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サンマ7割増。生4.5割弱安

2025年8月第5週（2025年8月29日〜2025年9月4日）

2025年9月5日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年8月第5週（2025年8月29日〜2025年9月4日）の概況より。
3日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに増加。前年同期は2024年8月30日〜2024年9月5日。
1日平均取扱数量は総量1,119t（113％、114％）。このうち鮮魚類は599t（前週比103％、前年同期比132％）、冷凍魚類は283t（前週比138％、前年同期比108％）、塩干加工品は237t（前週比119％、前年同期比90％）。

日ごとの動き

8月29日（金）週末の取引、月末近く買い気は振るわなかった。サバは2割下落、スルメは1〜2割反落、サンマは1〜2割続落、イワシは小甘く、カツオは1〜3割反発、アジは小動き、ブリは保合った。相場全体では下落。

8月30日（土）休市前の取引、月末近く買い気はいまひとつ。カツオは2〜3割反落、スルメは1〜2割続落、サンマは軟調、イワシは堅調、アジは強保合、サバは保合った。相場全体では続落。

9月1日（月）週明けの取引、月替わりもあり荷動きは順調。アジは1〜2割上伸、カツオは1〜2割反発、ブリは小高く、イワシは続堅調、サバとサンマはともに強保合、スルメは小動きだった。相場全体では小反発。

9月2日（火）休市前の取引、入荷は減ったが、買い気は振るわなかった。アジは小反落、スルメは小安く、カツオは小甘い、イワシは堅調、サバとサンマはともに保合った。相場全体では小反落。

9月4日（木）休市明けの取引、買い気は良かったが、サンマが下げ足を速めたことで、ほぼ全面安の取引となった。サンマは2〜3割下落、カツオとアジはともに小幅続落、イワシとスルメはともに値下がり、ブリは続軟調、サバは弱保合だった。相場全体では続落。

品目別の動き

アジ　中型が佐賀と長崎、中小型が神奈川主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は中型が2割弱安、中小型が0.5割高。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は24％減少、価格は0.5割安。

イワシ　千葉主体に入荷。前週に比べ数量は23％減少、価格はわずかに下落。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は21％増加、価格はわずかに上昇。

カツオ　長崎と千葉主体に入荷。前週に比べ数量は4％減少、価格は1.5割安。

サンマ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は72％増加、生サンマの価格は4.5割弱安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年8月第5週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	39.7	108	123	各地	生	21,600	5,345	1,836	87	71
マグロ	39.7	108	123	海外	生	10,800	6,899	3,888	72	117
メバチ	38.2	72	79	各地※	冷凍	3,024	1,212	972	101	119
アジ	44.8	98	116	佐賀ほか	中	1,620	551	324	82	62
アジ	44.8	98	116	神奈川	中小	648	594	540	105	122
サバ	18.2	76	89	宮城	－	756	432	324	95	76
イワシ	15.2	77	181	千葉	－	1,080	367	270	97	57
スルメイカ	22.2	121	231	青森	－	1,296	864	432	103	63
冷スルメイカ	2.1	175	162	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	101.3	172	258	北海道	生	10,800	842	324	57	76
サンマ	101.3	172	258	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	3.9	93	60	北海道	マ	864	630	324	83	63
				青森ほか	マコ	1,620	882	756	96	–
				北海道	アカ	972	810	648	86	74
				北海道	アサバ	864	702	648	–	132
ハマチ	5.8	92	50	愛媛ほか	野〆	1,944	1,836	1,782	100	155
塩サケ	25.7	123	121	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	25.7	123	121	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	2.5	119	86	－	生	–	–	–	–	–
タラ類	2.5	119	86	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	27.1	96	107	長崎ほか	－	3,564	713	432	85	86
キンメダイ	8.2	66	482	東京ほか	－	10,800	1,706	864	87	62