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アジ41％増。イワシ43％減

2025年8月第1週（2025年8月1日〜2025年8月7日）

2025年8月8日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年8月第1週（2025年8月1日〜2025年8月7日）の概況より。
6日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ5％の増加。前年同期は2024年8月2日〜2024年8月8日。
1日平均取扱数量は総量ct（114％、102％）。このうち鮮魚類は508t（前週比105％、前年同期比94％）、冷凍魚類は324t（前週比129％、前年同期比133％）、塩干加工品は228t（前週比120％、前年同期比90％）。

日ごとの動き

8月1日（金）週末の取引、月替わりだが、台風接近に伴う天候の悪化で買い気は後退。カツオは1〜2割反発、スルメは堅調、アジとブリはともに小動き、サバとイワシはともに保合った。相場全体では強保合。

8月2日（土）休市前の取引、前日までの荷余り感から買い気は振るわなかった。ブリは堅調、イワシは強保合、カツオは区々、アジとスルメはともに保合、サバは軟調だった。相場全体では保合。

8月4日（月）週明けの取引、入荷増で買い気は低調。アジは小高い、カツオは軟調、ブリは弱保合、スルメは小動き、サバとイワシはともに保合った。相場全体では小甘い。

8月5日（火）休市前の取引、買い気は振るわなかった。カツオとブリはともに堅調、イワシは強保合、アジは1〜2割反落、スルメは1〜2割下落、サバは弱保合だった。相場全体では区々。

8月7日（木）休市明けの取引、買い気はまずまず。カツオは1〜3割上伸、アジは小幅ながら続落、イワシは軟調、スルメとブリはともに弱保合、サバは保合った。相場全体では小動き。

品目別の動き

アジ　中型が石川と宮城、中小型が宮城と佐賀主体に入荷。前週に比べ数量は41％増加、価格は中型、中小型ともに1.5割安。

サバ　三重と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は4％減少、価格は0.5割高。

イワシ　北海道と千葉主体に入荷。前週に比べ数量は43％減少、価格は6割高。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は14％減少、価格は1割強高。

カツオ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は15％減少、価格は1.5割強安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年8月第1週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	44.1	115	108	各地	生	16,200	4,908	1,620	97	86
マグロ	44.1	115	108	海外	生	14,580	8,096	3,456	82	119
メバチ	63.0	114	123	各地※	冷凍	3,024	1,148	864	103	115
アジ	55.5	141	116	石川ほか	中	1,620	626	432	85	85
アジ	55.5	141	116	宮城ほか	中小	864	529	432	85	115
サバ	17.7	96	74	三重ほか	－	864	464	324	105	119
イワシ	14.4	57	167	北海道ほか	－	1,296	605	216	160	98
スルメイカ	16.2	86	110	青森	－	1,836	812	486	111	63
冷スルメイカ	1.3	130	81	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	2.0	182	125	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	5.1	85	82	北海道	マ	–	540	–	83	81
				青森ほか	マコ	1,188	929	648	101	–
				北海道	アカ	972	788	432	93	99
				北海道	アサバ	–	720	–	111	–
ハマチ	6.6	105	60	愛媛ほか	野〆	1,944	1,836	1,782	100	155
塩サケ	15.3	115	94	北海道	トキ	3,240	–	2,376	–	–
塩サケ	15.3	115	94	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	2.3	110	85	岩手ほか	生	–	–	–	–	–
タラ類	2.3	110	85	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	25.2	85	33	宮城	－	3,780	821	378	84	177
キンメダイ	4.4	36	56	東京ほか	－	6,480	2,160	1,404	112	96