東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第3週（2025年5月16日〜2025年5月22日）の概況より。
21日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年5月17日〜2024年5月23日。
1日平均取扱数量は総量1,044t（94％、96％）。このうち鮮魚類は554t（前週比98％、前年同期比92％）、冷凍魚類は243t（前週比72％、前年同期比113％）、塩干加工品は247t（前週比118％、前年同期比93％）。
日ごとの動き
5月16日（金）週末の取引、荷動きは低調。カツオとブリはともに1〜2割続落、スルメは小安い、アジは2割上伸、サバは小動き、イワシは保合った。相場全体では小幅続落。
5月17日（土）休市前の取引、買い一服や高値疲れで全般にさえない値動きとなった。アジは反落、ブリは小幅続落、スルメは幾分値を下げ、カツオは弱保合、サバとイワシはともに伸び悩んだ。相場全体では小幅続落。
5月19日（月）週明けの取引、入荷増などから買い気は振るわなかった。カツオは2〜5割上伸、スルメとブリはともに1〜2割反発、サバは堅調、イワシは強保合、アジは小動きだった。相場全体では反発。
5月20日（火）休市前の取引、各魚種、入荷が減ったため、おおむね買い気は順調。イワシは2〜3割下落、カツオは2〜3割反落、スルメは1割反落、サバは小安い、ブリは弱保合、アジは1割上伸した。相場全体では反落。
5月22日（木）休市明けの取引、買い気は良かったが、入荷が増えたことでほぼ全面安の取引となった。アジは小反落、カツオとサバはともに小幅続落、ブリは小安い、イワシとスルメはともに弱保合だった。相場全体では小幅続落。
品目別の動き
アジ 中型が長崎と福岡、中小型が長崎主体に入荷。前週に比べ数量は24％減少、価格は中型が2割弱高、中小型が0.5割強安。
サバ 千葉と京都主体に入荷。前週に比べ数量は17％増加、価格は0.5割強安。
イワシ 鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は12％減少、価格は1.5割高。
スルメイカ 長崎主体に入荷。前週に比べ数量は37％増加、価格はほぼ変わらず。
カツオ 千葉と愛媛主体に入荷。前週に比べ数量はほぼ変わらず、価格はわずかに下落。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 60.6 | 87 | 114 | 各地 | 生 | 10,800 | 3,965 | 1,620 | 90 | 100 |
| 海外 | 生 | – | – | – | – | – | ||||
| メバチ | 43.5 | 41 | 99 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,036 | 734 | 101 | 97 |
| アジ | 38.6 | 76 | 72 | 長崎ほか | 中 | 864 | 713 | 540 | 118 | 127 |
| 長崎 | 中小 | 540 | 454 | 324 | 93 | 56 | ||||
| サバ | 22.5 | 117 | 82 | 千葉ほか | － | 756 | 432 | 216 | 93 | 125 |
| イワシ | 20.6 | 88 | 76 | 鳥取 | － | 756 | 410 | 270 | 115 | 105 |
| スルメイカ | 6.3 | 137 | 191 | 長崎 | － | 1,944 | 1,417 | 810 | 101 | 87 |
| 冷スルメイカ | 4.7 | 392 | 336 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 0.8 | 80 | 73 | 各地 | 解凍 | 972 | – | 756 | – | – |
| カレイ | 15.1 | 85 | 92 | 北海道 | マ | 648 | 447 | 216 | 85 | 92 |
| 青森ほか | マコ | 864 | 594 | 432 | 122 | 76 | ||||
| 北海道 | アカ | 648 | 475 | 324 | 80 | 88 | ||||
| 北海道 | アサバ | 432 | 372 | 216 | 93 | 129 | ||||
| ハマチ | 6.1 | 92 | 45 | 愛媛ほか | 野〆 | 1,782 | 1,728 | 1,674 | 100 | 173 |
| 塩サケ | 12.4 | 104 | 66 | 北海道 | トキ | – | 3,240 | – | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 165 | ||||
| タラ類 | 4.4 | 96 | 88 | 青森ほか | 生 | 432 | – | 324 | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 45.3 | 101 | 100 | 千葉ほか | － | 1,944 | 734 | 324 | 97 | 117 |
| キンメダイ | 11.1 | 152 | 139 | 千葉ほか | － | 6,912 | 1,836 | 1,296 | 94 | 94 |
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
