2週連続の台風で外食に打撃

日本フードサービス協会（JF）は2017年10月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。

その他ファストフードが客数4割増、売上高2桁増と極めて好調。JFでは「『アイスクリーム』が携帯会社とのコラボキャンペーンにより大幅に客数増、売上は112.3%となった」と説明している。

また、焼き肉ファミリーレストランが前年同月を上回り好調だった。

一方、和風ファストフード、持ち帰り米飯／回転寿司ファストフード、洋風ファミリーレストラン、居酒屋は、客数が前年同月より5％以上ダウンし、売上高も大きく下げた。居酒屋は7月から4カ月連続で客数、売上高ともに前年同月割れとなった。

JFでは「10月は、土曜日が1日少ない曜日回りに加え、台風が2週続けて週末に上陸接近したこと、月全体を通して雨天日が多かったこと等から、客数は14カ月ぶりに前年を下回ったが、フェアメニューなど高単価商品が堅調な店舗もあり客単価が上昇、外食全体の売上は100.1％と前年をわずかに上回った。また、限定的ではあるが、総選挙期間中に予約が減り売上に影響したところもあった」としている。

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.0％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

和風は、客単価が4.3％上昇して、客数は7.9％減と不調。売上高も3.9％減。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価が前年並みに推移したが、客数は3.1％増。売上高も3.9％増。店舗数は3.3％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.5％上昇して、客数は7.9％減と不調。売上高も4.6％減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

その他は、客単価が19.5％下降と2桁大幅ダウンして、客数は39.5％の2桁大幅増。売上高も12.3％増と2桁の大幅増となった。店舗数は前年並みとなった。

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇して、客数は4.3％減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価がやや上昇して、客数は5.4％減と不調。売上高も3.8％減。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価が前年並みに推移して、客数は4.4％減。売上高も4.1％減。店舗数は前年並みとなった。

中華は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価が前年並みに推移したが、客数は5.5％増と好調。売上高も6.2％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降したが、客数はやや減。売上高も4.4％減。店舗数はやや増加した。

居酒屋は、客単価が前年並みに推移して、客数は5.9％減と不調。売上高も5.5％減と不調。店舗数は4.7％減少した。

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高も3.3％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

喫茶

喫茶の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

その他

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html