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  • [ 2022年5月14日 ] イワシ、カツオ増。千葉主体 生鮮の市況(水産/東京都)
  • [ 2022年5月14日 ] 各野菜が軒並み前週比入荷増 生鮮の市況(野菜/東京都)
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  • [ 2022年5月7日 ] そらまめ、かぼちゃなど増加 生鮮の市況(野菜/東京都)
Home製造・物流発酵食品もの知り講座

発酵食品もの知り講座

醸造のプロ、技術士の横山勉さんが、発酵食品に関するさまざまな知識をクイズとその答え・解説の形でお伝えしていきます。隔週連載。

発酵食品もの知り講座 6

辛いキムチが出来たのはいつ?

2022年3月22日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

発酵食品もの知り講座 5

食酢の造り方と種類について

2022年3月8日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

塩田(写真はイメージです)
発酵食品もの知り講座 4

塩蔵によって生まれた発酵食品

2022年2月22日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

米麹
発酵食品もの知り講座 3

発酵食品での微生物の働き方

2022年2月8日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

ペプシンの構造
発酵食品もの知り講座 2

酵素はどのように働くのか?

2022年1月25日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

さまざまな発酵食品(絵・いらすとや)
発酵食品もの知り講座 1

発酵食品でないものはどれ?

2022年1月11日 FWJ編集部

「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。

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  • 各社前年同月を大幅に上回る / salesfs 2022年4月 foodwatch.jp/performancefs2… FWJ編集部 @FoodWatchJapan
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  • 客数減。外食の回復も影響か / salessm 2022年4月 foodwatch.jp/performancesm2… FWJ編集部 @FoodWatchJapan
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  • FS/DDHD ウェディング事業2022年4月業績。既存店/店舗数4。売上高148.3%。客数184.0%。客単価80.6%。
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