快進撃3件。改善の例も増加

2020年10月20日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2020年9月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、140件のデータのうち13件が前年同月を上回った一方、127件が前年同月割れとなった。全店売上高では、101件のデータのうち12件が前年同月を上回った一方、89件が前年同月割れだった。

前年同月比を大きく伸ばす例が現れ、前年同月比6割未満の件数も減っている。ただし、アルコール業態を中心に、深刻な客数減、売上減が続く状況に変わりはない。

●2020年9月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 140（140） 13（8） 127（132）
全店 101（101） 12（10） 89（91）

既存店売上前年超え13件。5％以上増6件

既存店売上高が好調だったのは、グローバルダイニング「ゼスト」（109.8％）、くら寿司国内（107.9％）、日本マクドナルドHD（106.3％）、プレナス「ほっともっと」（105.8％）、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店（105.8％）、丸千代山岡家（105.2％）など。

また、既存店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、日本KFCHD（104.8％）、小僧寿しデリバリー事業（デリズ）直営店（103.8％）、7&IHDセブン‐イレブン・ジャパン（102.4％）、コメダHD（101.0％）、物語コーポレーション焼肉部門（100.5％）、モスフードサービス「モスバーガー」（100.3％）、スリーエフ「ローソン・スリーエフ」（100.1％）。

既存店売上減を5％未満に留めたのは、フジタコーポレーション（99.5％）、ゼンショーHD「すき家」（98.4％）、プレナス「やよい軒」（97.9％）、ハークスレイ持ち帰り弁当事業（97.6％）、物語コーポレーション国内全部門（97.5％）、スシローグローバルHD「スシロー」（97.1％）、物語コーポレーションラーメン部門（96.5％）、ミニストップ（96.2％）、ギフト国内直営店（95.4％）、ファミリーマート国内（単体ベース）（95.3％）、ロック・フィールド「グリーン・グルメ」（95.2％）。

全店売上2桁増の快進撃3件

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、ギフト国内直営店（125.3％）、アークランドサービスHD全店（122.2％）、くら寿司国内（113.9％）など。

また、新店を含む全店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、丸千代山岡家（108.1％）、日本マクドナルドHD（106.8％）、SRSHD国内全店（105.1％）、物語コーポレーション国内全部門（104.5％）、コメダHD（104.1％）、日本KFCHD（103.5％）、スシローグローバルHD「スシロー」（102.2％）、7&IHDセブン‐イレブン・ジャパン（101.1％）、プレナス「ほっともっと」（100.7％）。

全店売上減を5％未満に留めたのは、ゼンショーHD「すき家」（99.4％）、スリーエフ「ローソン・スリーエフ」（99.1％）、モスフードサービス「モスバーガー」（98.7％）、フジタコーポレーション（98.4％）、元気寿司（97.1％）、ミニストップ（96.5％）、プレナス「やよい軒」（96.2％）、王将フードサービス直営店（96.1％）、グルメ杵屋FC店（95.6％）。

前年同月60％割れの件数は減少

既存店売上高が前年同月の50％を割ったのは、ヴィアHD「魚や一丁」（33.2％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（43.7％）、グローバルダイニング「権八」（44.2％）、チムニー直営店（45.4％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にワタミ国内外食事業（50.6％）、ヴィアHD「いちげん」（52.0％）、テンアライド直営（53.0％）、一家ダイニングプロジェクトこだわりもん一家業態（55.2％）、大庄直営店（56.2％）、JFLAHD「さかな市場」（56.3％）、ダイナックHD（56.8％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計11件（前月29件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計99件（前月111件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったのは、チムニー直営店（38.9％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（45.7％）、木曽路「素材屋」（47.7％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（48.5％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にワタミ国内外食事業（51.4％）、テンアライド直営（51.5％）、木曽路「とりかく」（52.5％）、ダイナックHD（53.8％）、大庄直営店（55.4％）、木曽路「鈴のれん」（55.5％）、JFLAHD「さかな市場」（56.3％）、マルシェ（57.1％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計12件（前月26件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計71件（前月75件）。

主要なフードサービスの2020年9月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年9月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 105.8 2,496 100.7
「やよい軒」 97.9 373 96.2
「MKレストラン」 91.3 26 79.1
ハークスレイ 持ち帰り弁当事業 97.6 917 93.5
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店 72 105.8 100.3 105.4
デリバリー事業（デリズ）直営店 10 103.8 102.1 101.6
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 90.8 88.0
「RF1」 92.0 87.9
「グリーン・グルメ」 95.2 94.7
「神戸コロッケ」 89.0 83.9
「融合」 87.9 87.8
「いとはん」 83.2 84.8
「ベジテリア」 63.9 63.9
JR東日本リテールネット 「NewDays」 73.2 70.9 103.3 496 73.7
7&IHD セブン‐イレブン・ジャパン 102.4 91.7 111.7 20,930 101.1
ファミリーマート 国内（単体ベース） 95.3 86.7 110.0 15,717 94.5
ローソン ローソン（単体） 94.5 86.6 109.1 13,917 91.2
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 94.5 86.6 109.1 13,232 91.4
ローソンストア100事業 94.7 86.9 109.0 685
ポプラ 89.2 81.6 109.4 456 87.8 80.3 109.4
スリーエフ 「ローソン・スリーエフ」 100.1 90.1 111.1 345 99.1
ミニストップ 96.2 88.6 108.5 1,999 96.5 88.9 108.5
東和フードサービス 113 74.0 74.0 100.0 117 70.0 70.0 99.0
コメダHD 101.0 900 104.1
ドトールコーヒー 全社全業態 71.8 70.7 1,303 72.1 70.6
「ドトールコーヒーショップ」 72.2 70.9 1,089
「エクセシオールカフェ」 67.2 68.3 123
ホットランド 「築地銀だこ」 91.4 85.4 91.5
松屋フーズ 85.3 79.3 107.6 1,195 86.8
ゼンショーHD 「すき家」 98.4 95.6 103.0 1,943 99.4
吉野家HD 90.8 87.6 103.7 92.9 89.7 103.6
トリドールHD 全業態 86.2 82.4 104.6 1,062 92.6
「丸亀製麺」 86.5 82.4 104.9 856
幸楽苑HD 直営店 423 77.9 77.5 100.6 445 71.6 70.6 101.4
ギフト 国内直営店 95.4 90.3 105.7 111 125.3 119.3 105.1
壱番屋 89.2 86.5 103.0 1,481 89.0
リンガーハット 全店 76.9 78.9 97.5 787 76.4 78.5 97.3
「リンガーハット」 75.5 77.9 96.9 682
「濵かつ」 83.2 85.3 97.5 97
力の源HD 97 68.8 70.5 97.6 106 61.3 63.3 96.9
JBイレブン 直営店 88.8 88 88.5
丸千代山岡家 152 105.2 103.4 101.7 165 108.1 106.9 101.1
フジタコーポレーション 99.5 98.4
日本マクドナルドHD 106.3 91.5 116.2 2,911 106.8
日本KFCHD 104.8 97.8 107.1 103.5
モスフードサービス 「モスバーガー」 100.3 90.0 111.4 98.7
フジオフードシステム 全業態 77.5 79.8 871 74.3
「まいどおおきに食堂」 84.2 84.2 392
ハイデイ日高 80.7 78.9 102.4 441 81.1 78.7 103.0
アークランドサービスHD 全店 608 122.2
「かつや」 94.7 88.7 106.7 414
王将フードサービス 直営店 94.6 88.1 107.3 523 96.1 89.5 107.3
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 70.7 69.3 99.3 372 63.3
直営店 316 60.8
FC店 56 95.6
大戸屋HD 273 79.6 80.0 99.5 319 74.3
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 83.5 76.9 108.5
「天丼てんや」 83.6 84.4 99.0
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,030 77.3 76.1 101.7 1,083 77.6 76.3 101.7
ジョイフル 「ジョイフル」 81.2 78.7 103.1 678 78.1 75.7 103.1
カルラ 全社 117 78.4 75.3 104.1 125 79.1 76.3 103.6
「まるまつ」 94 80.5 76.5 105.2
フライングガーデン 86.8 86.5
すかいらーくHD 78.3 74.8 104.6 3,217 79.0
日本レストランシステム 589 80.4 79.3 101.5 630 83.3 82.7 100.8
サガミHD 和食麺類部門 131 69.4 66.6 104.2 133 81.9 77.8 105.3
7&IHD 「デニーズ」 77.3 71.0 108.8 78.1
フレンドリー 「香の川製麺」 80.1 78.1 102.5 27 87.0 86.6 100.5
SRSHD 国内全店 628 105.1
「和食さと」 83.7 74.9 111.8 206
「にぎり長次郎」 90.2 83.9 107.5 66
元気寿司 92.9 81.7 103.9 160 97.1
スシローグローバルHD 「スシロー」 97.1 90.6 107.2 102.2
くら寿司 国内 107.9 97.2 111.1 467 113.9
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 92.5 80.2 115.3 164 87.6 74.2 118.1
「木曽路」 93.3 79.2 117.8 119 92.7 79.0 117.3
「素材屋」 10 47.7 51.2 93.2
「じゃんじゃん亭」 80.6 77.9 103.4 15 84.1 81.7 102.9
「とりかく」 9 52.5 69.0 76.0
「鈴のれん」 81.6 79.1 103.1 5 55.5 54.0 102.8
梅の花 飲食事業 69.4 67.1 103.4 69.5 66.1 105.1
テイクアウト事業 79.6 76.3
WDI 国内 74 75.8 70.5 77 74.0 68.7
アトム 全店計 80.7 81.1 99.4 69.9 71.6 97.6
居酒屋業態 62.5 65.3 95.7
洋食業態 84.6 84.4 100.3
すし業態 87.5 85.2 102.8
焼肉業態 89.4 87.8 101.8
その他 66.1 70.2 94.2
サンマルクHD 76.7 75.5
ペッパーフードサービス レストラン 77.3 76.4 101.1 15 86.6 78.8 109.8
「いきなり！ステーキ」 67.1 74.7 89.8 361 45.7 51.3 89.0
あみやき亭 全社 75.5 76.4 269 75.7 77.1
焼肉部門 76.9 77.1 181 77.0 77.3
焼鳥部門 76.0 77.3 55 74.9 76.1
その他部門 66.5 72.3 33 69.4 77.2
物語コーポレーション 国内全部門 464 97.5 93.4 539 104.5 100.1
焼肉部門 225 100.5 96.0
ラーメン部門 140 96.5 93.3
お好み焼き部門 29 93.9 93.6
ゆず庵部門 64 91.7 86.6
専門店部門 6 75.3 81.9
JFLAHD 外食事業合計 73.0 72.8 72.8 70.9 70.1 101.2
「とりでん」 69.4 67.7 102.5 68.0 66.2 102.8
「とり鉄」 71.5 72.7 98.3 69.5 70.0 99.3
「ぢどり亭」 81.0 80.9 100.1 75.9 75.3 100.7
「浪花屋鳥造」 73.8 72.1 102.5 63.2 61.3 103.1
「ベーグル＆ベーグル」 85.5 79.4 107.7 72.8 68.0 107.1
「MOMI & TOY’S」 43.7 48.5
「十徳や」 82.3 66.0 124.8 82.3 66.0 124.8
「さかな市場」 56.3 58.1 96.8 56.3 58.1 96.8
きちりHD 94 72.3 77.4 93.1 98 75.9 83.7
グローバルダイニング 国内全店 38 73.7 80.2 91.9 41 65.4
「ラ・ボエム」 88.3
「ゼスト」 109.8
「モンスーンカフェ」 94.6
「権八」 44.2
その他 72.1
NATTY SWANKY 直営店 77.3 70.9 109.1 72 86.6 80.3 107.8
鳥貴族 直営店 77.2 71.8 107.5 388 74.1
ダイナックHD 229 56.8 64.6 87.9 249 53.8 61.2 87.9
一家ダイニングプロジェクト 全業態 64 70.5 64.7 108.9
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 45 63.6 62.5 101.8 57
屋台屋博多劇場業態 37 65.6 64.2 102.3 48
こだわりもん一家業態 8 55.2 52.4 105.4 9
ワタミ 国内外食事業 255 50.6 52.4 96.4 454 51.4 52.9 97.1
大庄 直営店 56.2 61.6 91.3 472 55.4 60.6 91.4
チムニー 直営店 318 45.4 48.5 93.6 386 38.9 41.7 93.1
ヴィアHD グループ合計（直営） 68.8 69.5 98.9 420 63.2 63.4 99.7
「備長扇屋」 75.5 73.8 102.3
「魚や一丁」 33.2 43.2 76.9
「いちげん」 52.0 56.0 92.8
「紅とん」 65.8 60.8 108.3
「ぼちぼち」 71.7 74.2 96.6
FR（洋食系） 72.1 66.4 108.5
FR（中華系） 80.7 75.0 107.6
カジュアルダイニング 62.4 68.8 90.7
「パステル」 82.7 76.8 107.6
ヨシックス 66.6 323 68.4
テンアライド 直営 105 53.0 63.4 83.7 113 51.5 61.8 83.4
コロワイド 全業態 78.4 77.3 101.4 72.7 73.0 99.6
ゼットン 全店 55 66.3 66.3 96.4 64 70.5
アロハ 72.0 73.0 98.7
ダイニング 61.7 63.0 97.9
アウトドア 69.7 67.9 102.7
ブライダル 60.7 75.7 80.1
マルシェ 62.7 62.3 100.8 57.1 58.1 98.2

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