お知らせ
Facebookページ について
FoodWatchJapan のFacebookページができました。 http://www.facebook.com/FoodWatchJapan 毎日の最新記事の見出しをお知らせするほか、折にふれてFacebookページだけの情報もお届けしてまいります。 「メールするほどではないけれども、ちょっと一言コメントしたい」というときには、お気軽に「コメント」や「いいね！」をご活用ください。 FoodW […]
Articles by FWJ編集部
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「洋酒文化の歴史的考察」のこぼれ話について
「洋酒文化の歴史的考察」を連載されている石倉一雄さんが、ご本人のブログで、これまでのシリーズについてこぼれ話を書かれています。 「ゾルゲ原稿を書き終えて」 http://ameblo.jp/saloon-history/entry-11151699304.html http://ameblo.jp/saloon-history/entry-11155762512.html http://amebl […]
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「大豆変身物語」連載開始について
新連載「大豆変身物語」がスタートしました。 元ヒゲタ醤油品質保証室長で技術士の横山勉さんに、ダイズ生産、大豆の効用、さまざまな加工技術などについて執筆いただきます。 日常の食材としても、各種の加工食品、調味料の材料としても、またさまざまな行事に欠かせない行事食としても重要な食品である大豆。その知られざるパワーについてのお話をお楽しみください。 FoodWatchJapan 編集部
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2012年 新年のごあいさつ
2012年がよい年になりますことを祈念いたします。
戦術・戦略
《特別企画》2011年食の10大ニュース［一覧］
「2011年食の10大ニュース」、今年は14名の識者の方々に執筆いただきました。その記事一覧です。2011年は誰にとっても生涯忘れられない1年となりました。来る年がよい年になることを祈念いたします。
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「2011年食の10大ニュース」をお送りします
昨年好評をいただきました「食の10大ニュース」を今年もお送りします。 12月26日から31日までの毎日、2011年1年間の食のニュースの中で注目すべき、記憶すべきニュースを、FoodWatchJapanコラム執筆陣と、各方面の専門家に10項目ずつ選んでいただいています。 昨年同様、編集部で“総合”することはせず、執筆者お一人ずつのセレクトをそのままお送りします。それぞれの執筆者の視点の違いに […]
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「モダン・ガールは何を飲んでいたのか」のこぼれ話について
「洋酒文化の歴史的考察」を連載されている石倉一雄さんが、前シリーズ「モダン・ガールは何を飲んでいたのか」のこぼれ話をご自身のブログに書かれました。 問題の洋酒の色についての追跡と考察が書かれていますので、バーテンダーの方、洋酒への興味をお持ちの方はぜひご覧ください。 ●モダン・ガール「青い酒の「靑」にこだわる」/FWJ連載こぼれ話 FoodWatchJapan 編集部
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「食って・走って・また食った」連載開始について
食、エンタテインメント、そしてメタボ対策の自転車通勤。すべてひっくるめて楽しむコラム「食って・走って・また食った」をスタートしました。 隔週土曜連載でお届けします。休日の午後、“全部入り”のエピキュリアンなコラムをお楽しみください。 執筆者上荻吾朗氏は、週刊誌記者として政治・社会の濃い世界をたっぷり味わった後、漫画誌の創刊に携わり、現在はWebでエンタテインメントの情報を発信中。 FoodW […]
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「スパイ・ゾルゲが愛したカクテル」がスタートしました
ご好評いただいている「洋酒文化の歴史的考察」の第2シリーズ「スパイ・ゾルゲが愛したカクテル」がスタートしました。 今回は、戦前ドイツ紙特派員として来日したスパイ、日本での諜報活動で世界を震撼させたリヒァルト・ゾルゲがテーマです。彼が訪れたバーと愛飲した酒を追うことで、昭和初期の日本の洋酒事情、バー事情を解明していきます。 今回も藤原カムイ氏が挿絵を描いてくださいました。石倉氏の探究と藤原氏が […]
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連載コラムの新しいスケジュールについて
いつもFoodWatchJapanをご覧くださいましてありがとうございます。FoodWatchJapanの連載コラム増加に当たり、新しいスケジュールをご案内します。 1.ご好評いただいております「健康食品テレビ通販の現場からお伝えします」（森畑たけし）は、10月28日より毎週金曜連載といたします。 2.これまで隔週金曜日にお楽しみいただいておりました「スクリーンの餐」（rightwide）は、1 […]
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「健康食品テレビ通販の現場からお伝えします」連載開始について
新連載「健康食品テレビ通販の現場からお伝えします」がスタートしました。 筆者の森畑たけし氏は、テレビ番組制作に携わって12年。一般の番組のほか、テレビ通販番組の制作も行ってきた経験から、その舞台裏のお話をしていきます。 最初は、いわゆる健康食品の一般論から始まり、「あの愛用者とかタレントは、本当に愛用しているのか？」といった疑問にお答えしながら、さらにメーカー、出演者、テレビ局それぞれの立場 […]
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「洋酒文化の歴史的考察」連載開始について
新連載「洋酒文化の歴史的考察」がスタートしました。 この連載では、今日当たり前に楽しまれているさまざまな洋酒が、どのように日本に入り、珍しく思われ、定着していったのかを、綿密な調査に基づいて明らかにしていきます。 シリーズの最初は「モダン・ガールは何を飲んでいたのか」。大正から昭和初期にかけて現れたとされる“モダン・ガール”の実像と、彼女たちの時代の洋酒の楽しまれ方の実態に迫っていきます。 […]
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「食の損得感情」の過去記事を公開しました
FoodScience（日経BP社／2010年3月休止）で連載していました「食の損得感情」（齋藤訓之）の記事公開を開始しました。 内容と公開日は、FoodScienceでの公開当時のものとなっています。記事一覧は下記をご覧ください。 ●食の損得感情（記事一覧ページ） FoodWatchJapan 編集部
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「交叉する外食と農業の未来」の過去記事を公開しました
外食産業向けに農業の話題をお届けするコラム「交叉する外食と農業の未来」（齋藤訓之）の過去記事を公開しました。 このコラムは、柴田書店のWebサイト「レストランニュース」（2009年3月31日をもって休止）で公開していたものです。外食産業に携わる方が農業とのかかわり方を考える際に役立ちましたら幸いです。 記事一覧は下記をご覧ください。 ●交叉する外食と農業の未来（記事一覧ページ） FoodWa […]
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「恢復するチェーン」連載開始について
奥井俊史氏による新連載「恢復するチェーン」をスタートしました。 日本では従来、「チェーン」（＝チェーンストア）は、メーカーや既存商業に対するアンチテーゼとして紹介され、理解されてきました。 これに対して奥井氏は、多様なチェーンのあり方を取り上げた上で、価値をよりよい形で生み出すチェーン・ビジネスについて検討し、事例を挙げながら論を展開していきます。 奥井氏自身、かつてハーレーダビッドソンジ […]