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Home製造・物流発酵食品もの知り講座

発酵食品もの知り講座

醸造のプロ、技術士の横山勉さんが、発酵食品に関するさまざまな知識をクイズとその答え・解説の形でお伝えしていきます。隔週連載。

発酵食品もの知り講座

辛いキムチが出来たのはいつ?

2022年3月22日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
発酵食品もの知り講座

食酢の造り方と種類について

2022年3月8日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
塩田(写真はイメージです)
発酵食品もの知り講座

塩蔵によって生まれた発酵食品

2022年2月22日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
米麹
発酵食品もの知り講座

発酵食品での微生物の働き方

2022年2月8日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
ペプシンの構造
発酵食品もの知り講座

酵素はどのように働くのか?

2022年1月25日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
さまざまな発酵食品(絵・いらすとや)
発酵食品もの知り講座

発酵食品でないものはどれ?

2022年1月11日 FWJ編集部
「発酵食品もの知り講座」の当サイトでの公開は終了しました。
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ドベネックの桶

作物の栄養(5)リービッヒの誤り

土を知る、土を使う
2012年1月31日
無機栄養説を唱えてテーアと対立したリービッヒは、一方で [...]

「環境ホルモン」問題はどうなった?BPAの評価を巡る世界の動向その1

うねやま研究室
2008年5月14日
日本では今のところあまり話題になっていませんが、カナダ [...]
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