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木曜買い気良も入荷増で全面安

2025年5月第3週（2025年5月16日〜2025年5月22日）

2025年5月23日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第3週（2025年5月16日〜2025年5月22日）の概況より。
21日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年5月17日〜2024年5月23日。
1日平均取扱数量は総量1,044t（94％、96％）。このうち鮮魚類は554t（前週比98％、前年同期比92％）、冷凍魚類は243t（前週比72％、前年同期比113％）、塩干加工品は247t（前週比118％、前年同期比93％）。

日ごとの動き

5月16日（金）週末の取引、荷動きは低調。カツオとブリはともに1〜2割続落、スルメは小安い、アジは2割上伸、サバは小動き、イワシは保合った。相場全体では小幅続落。

5月17日（土）休市前の取引、買い一服や高値疲れで全般にさえない値動きとなった。アジは反落、ブリは小幅続落、スルメは幾分値を下げ、カツオは弱保合、サバとイワシはともに伸び悩んだ。相場全体では小幅続落。

5月19日（月）週明けの取引、入荷増などから買い気は振るわなかった。カツオは2〜5割上伸、スルメとブリはともに1〜2割反発、サバは堅調、イワシは強保合、アジは小動きだった。相場全体では反発。

5月20日（火）休市前の取引、各魚種、入荷が減ったため、おおむね買い気は順調。イワシは2〜3割下落、カツオは2〜3割反落、スルメは1割反落、サバは小安い、ブリは弱保合、アジは1割上伸した。相場全体では反落。

5月22日（木）休市明けの取引、買い気は良かったが、入荷が増えたことでほぼ全面安の取引となった。アジは小反落、カツオとサバはともに小幅続落、ブリは小安い、イワシとスルメはともに弱保合だった。相場全体では小幅続落。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と福岡、中小型が長崎主体に入荷。前週に比べ数量は24％減少、価格は中型が2割弱高、中小型が0.5割強安。

サバ　千葉と京都主体に入荷。前週に比べ数量は17％増加、価格は0.5割強安。

イワシ　鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は12％減少、価格は1.5割高。

スルメイカ　長崎主体に入荷。前週に比べ数量は37％増加、価格はほぼ変わらず。

カツオ　千葉と愛媛主体に入荷。前週に比べ数量はほぼ変わらず、価格はわずかに下落。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年5月第3週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	60.6	87	114	各地	生	10,800	3,965	1,620	90	100
マグロ	60.6	87	114	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	43.5	41	99	各地※	冷凍	2,916	1,036	734	101	97
アジ	38.6	76	72	長崎ほか	中	864	713	540	118	127
アジ	38.6	76	72	長崎	中小	540	454	324	93	56
サバ	22.5	117	82	千葉ほか	－	756	432	216	93	125
イワシ	20.6	88	76	鳥取	－	756	410	270	115	105
スルメイカ	6.3	137	191	長崎	－	1,944	1,417	810	101	87
冷スルメイカ	4.7	392	336	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	0.8	80	73	各地	解凍	972	–	756	–	–
カレイ	15.1	85	92	北海道	マ	648	447	216	85	92
				青森ほか	マコ	864	594	432	122	76
				北海道	アカ	648	475	324	80	88
				北海道	アサバ	432	372	216	93	129
ハマチ	6.1	92	45	愛媛ほか	野〆	1,782	1,728	1,674	100	173
塩サケ	12.4	104	66	北海道	トキ	–	3,240	–	100	–
塩サケ	12.4	104	66	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	4.4	96	88	青森ほか	生	432	–	324	–	–
タラ類	4.4	96	88	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	45.3	101	100	千葉ほか	－	1,944	734	324	97	117
キンメダイ	11.1	152	139	千葉ほか	－	6,912	1,836	1,296	94	94