)
ファストフード 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 94.4% 100.1% 95.0% 99.4%
洋風 88.1% 98.4% 91.7% 96.1%
和風 101.9% 100.8% 96.5% 105.6%
麺類 104.2% 103.3% 102.3% 101.9%
持ち帰り米飯/回転寿司 96.3% 97.9% 95.3% 101.1%
その他 102.8% 102.2% 100.6% 102.2%

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価が3.2%上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価が3.0%上昇して、客数は3.3%減。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.5%増。店舗数はやや増加した。

中華は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価がやや上昇したが、客数は3.5%増。売上高も6.3%増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

事業所数(n=52)、店舗数(n=8,965)
ファミリーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 101.1% 101.6% 98.0% 103.2%
洋風 99.6% 101.2% 96.7% 103.0%
和風 103.5% 102.6% 101.8% 101.7%
中華 100.4% 101.5% 99.0% 101.4%
焼き肉 106.3% 102.1% 103.5% 102.7%

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価が3.2%下降して、客数は前年並み。売上高はやや減。店舗数はやや増加した。

居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は6.8%減と不調。売上高も7.0%減と不調。店舗数はやや減少した。居酒屋の売上高は、2012年4月以来28カ月連続前年割れとなった。

事業所数(n=37)、店舗数(n=2,280)
パブ・居酒屋 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 93.9% 98.2% 94.9% 98.9%
パブ・ビアホール 97.3% 101.3% 100.6% 96.8%
居酒屋 93.0% 97.8% 93.2% 99.8%

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は6.2%増と好調。売上高も8.8%増と非常に好調。店舗数は3.6%増となった。

事業所数(n=34)、店舗数(n=887)
ディナーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 108.8% 103.6% 106.2% 102.4%

喫茶

喫茶の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数は前年並みとなった。

事業所数(n=12)、店舗数(n=2,060)
喫茶 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 99.5% 100.9% 97.2% 102.4%

その他

事業所数(n=21)、店舗数(n=406)
その他 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 107.2% 103.8% 102.5% 104.5%

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/