ムキカキ、スルメイカなど増加

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第1週（2025年10月31日〜2025年11月6日）の概況より。
3日（月）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年11月1日〜2024年11月7日。
1日平均取扱数量は総量1,121t（110％、86％）。このうち鮮魚類は577t（前週比101％、前年同期比95％）、冷凍魚類は279t（前週比126％、前年同期比68％）、塩干加工品は264t（前週比118％、前年同期比90％）。

日ごとの動き

10月31日（金）週末の取引、月末市で買い気は低調。サンマは1〜3割続伸、スルメとカツオはともに堅調、アジは強保合、サバは軟調、ブリは小甘い、イワシは小動きとなった。相場全体では強保合。

11月1日（土）休市前の取引、月初めや連休前で買い気は上向いた。サンマとサバはともに強保合、アジは堅調、カツオは小高い、ブリは小反発、スルメは引き続き品薄高、イワシは保合った。相場全体では強保合。

11月4日（火）連休明けの取引、入荷増で買い気はいまひとつ。サンマは1〜3割下落、カツオは1〜2割、ブリは1割、ともに反落、アジは弱保合、イワシは2割上伸、サバは保合った。相場全体では小安い。

11月5日（水）水曜開市の取引、入荷は減ったが、水曜市で買い気は低調。ブリは小反発、サバとスルメはともに堅調、アジは小安く、イワシは軟調、サンマは小動き、カツオは区々となった。相場全体では小反発。

11月6日（木）開市の間の取引、入荷は多くないが、依然引き合いは弱め。サンマは1〜2割下落、ブリは小反落、イワシは続軟調、サバは弱保合、カツオは堅調、スルメは小動き、アジは保合った。相場全体では軟調。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と佐賀、中小型が千葉主体に入荷。前週に比べ数量は34％増加、価格は中型が0.5割強安、中小型が2割高。

サバ　宮城と京都主体に入荷。前週に比べ数量は26％増加、価格は変わらず。

イワシ　愛知主体に入荷。前週に比べ数量は10％減少、価格は3割弱高。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は42％増加、価格は2.5割強高。

カツオ　鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は8％増加、価格は2割弱安。

サンマ　岩手と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は20％減少、生サンマの価格は0.5割高。

ムキカキ　46％増加、三陸産の価格はわずかに下落。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年11月第1週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	46.7	94	104	各地	生	15,120	5,970	2,160	130	122
マグロ	46.7	94	104	海外	生	7,884	5,037	4,860	104	109
メバチ	35.3	96	62	各地※	冷凍	2,916	1,250	972	100	120
アジ	46.1	134	98	長崎ほか	中	2,160	680	378	93	121
アジ	46.1	134	98	千葉	中小	864	648	432	120	200
サバ	20.9	126	90	宮城ほか	－	1,944	648	432	100	143
イワシ	9.8	90	151	愛知	－	972	421	216	128	80
スルメイカ	8.8	142	97	青森	－	1,836	1,383	1,080	126	107
冷スルメイカ	2.6	65	118	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	36.7	80	76	岩手ほか	生	4,320	950	540	105	176
サンマ	36.7	80	76	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	12.1	109	112	北海道	マ	1,080	637	432	91	72
				青森ほか	マコ	1,944	1,593	432	102	148
				北海道	アカ	864	680	432	90	83
				北海道	アサバ	1,080	896	432	114	166
ハマチ	7.8	110	50	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	18.1	118	74	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	18.1	118	74	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	100
タラ類	25.8	91	110	岩手ほか	生	1,404	–	540	–	–
タラ類	25.8	91	110	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	11.0	108	46	鹿児島	－	2,160	1,188	756	82	145
キンメダイ	5.0	81	109	千葉ほか	－	8,640	2,419	1,836	100	96
ムキカキ	5.1	146	72	三陸	－	5,400	3,559	1,296	98	108
ムキカキ	5.1	146	72	各地	－	3,240	2,322	1,944	102	108