「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 食べ方次第で食べ物も変える 2019年6月12日 徐航明 日本で感じた食事作法とマナーについてこれまでに3回ほど書いた。それらについて考えたこと、学んだことを整理したい。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 魚の骨の取り方の日中の違い 2019年6月11日 徐航明 今は季節が違うが、脂の乗ったさんまの塩焼きは秋の風物詩として欠かせない、旬を味わう食べ物だが、食べ方によりそのおいしさは違ってくる。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? ほおばる食べ物を切り分ける 2019年6月10日 徐航明 ニラと玉子の中華風おやき(韮菜盒子)は中国の家庭料理の定番の一つだ。シンプルだが熱々のニラの独特の香りが楽しめておいしい。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? ラーメンをすする音は嫌だが 2019年5月6日 徐航明 これまでに書いてきたとおり、日本に来てから日式の中華料理に触れて、「これは不思議だ」とか「なぜこうなった?」と感じることは多い。だが、実に料理だけではなく、食事の作法や食べるスタイルについても理解できない、納得できないと感じることは多い。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 『中華料理進化論』について 2018年12月31日 徐航明 今年の初めに『中華料理進化論』という本の出版が決まり、それからずっとその執筆に集中していた。そのためFoodWatchJapanでのコラム執筆を怠ってしまった。このシリーズの読者のみなさんに申し訳ないと言いたい。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 仙台で懐かしい水芹菜に再会 2017年4月14日 徐航明 先日、友人と仙台料理を食べに行ったときに、意外な発見がありました。メインは仙台名物の牛タン料理だったのですが、他にもいくつかの料理を注文しました。その中に、宮城県の名物である「せり鍋」がありました。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 思い出の太刀魚の中華揚げ煮 2016年12月5日 徐航明 日本は海に恵まれているので、いつも海の幸を楽しむことができます。しかし、私の故郷である西安は中国の内陸にあるので、新鮮な海の幸は身近なものではありません。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 紅焼肉と角煮の決定的な違い 2016年5月13日 徐航明 日本の居酒屋に行くと、私が必ず注文する料理がある。それは「角煮」だ。なぜかと言うと、それは、多くの中国人にとってのおふくろの味である「紅焼肉」(ホンシャオロウ)と似ているからだ。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 日本の「餅」と中国の「餅」 2016年1月11日 徐航明 関東を中心に、日本の多くの地域では今日が鏡開きの日と聞きます。餅は日本のお正月に欠かせない食べ物ですが、今日は中国の餅のお話をしましょう。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 京都で見つけた懐かしい茴香 2015年4月15日 徐航明 すっかり春となりましたが、3月の終わりの花見の季節の頃のことです。私の住まいは京都にとても近いのですが、まだ花見で京都に行ったことがありませんでした。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 幸福の黄色/黄ニラの思い出 2014年11月21日 徐航明 今週、高倉健さんの訃報に触れました。心よりご冥福をお祈りします。この原稿を書いてFoodWatchJapan編集部に渡した後だったのでたいへん驚きました。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? くわい/慈姑/Arrowhead 日・中・欧米での意味を味わう 2014年1月2日 徐航明 お正月が近づくと、好物のくわい(慈姑)が食べられるようになってきます。これは、この季節の私の楽しみの一つです。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか? 日本のささげが故郷・中国を思い出させてくれた 2013年9月13日 徐航明 今年7月の頃、いつものようにスーパーで買い物していたとき、突然、目が丸くなった。中国で「長豆角」と言われる私の好きな野菜が並んでいたからだ。ただし、その売場で書かれている名称は「ささげ」であった。