焼き肉とディナーが健闘する

日本フードサービス協会（JF）は2015年6月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数は4.0％減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。

JFでは「6月は、九州南部を除き大きな天候の崩れはなかったが、日曜日が1日少なかったことが影響し、とくにファミリー層に需要の多い業態は客数を落とした」としている。

1月〜5月までと違ってイベントや行楽の少ない6月に焼き肉ファミリーレストランとディナーレストランが健闘。全体に不調の中、この2業態と麺類ファストフードおよびその他が、売上高の前年比5％以上の伸びを確保した。

洋風ファストフードは売上高が2桁の落ち込み。

和風ファストフードの客数減は2桁の一方客単価上昇も2桁。

なお関連情報として、日本マクドナルドホールディングス発表の月次セールスレポートによると、同社の6月は全店売上高▲23.5％、既存店売上高▲23.4％、客数▲10.4％、客単価▲14.5％と、依然として非常に厳しい状況が続いている。全店売上高および既存店売上高の前年同月比2桁減は2014年7月以来12カ月連続。客単価は3月〜5月は前年比1桁のマイナスだったが、1月と2月に続いて2桁のマイナスとなった。

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が前年並みに推移して、客数は6.4％減と不調。売上高も5.9％減と不調。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が4.6％下降したが、客数は8.6％減と不調。売上高も12.8％減と2桁の大幅減となった。店舗数はやや減少した。

和風は、客単価が12.0％上昇と2桁大幅アップして、客数は10.3％の2桁大幅減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価が4.7％上昇したが、客数は前年並み。売上高も5.4％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.6％上昇して、客数は6.9％減と不調。売上高も3.6％減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

その他は、客単価がやや下降して、客数はやや増。売上高も前年並み。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価がやや上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数は3.1％増となった。

中華は、客単価が4.2％上昇して、客数は3.8％減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価が5.8％アップと大きく上昇したが、客数は前年並み。売上高も6.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数はやや増。売上高は減少傾向ながら前年並み。店舗数は前年並みとなった。

居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は5.9％減と不調。売上高も6.2％減と不調。居酒屋の売上高は、2012年4月以来39カ月連続前年割れとなった。店舗数は6.4％減と大きく減少した。

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価が3.7％上昇したが、客数はやや増。売上高も5.8％増と非常に好調。店舗数は5.5％増と大きく増加した。

喫茶

喫茶の合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は前年並み。売上高も前年並み。店舗数はやや減少した。

その他

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/