小売・外食
「サブウェイ」が3つめの日本独自業態「ブレッドラボ」を開発
日本サブウェイ（東京都港区、伊藤彰社長）は、2011年12月6日東京・赤坂に「サブウェイ赤坂見附店『ブレッドラボ』」をオープンする。
小売・外食
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
グルメ番組が多いのはなぜかと言うと
またまた健康食品の話からはちょっとずれるのですが、“テレビ界の裏側”的に芸能人の健康法を書いてきたついでに、「なぜこんなにグルメ番組が多いのか？」ということについて少し。“食の話題”には魔力があるのです！
洋酒文化の歴史的考察
II スパイ・ゾルゲが愛したカクテル（3）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲは同志と定期的に会う場所にバーを選んだ。そのバーで飲んだものを詳しく知る前に、それぞれの店の特徴を見ていく。
恢復するチェーン
外食産業再生（1）「顧客満足度＝価格満足度」の常識は正しいのか
今週から外食産業の中核をなす外食チェーンの特徴を見ていく。この過程では、これまで成長の源泉とされていた“外食産業の常識”が、現在の低迷の要因となっていることを指摘し、最終的に外食産業を新しく発展させるための視点を共有したい。
外食産業市場動向調査
10月の外食市場、売上高・客数が3カ月ぶりに回復
日本フードサービス協会（JF）は2011年10月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、10月度の外食産業は、7月以来3カ月ぶりに客数と売上高が前年を上回った。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
芸能人でいることはラクじゃない
何度も言って恐縮ですが、「芸能人が若く見える理由はプロポーションのよさ」（と私は思っています）――それを維持するための食の工夫を紹介してきました。しかし若く見える人ほどやはりですね……。感心します。「日々の運動やストレッチなどの積み重ねがスゴイ！」――もう最後はここに戻ってきます。
洋酒文化の歴史的考察
II スパイ・ゾルゲが愛したカクテル（2）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。周到な準備のもと、日本に入国したソ連のスパイ、リヒァルト・ゾルゲ。その足取りを追うと、あえて危ない橋を選んでわたった様子が浮かび上がってくる。
恢復するチェーン
価格競争から脱出する10の作戦
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。さまざまなチェーンを見てきた結果、どのチェーン、どの業態でも、低価格競争の渦に飲み込まれていることが悩みの一つとわかった。次回から外食産業について論ずるが、その前に、価格競争から脱出する10の方法を提示しておく。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
芸能人の健康を阻む、敵！！
前回から、お仕事でご一緒した芸能人の美容・健康法について書いています。「芸能人の見た目の若さはプロポーションのよさにあり！」と個人的には思うのですが、その維持にはそれぞれご苦労があるようです。そのあたりのお話をしておきましょう。
洋酒文化の歴史的考察
II スパイ・ゾルゲが愛したカクテル（1）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ソ連のスパイで戦前から日本で諜報活動を展開したリヒァルト・ゾルゲらの活動を追いながら、ゾルゲが訪れたバーと愛飲した酒を検証する。
恢復するチェーン
価格破壊志向型 vs 希望小売価格実現志向型（4）
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、価格戦略でグループ分けをした場合も、現実には、同じ商品を扱いながら価格破壊志向型で行くチェーンと希望小売価格実現志向型で行くチェーンが併存している。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
有名人が実践している健康法とは！？
今回はお仕事で出会った芸能人・有名人が実践している健康・美容法についてお話しましょう。私も随分多くの方々の健康法を聞いてきました。その中でもたいへん多くの方々が実践している、ある美容・健康法があるんです！一体何なのか？ それは後ほど……。
洋酒文化の歴史的考察
I モダン・ガールは何を飲んでいたのか（8）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを追う本シリーズ。その手がかりとして最初にスポットを当てたのが、大正期から現れたモダン・ガールたちだ。この時期の日本にカクテルというものが登場したと前回述べたが、今回はより多くのモダン・ガールたちに親しまれていたリキュールを紹介する。
恢復するチェーン
価格破壊志向型 vs 希望小売価格実現志向型（3）
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、価格戦略でグループ分けをした場合の、希望小売価格実現志向型チェーンについて述べる。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
俳優・タレントはプロなんだから、コメントも演技なんでしょ？
健康食品のテレビ通販番組に携わって十数年。現役の番組制作担当者が、舞台裏のホントとホンネを語ります。今回は、「俳優やタレントだったら、お金のために演技してるんじゃないの？」という疑問について、解説します。