農林・水産アーカイブ - 72ページ目 (81ページ中)

有機農業を理解するには農薬と化学肥料を理解する必要がある

2013年1月18日岡本信一

現在、安全や安心な農産物と言った場合、多くの人がイメージするのは、“科学技術に頼らない”有機栽培などの栽培方法を行なっている農産物ということになるだろう。では、有機農産物は実際に安全・安心で栄養価が高いと言えるだろうか。化学農業時代が有機栽培を生んだ　それを考える前に、まず有機栽培とは何かということを押さえておきたい。　かつて化学肥料は“金肥”（きんぴ）などと呼ばれていた。金で買う肥料、高価 […]

時代によって変わった“安全”の中身

2013年1月16日岡本信一

前回の、利益（ベネフィット）と危険性（リスク）を秤にかけて考えるということは、もちろん交通機関だけの話ではない。危険性を最少にするという努力こそ、あらゆるリスク管理に通じる対応だと言うことができる。安全でなければ危険ということではない “安全ではない”＝“危険で利用できない”ということにはならないのだ。「誰も安全と言い切ってくれないから危険」ということにもならない。　裏を返せば、便利だと使われ […]

世界の土 iv／オーストラリアでの茶栽培（2）

2013年1月15日関祐二

前回書いたように、2000年2月、筆者はオーストラリアでの茶栽培の可能性を調べる調査のため、シドニーの北に位置する地帯と、西オーストラリア南端に出向きました。　日本の茶業試験場に相談したところ、「全くダメだろう」ということでしたが、そういう回答だった理由から考えてみましょう。オーストラリアの全土が乾燥帯なのではない　茶樹（チャノキ）という植物と、オーストラリアという立地の組み合わせを考えた場 […]

安全と断定できない新幹線を利用するのはなぜか

2013年1月14日岡本信一

それにつけても、“安全”というテーマは書きにくいものだ。まず第一に、安全という概念を説明するのが難しい。　安全とはいったい何か？　農産物の安全性について考える前に、安全ということについて、ちょっと考えてみたい。新幹線は安全な乗り物か？　実は、「安全」と言い切ることは不可能というほど難しい。たとえば、「新幹線は安全な乗り物だ」と言えるだろうか？　日本の新幹線は、これまで死亡事故が起きていな […]

農産物を評価するには実態を知る必要がある

2013年1月11日岡本信一

かつてないほど、農産物の安全性が注目されるようになってきた。口にする食品であるから安全性が大事であるのは当然のことだが、農産物ほどさまざまな観点から安全性が注目されているものはないだろう。需要の現場に生産の現場の情報が不足している　現在の日本では、食品が安全であるというのは大前提で、食中毒はおろか表示ミスがあったというだけでニュースになるほどだが、実際には、世界的に見ても日本は食に関して最も安 […]

Camellia sinensis. by Franz Eugen Kohler, Kohler's Medizinal-Pflanzen 1897.

世界の土 iii／オーストラリアでの茶栽培（1）

2013年1月8日関祐二

茶樹（チャノキ）の原産地は中国雲南省、ラオスとミャンマーに接するシーサンパンナと言われています。当地での茶は、古くから薬草としての位置づけが強く、大事に利用されてきた植物であったことは確かです。　これが陸路で朝鮮半島を伝って我が国に入ってきたようですが、「チャ」という言葉は広東語から来ています。　これに対して、福建省の港から海路ヨーロッパに渡った伝播もあります。こちらの方は、福建語で茶を「テ」 […]

2012年食の10大ニュース［10］

2012年12月29日浜本哲郎

米国で記録的大干ばつ牛肉検査の月齢制限見直しへブラジルでBSE発生遺伝子組換え表示とTPP 食品表示の一元化への見直しホットに阿南氏消費者庁長官に遺伝子組換えトウモロコシのとんでもラット試験悪影響話題にならず牛（豚）レバーの生食禁止米国FDAが成長を早めた遺伝子組換え鮭にリスクなしとの環境影響評価を公表 2040年の食品市場についての調査報告 1. 米国で記録的大干ばつ　日本のお客 […]

ソフトタイプ米菓に向く「亀の蔵」、中央農研と亀田製菓が共同研究

2012年12月17日 FWJニュースデスク

農研機構中央農業総合研究センターは、2012年度に「亀の蔵」として品種登録出願した早生の低アミロース水稲新品種（出願番号第27101号）について亀田製菓と共同研究を行い、同品種を用いると、「口溶けが良好で、米の風味、甘味が強いソフトタイプ米菓の製造が可能となり、作業性にも優れる」ことを明らかにした。ソフトタイプせんべいを作る際にはうるち米を使う。薄く延ばした生地から丸いせんべいの形に型抜きする工 […]

「瀬戸内広島レモン」を使ったメニューの提供飲食店を募集

2012年12月11日 FWJニュースデスク

瀬戸内広島レモンPR事務局は、「賛否両論」（東京・恵比寿）店主の笠原将弘氏、料理研究家の本居佐知子氏が各20品開発した「瀬戸内広島レモン」使用の料理レシピを県サイト「瀬戸内広島レモンレシピ40選」上で公開した。また、「瀬戸内広島レモン」を使ったメニューを提供する飲食店を全国で募集し、同サイトで店舗紹介を行う。【応募方法】対象：全国の飲食店、持ち帰りでの提供店（例：菓子店，惣菜店など） […]

世界の土 ii／ミャンマーでイネとラッカッセイの可能性

2012年12月4日関祐二

このところミャンマーのことがマスコミでもよく取り上げられています。政治情勢の変化とともに、国際社会のこの国のとらえ方や交流の様子が変わりつつあります。　筆者は10年ほど前に数回、ある企業の依頼でミャンマーの農業技術改善の仕事を請負い、土壌調査を行ったことがあります。その経験から、当地での農業の可能性を話してみます。

世界の土 i／ドバイのイネ

2012年11月27日関祐二

世界中に砂漠はいくつもあり、困ったことにその砂漠が増加しているといいます。私たちが日本列島にいる限りは、その実感はありませんが、海外に出かけてみると、その乾燥した空気から何となく砂漠化もあるかと思うぐらいです。

畑の土 xviii／まとめ（3）

2012年11月13日関祐二

土壌の種類のおさらいの続きです。粘土の多い土は保肥力の高いものと言えますが、これにはそれに適した管理をしてやる必要があります。ところが、それが行われていないことが多く、今後農業の大規模化が進めば、この種の問題が拡大する恐れがあります。

畑の土 xvii／まとめ（2）

2012年11月6日関祐二

日本の土壌の性質をまとめて、全国的な視点を持ちながらおさらいをする続きです。日本列島で見られる土壌としては、ほかに赤黄土と砂丘未熟土も特徴的です。これらについて考えていくと、土を見るときの視点として、単に肥えているかやせているかではない視点の重要性がわかります。

畑の土 xvi／まとめ（1）

2012年10月30日関祐二

これまで見てきたそれぞれの土壌の性質をまとめて、全国的な視点を持ちながらおさらいをします。日本の土壌が実は優良な性質を持ったものではないことが明らかとなり、抜本的な対策が打たれるようになったのは戦後のことです。まず、何がわかったのかを見ていきます。

畑の土 xv／赤黄色土（2）

2012年10月23日関祐二

赤黄色土はとくに下層で強い粘りを持ちます。このことから、暗渠の敷設などの対策を講じない場合には湿害などの障害を起こしやすくなります。一方、酸性土壌であることも赤黄色土の特徴です。排水と酸性を改良する手を打てば、とくに根菜では味わい深いものが作れるようになります。