食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.15（2011.07.27）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）No.15（2011.07.27）で注目の話題は、バイテク由来食品の表示は各国が自由に、低濃度化学物質のリスク評価、ステビオール配糖体の食品添加物認可、などだ。
月: 2011年7月
マーチャンダイザーの開発メモ
2011年タイ産バナメイエビ供給激減について
タイ産エビの主流となっていたバナメイエビが、今年天候不良等によって供給難を生じている。代わって、ブラックタイガーに力を入れていたベトナムが、バナメイエビ増産に転じてきている。
再考・ワイン物流改善
ジエチレングリコール混入ワイン事件（1）
1984年の終わり頃、ジエチレングリコール混入ワインが流通していることが発覚し、翌85年には日本でも大騒ぎになった。この事件は、大久保氏の“品質管理の師”にリーファー輸送を認めてもらうきっかけとなった。
土を知る、土を使う
あれば効くわけではない土の中のリン酸
リン酸は他の肥料成分とは異なる挙動を示す。そして、与えても与えても効かないということがあります。そのリン酸について、基本的な事柄を説明しましょう。
お知らせ
「恢復するチェーン」連載開始について
奥井俊史氏による新連載「恢復するチェーン」をスタートしました。 日本では従来、「チェーン」（＝チェーンストア）は、メーカーや既存商業に対するアンチテーゼとして紹介され、理解されてきました。 これに対して奥井氏は、多様なチェーンのあり方を取り上げた上で、価値をよりよい形で生み出すチェーン・ビジネスについて検討し、事例を挙げながら論を展開していきます。 奥井氏自身、かつてハーレーダビッドソンジ […]
恢復するチェーン
はじめに（1）／チェーン＝ライフラインの確認
チェーンストアとサプライチェーン、企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載を開始する。第1回は、震災後にライフラインとしての存在感を確かにしたチェーンストアを概観する。
お知らせ
エンタテインメントに関する新連載のお知らせ
いつもFoodWatchJapanをご覧くださいましてありがとうございます。 これより、毎週金曜日は2人の筆者が交替でエンタテインメントの話題をお届けしていきます。 本日、「スクリーンの餐（さん）」第1回を掲載しました。無類の映画ファンにして映画制作の現場経験者のrightwide氏が、映画の中で食が演じる役どころを紹介していきます。 最初の話題は小津安二郎の「秋刀魚の味」です。当面、小津 […]
スクリーンの餐
「秋刀魚の味」をめぐって
映画の中の食を鑑賞するコラムの第1回。連載を始めるにあたり、日本映画史上最も重要な映画作家である小津安二郎の作品に登場する食べ物について、数回に分けて考察してみたい。
再考・ワイン物流改善
初めてのリーファー・コンテナ使用提案
昨今、「ワインの輸送にリーファー・コンテナは不要」との主張を見かけるが、それが可能になった背景には逆説的な現象があると考えられる。ところで、リーファー輸送提案を行った前後のストーリーは、リーファー・コンテナメーカーとの出会いに至る。これで、船倉内の温度推移など、得難いデータを入手できることとなった。
お知らせ
FoodWatchJapan サイトリニューアルのお知らせ
いつもFoodWatchJapanをご覧くださいましてありがとうございます。 このたびFoodWatchJapanはサイトをリニューアルいたしました。 ※お願い※ 今回のリニューアルに伴い、コンテンツをSSL下に置く方式を廃止しました。 つきましては、下記のURLをブックマーク（お気に入り）に登録されている場合は、下記のように http://www. で始まるURLに変更をお願いいたします。 旧 […]
食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.14（2011.07.13）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）は、食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報を提供している。本欄では、実際にその情報収集・執筆を担当している研究官に、FoodWatchJapan読者へのおすすめの記事を紹介してもらう。No.14（2011.07.13）で注目の話題は、アルミニウムの暫定耐容週間摂取量、化学物質を混合状態で摂取した場合の毒性、「一 […]
再考・ワイン物流改善
リーファーが改善する2つのダメージ
ワインのリーファー輸送を業界に提案した大久保順朗氏が、リーファー輸送が必要と考えるに至ったワイン物流の問題の本質を語る。今回は、海上輸送時の温度の問題と、その解決のためにリーファー・コンテナを選んだこと、そして発表時のある憂鬱について、お送りする。
土を知る、土を使う
土の中で植物は水に浸っている――土壌溶液
人の体をあちこち巡っている液体は何ですか？ それは血液です。血液が体のすみずみまで行き渡ることで、私たちの体は栄養を得たり、酸素を受け取ったり、老廃物を集めてもらったりしています。土壌にも、実は同様の働きをするものがあるのです。
再考・ワイン物流改善
76年産モーゼルの白眉。そして見えてしまったもの
ワインのリーファー輸送を業界に提案した大久保順朗氏が、リーファー輸送が必要と考えるに至ったワイン物流の問題の本質を語る。今回は、1976年産ドイツワインにまつわるエピソードをお送りする。
食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.13（2011.06.29）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）は、食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報を提供している。本欄では、実際にその情報収集・執筆を担当している研究官に、FoodWatchJapan読者へのおすすめの記事を紹介してもらう。No.13（2011.06.29）の注目記事は、日本から輸入のインスタントラーメンでDEHP検出と報告、卵のトレサ、ヨウ素過剰摂 […]