生鮮の市況(水産/東京都)

カレイ2割増。ムキカキ5%減

東京都中央卸売市場(豊洲市場水産農産品課)が発表した2024年2月第4週(2月23日〜2月29日)の概況より。 28日(水)が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ16%の減少。 1日平均取扱数量は総量892t(前週比88%、前年同期比75%)。
スクリーンの餐

美食時代の到来と料理人の誕生

今回から2回にわたり、「ごはん映画ベスト10 2023年 洋画編」(本連載第321回参照)で1位になった「ポトフ 美食家と料理人」の魅力を紐解いていく。  本作は、「美味礼讃」(1825)の著者、ジャン・アンテルム・ブリア=サヴァラン(1755—1826)をモデルに1924年に出版されたマルセル・ルーフの小説「La vie et la passion de Dodin Bouffant gourm […]
フードサービス月次業績

既存店売上高2桁増は63件

主要フードサービスの2024年1月実績。2024年1月のフードサービス(株式公開企業)の業績。既存店売上高では、データのある144件のうち128件が前年同月以上だった一方、16件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある106件のうち93件が前年同月以上だった一方、13件が前年同月割れだった。 とくに既存店売上高が2桁増のデータが63件(前月82件)あった。また、既存店売上高が前年を下回 […]
食品スーパー月次業績

既存店売上高5%以上増は4件

主要食品スーパーの2024年1月実績。2024年1月の食品スーパー(株式公開企業)の業績。既存店売上高では、データのある35件のうち30件が前年同月以上だった一方、5件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある39件のうち34件が前年同月以上だった一方、5件が前年同月割れだった。 既存店売上高が5%以上伸びたデータは4件。カスミの既存店売上高は7.5%減で2023年1月から13カ月連続の […]
生鮮の市況(水産/東京都)

カツオ鹿児島、宮崎主体3倍増

東京都中央卸売市場(豊洲市場水産農産品課)が発表した2024年2月第3週(2月16日〜2月22日)の概況より。 21日(水)が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。 1日平均取扱数量は総量1,011t(前週比99%、前年同期比109%)。