小売・外食アーカイブ - 57ページ目 (62ページ中)

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日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲが飲んでいたと思われる3銘柄が浮上したが、このうちの一つは「なぜ？」と思わせるところがある。また、いま一つは、どのようなものであったかが全くわからない。

外食チェーンでは、直営店と他人資本による店舗とを問わず、店舗の自主性や独自性を抑制する仕組みを取っている。このしくみの中では、店舗での創意工夫はマニュアル違反となる。

健康食品をさまざま見比べていると、「以前どこかで見た商品とものすごく似てるなぁ」ということありませんか？　それはもしかしたら！「同じ」かもしれないのです！

日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲが飲んでいた酒を特定するには、当時最高級品とされたものを資料から調べればよいので、難しいことではない。とくにこれはと思われるものは3銘柄ある。

日本の外食産業は原料調達から顧客への商品提供・消費までのあらゆる段階をモジュール化しており、外食チェーンはそれを組み合わせるプロデュースを業とする形になっている。これは強みである半面、弱点も潜在する。

前回に引き続いて、今や健康食品の代表格・黒酢にまつわるお話を書きます。前回黒酢のふるさとのおばちゃんは肌がキレイだったなぁ（編集部註：個人の感想です！）とか、思いがけずあるタレントさんも愛用しててビックリ、などの話をしましたが、今回はそもそも黒酢は何がいいの？　って話です。

日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。映画「スパイ・ゾルゲ」に登場する洋酒の時代考証の丁寧さに筆者は感銘を受けつつ、さらにゾルゲが実際に口にしていた酒の探求を進める。

キャッシュアンドキャリー化とそれを志向した接客の簡素化によって低価格高収益のフォーマットを作ってきた日本の外食産業であるが、それこそが今日の外食産業の限界の元となっているのではないか。

前回まで長らく脇道にそれていましたが、今回からは本題の「健康食品テレビ通販」のことを。商品の種類別にそれぞれ何回かに分けて、私が見聞きしてきたことを書いていきたいと思います。最初は黒酢から。

日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲがクラウゼンに待ち合わせ場所として指定した「ブルーリボン」についての資料はほとんどない。しかし、同店が当代一流であったことを偲ばせる一言の証言がある。

日本の外食産業はチェーンストア化を進めるプロセスで、キャッシュアンドキャリー化かそれを志向した接客の簡素化を強化しながら発展してきた。

日本サブウェイ（東京都港区、伊藤彰社長）は、2011年12月6日東京・赤坂に「サブウェイ赤坂見附店『ブレッドラボ』」をオープンする。

またまた健康食品の話からはちょっとずれるのですが、“テレビ界の裏側”的に芸能人の健康法を書いてきたついでに、「なぜこんなにグルメ番組が多いのか？」ということについて少し。“食の話題”には魔力があるのです！

日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲは同志と定期的に会う場所にバーを選んだ。そのバーで飲んだものを詳しく知る前に、それぞれの店の特徴を見ていく。