ニュースクリップ
大豆不使用グルテンフリー醤油
●「キッコーマン食品（東京都港区）は大豆・小麦の代わりにエンドウ豆を使った“しょうゆ”を商品化した。『アレルギーなどの理由で、『大豆・小麦を使わないしょうゆはないか』とお問い合わせをいただいたのが開発のきっかけでした』」／「隠れた豆」活用次第で…（産経）
戦術・戦略
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「食のコスメティック」展開へ
●「官能と高貴をテーマとした食のコスメティックとして、基本五味である『甘味、酸味、塩味、苦味、うま味』では表現できない第六の味覚『潤味』や『香味』を追求」／食べるバター専門店「カノーブル」が、第六の味覚を表現する「食のコスメティック」シリーズを再始動（MdN）
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消費期限近い商品にポイント
●「消費期限の近づいた食品の購入者にポイントを提供する還元策」／セブン、消費期限近い食品を実質値引き（共同）
スクリーンの餐
少年の食べる力と食べない力
令和を迎えて最初の回。おかげさまで本連載も200回を超えて今回が第201回。そこで、初心に帰って、連載開始時に見てきた「小津安二郎のうまいもの」をまた取り上げたい。
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ベジテリア家庭向け商品発売
●「手ごろなサイズ、そのまま飲める形状、そして冷蔵保存可能（7日間）にしました」／ロック・フィールド「ベジテリア」で新商品「食事にプラスがいいジュース」シリーズを発売。（ロック・フィールド）
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リンガー1000店体制の基盤
●リンガーハット京都工場稼働開始。1,000店舗体制へ向けての基盤作り。敷地5,275坪（建物1,874坪）、野菜ライン=最大10t／日、ぎょうざライン=30,000食／日、肉ライン=1t／日。佐賀工場、富士小山工場に続く国内3つ目の自社工場。（リンガーハット）
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キャッシュレス加盟店登録開始
●「キャッシュレス・消費者還元事業」全国の商店街で本事業の説明会を開催。（キャッシュレス推進協議会）
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行き過ぎた完食指導見直しを
●「いま最も大切にしているのは『子どもが食の楽しみを味わうこと』です」／楽しいはずの給食が…「完食強要」やめて（NHKニュース）
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「やよい軒」テイクアウト併設
●「やよい軒」がテイクアウト併設。／最新型「やよい軒」誕生 テイクアウト、始めます。 5月17日（金）茅場町店よりスタート（プレナス）
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モス最終赤字。食中毒の衝撃大
●増収減益／モスフードサービス2019年3月期決算短信（日本基準／連結）売上高66,264百万円（7.2）、営業利益517百万円（86.1）、経常利益724百万円（81.5）、当期純利益▲907百万円（−）。販管費32,147百万円（売上高の48.5、対前期0.9）。（モスフードサービス） ●「来店客の数は食中毒が発生する前の水準に回復しつつある」／モスフードサービス11年ぶり最終赤字 食中毒で客 […]
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RF1山王でO:der導入
●「モバイルオーダーサービスも初導入」／RF1 SELECT 山王パークタワー店が5月13日にリニューアルオープン（ロック・フィールド）
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モスが海老天バーガー定番に
●「衣に花を咲かせるように工場で1本1本手作業で揚げており、天つゆ風タレに漬けた後も、サクサクとした食感が残るように仕上げています」／「モスライスバーガー海老の天ぷら」〜5月23日（木）から定番商品として復活〜（モスフードサービス）
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いぶりがっこなど地理的表示
●「『東京しゃも』、『佐用もち大豆』及び『いぶりがっこ』を地理的表示（GI）として、特定農林水産物等の名称の保護に関する法律（地理的表示法）に基づき、登録（登録番号第77号から第79号）しました」／地理的表示（GI）の登録について（農水省）
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デニーズちば食べきりに協力
●「『ハーフサイズのミニフレンチトーストやライス少なめなど、食べきれるサイズのメニューの提供』を通じて、デニーズも協力してまいります」／千葉県内のデニーズ47店舗を『ちば食べきりエコスタイル』協力事業者として登録（7&Iフードシステムズ）
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麺をすする音について嫌悪感
●「外国の方が、麺をすする音について嫌悪感を抱くというのはかねてより言及されており」／食文化が変容していけばいい？ 変容しなくていい？ そばをすする音について『Twitter』で議論に（ガジェット通信）https://getnews.jp/archives/2151028 ●「ハタイの市場では店先のおりに入った犬を選んでさばいてもらえるため、『新鮮な肉が手に入る』と毎日仕入れに来る店主もいる」／ベ […]