半数のデータが既存店プラス

2021年12月21日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年11月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、131件のデータのうち72件が前年同月以上だった一方、59件が前年同月割れとなった。全店売上高では、91件のデータのうち44件が前年同月以上だった一方、47件が前年同月割れだった。

●2021年11月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 131（121） 72（44） 59（77）
全店 91（90） 44（29） 47（61）

既存店2桁伸びは22件

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、ヴィアHD「魚や一丁」（155.0％）、DDHDウェディング事業（151.3％）、グローバルダイニング「権八」（138.6％）、ヴィアHD「ぼちぼち」（128.7％）、物語コーポレーション専門店部門（122.4％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（122.0％）。

既存店売上高が前年同月を10％以上上回ったデータは上記を含めて22件を数える。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、ギフト国内直営店（127.6％）、グルメ杵屋FC店（125.8％）、NATTY SWANKY直営店（123.9％）、一家ダイニングプロジェクト全業態（121.3％）。

また、JFLAHD「ぢどり亭」（116.8％）、グローバルダイニング国内全店（115.9％）、きちりHD（115.0％）、コメダHD（111.4％）、丸千代山岡家（110.7％）、吉野家HD（110.3％）も全店売上高が前年同月を10％以上上回った。

前年同月の6割切るデータなくなる

既存店売上高が前年同月の70％を割るデータはなくなった。

既存店売上高が前年同月の90％を割ったのは計22件（前月72件）だった。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割るデータはなくなった。

全店売上高が前年同月の90％を割ったのは計18件（前月55件）だった。

前年同月はテイクアウトのある業態に加え一回転ずしや肉料理などごちそう系の業態で一部好調なデータが見られたが、ほとんどのデータは前年割れという状態だった。当月はそれとの比較であるため、好データがそろった形となっているが、正常化への期待を抱かせるものになっている。

主要なフードサービスの2021年11月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年11月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 100.5 2,488 100.2
「やよい軒」 101.9 373 101.7
「MKレストラン」 78.6 25 76.2
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 94.0 919 93.8
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 105.2 103.9
「RF1」 105.3 104.1
「グリーン・グルメ」 103.4 104.7
「神戸コロッケ」 106.6 101.9
「融合」 111.9 102.0
「いとはん」 110.1 107.7
「ベジテリア」 92.6 86.1
ドトールコーヒー 全社全業態 109.2 104.2 1,288 109.6 103.8
「ドトールコーヒーショップ」 109.6 104.2 1,079
「エクセシオールカフェ」 107.1 104.0 123
サンマルクHD 100.8 98.3
コメダHD 105.9 949 111.4
東和フードサービス 105 112.0 108.0 105.0 108 109.0 104.0 106.0
ゼンショーHD 「すき家」 104.6 105.3 99.3 1,940 104.1
吉野家HD 108.7 104.9 103.6 110.3 106.5 103.6
トリドールHD 全業態 101.7 100.5 101.1 1,029 103.1
「丸亀製麺」 101.4 100.2 101.2 836
松屋フーズ 99.1 98.3 100.8 1,191 98.5
ホットランド 「築地銀だこ」 98.2 98.1 99.4
フレンドリー 「香の川製麺」 88.8 94.9 93.5 27 88.8 94.9 93.5
力の源HD 国内 100 101.1 99.3 101.9 109 105.9 105.6 100.3
丸千代山岡家 157 109.2 108.1 101.0 169 110.7 109.5 101.1
ギフト 国内直営店 102.2 101.5 100.7 138 127.6 128.0 99.7
幸楽苑HD 直営店 427 98.1 101.5 96.6 430 94.2 98.4 95.8
JBイレブン 直営店 97.9 101 99.9
日本マクドナルドHD 105.4 102.7 102.6 2,935 106.5
日本KFCHD 97.3 102.1 95.3 99.5
モスフードサービス 「モスバーガー」 97.5 97.1 100.5 96.9
フジオフードシステム 全業態 93.8 95.5 822 95.1
「まいどおおきに食堂」 92.0 92.3 344
フジタコーポレーション 営業店舗 99.4 103.1
すかいらーくHD 95.3 94.5 100.8 3,094 106.8
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,031 104.6 102.4 102.1 1,082 105.6 103.5 102.0
王将フードサービス 直営店 100.5 97.6 103.0 532 102.2 99.2 102.9
ジョイフル 「ジョイフル」 102.4 100.5 101.9 574 91.5 89.7 101.9
ハイデイ日高 95.4 94.5 100.9 447 98.3 96.8 101.5
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 105.6 104.1 100.6 323 101.8
直営店 257 98.7
FC店 66 125.8
リンガーハット 全店 103.7 97.3 106.6 691 96.3 90.2 106.8
「リンガーハット」 104.3 97.0 107.6 601
「濵かつ」 101.2 99.4 101.9 85
アークランドサービスHD 全店 659 100.4
「かつや」 103.4 102.5 100.9 434
壱番屋 97.4 95.7 101.8 1,463 96.4
大戸屋HD 301 110.1 110.8 99.3 309 108.0
カルラ 全社 121 102.8 98.1 104.7 123 102.7 98.5 104.3
「まるまつ」 92 101.8 98.3 103.5
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 106.1 101.9 104.1
「天丼てんや」 112.4 111.7 100.7
7&IHD 「デニーズ」 92.7 97.5 95.1 84.2
SRSHD 国内全店 615 85.5
「和食さと」 76.9 77.8 98.9 206
「にぎり長次郎」 91.6 92.8 98.7 66
日本レストランシステム 617 101.9 101.4 100.5 675 108.2 107.1 101.0
サガミHD 和食麺類部門 131 95.8 95.5 100.3 134 96.9 96.6 100.2
フライングガーデン 85.3 84.7
F&LC 「スシロー」 96.3 95.3 101.1 620 101.4
くら寿司 国内 82.4 73.6 111.9 498 88.1
元気寿司 151 99.1 102.9 96.3 173 105.6
物語コーポレーション 国内全部門 506 96.4 94.4 582 102.7 100.8
焼肉部門 240 97.4 92.2
ラーメン部門 156 100.0 97.7
お好み焼き部門 26 90.5 89.6
ゆず庵部門 77 86.7 88.9
専門店部門 7 122.4 120.4
あみやき亭 全社 89.4 83.6 255 89.9 84.3
焼肉部門 88.0 82.2 183 90.5 83.9
焼鳥部門 94.1 79.8 46 81.7 69.1
その他部門 96.5 96.1 26 94.1 101.2
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 101.2 99.2 102.0 157 100.0 94.9 105.3
「木曽路」 102.4 104.4 98.0 122 101.0 102.9 98.2
「素材屋」 3 65.7 43.5 151.2
「じゃんじゃん亭」 81.8 84.1 97.3 14 75.7 77.7 97.4
「とりかく」 6 98.3 58.5 168.0
「鈴のれん」 92.2 87.2 105.7 5 92.2 87.2 105.7
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 98.2 95.3 103.0 230 82.0 79.9 102.7
レストラン 90.2 84.5 106.8 14 92.4 90.3 102.3
梅の花 飲食事業 101.2 93.0 108.8 101.0 94.0 107.4
テイクアウト事業 106.2 106.9
WDI 国内 71 110.1 95.8 76 109.1 96.4
うかい 102.4 105.4
グローバルダイニング 国内全店 40 116.5 112.6 103.5 43 115.9
「ラ・ボエム」 114.8
「ゼスト」 89.4
「モンスーンカフェ」 107.0
「権八」 138.6
その他 112.7
コロワイド 全業態 88.4 89.2 99.1 86.7 87.8 98.8
アトム 全店計 86.2 83.8 1.0 86.3 84.2 102.6
居酒屋業態 81.9 76.3 107.3
洋食業態 88.6 85.6 103.5
すし業態 82.1 82.4 99.7
焼肉業態 85.6 80.7 106.1
その他 94.2 91.2 103.2
JFLAHD 外食事業合計 105.5 102.2 103.3 102.3 94.6 108.2
「ぢどり亭」 113.0 112.4 100.6 116.8 116.0 100.7
「浪花屋鳥造」 94.3 85.7 110.0 75.0 69.4 108.0
「ベーグル＆ベーグル」 104.6 100.8 103.8 109.9 92.9 118.3
「MOMI & TOY’S」 122.0 86.7
「十徳や」 109.0 102.4 106.4 97.4 90.6 107.5
「さかな市場」 105.5 98.8 106.8 105.5 98.8 106.8
大庄 直営店 115.6 112.7 102.6 359 94.8 90.9 104.3
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 317 97.0 96.5 100.6 318 94.0 92.1 102.0
飲食事業 260 95.4 97.6 97.7
アミューズメント事業 53 95.3 92.4 103.2
ウェディング事業 4 151.3 101.8 148.6
ゼットン 全店 40 73.9 84.7 97.9 63 80.1
アロハ 72.0 90.0 94.9
ダイニング 74.9 77.3 97.1
アウトドア 73.0 122.8 95.9
ブライダル 75.6 69.8 125.0
チムニー 直営店 232 103.8 99.9 104.0 340 89.0 84.8 105.0
鳥貴族 直営店 92.7 87.2 106.3 383 91.8
ヴィアHD グループ合計（直営） 101.6 95.8 106.0 323 90.2 85.6 105.3
「備長扇屋」 100.1 95.0 105.3
「魚や一丁」 155.0 132.5 117.0
「いちげん」 95.6 79.8 119.9
「紅とん」 119.5 118.1 101.2
「ぼちぼち」 128.7 139.8 92.1
FR（洋食系） 95.0 93.7 101.4
FR（中華系） 105.7 102.4 103.2
カジュアルダイニング 118.9 107.6 110.5
「パステル」 92.7 89.3 103.8
ヨシックス 78.6 326 94.7
テンアライド 直営 79 116.2 103.3 112.5 95 96.6 85.8 112.6
NATTY SWANKY 直営店 106.6 124.5 85.6 83 123.9 146.0 84.8
マルシェ 全業態 92.8 95.8 96.9 94.2 102.5 92.0
きちりHD 96 108.0 104.1 103.8 111 115.0 116.6
一家ダイニングプロジェクト 全業態 71 121.3 122.3 99.2
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 54 111.9 107.9 103.6 65
屋台屋博多劇場業態 43 115.2 109.5 105.2 47
こだわりもん一家業態 7 104.3 105.6 98.7 7
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 4 100.1 98.1 102.0 11

追補（2022年1月17日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 94.4 92.6 102.0
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 88.4 94.9 93.1 24

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