4月の外食市場は前年並みに推移

日本フードサービス協会(JF)は2013年4月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計では、客単価が2.3%とやや低下し、客数は2.0%と微増、売上高は前年並みという結果となった。好調さを見せたのは、麺類ファストフード、和風ファストフード、焼き肉。

JFでは、「前年より休日数が1日少なく、また、第1週の週末には “爆弾低気圧”が日本の広い範囲に暴風や大雨をもたらし、FRや持ち帰り米飯・回転寿司、アイスクリーム等の業態に影響した」としている。

事業所数(n=213)、店舗数(n=31,324)
全体 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 99.7% 101.6% 102.0% 97.7%

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が4.1%低下し、客数が4.0%増。

洋風は客単価が5%低下したが、客数は2.7%と微増で、売上高は2.4%減。

和風は、客単価は前年並みで客数8.3%増、売上高6.6%増。

麺類は、客単価が2.3%とやや低下し、客数は11.1%増、売上高は8.5%増。

持ち帰り米飯/回転寿司は、客単価は前年並みで客数が1.4%減、売上高は3%減。

事業所数(n=59)、店舗数(n=17,254)
ファストフード 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 99.7% 102.2% 104.0% 95.9%
洋風 97.6% 99.6% 102.7% 95.0%
和風 106.6% 104.3% 108.3% 98.4%
麺類 108.5% 110.6% 111.1% 97.7%
持ち帰り米飯/回転寿司 97.0% 99.6% 98.6% 98.4%
その他 97.5% 102.8% 97.9% 99.6%

ファミリーレストラン

ファミリーレストランは各ジャンルとも客単価は前年並み。

洋風は、客数が3.1%減、売上高は3.1%減。

焼き肉は、客数が7.6%増、売上高は9.4%増。

和風と中華は前年並みに推移した。

事業所数(n=60)、店舗数(n=9,425)
ファミリーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 99.7% 101.0% 98.6% 101.2%
洋風 96.9% 100.4% 96.9% 100.0%
和風 101.8% 101.9% 101.5% 100.3%
中華 99.8% 103.6% 99.4% 100.4%
焼き肉 109.4% 99.3% 107.6% 101.6%

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価が2.1%低下し、客数は5.0%増、売上高は2.8%増。

居酒屋は、客数は前年並みで客数が3.2%減、売上高は3.7%減。

事業所数(n=33)、店舗数(n=1,833)
パブ・居酒屋 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 97.5% 99.9% 98.6% 98.9%
パブ・ビアホール 102.8% 101.0% 105.0% 97.9%
居酒屋 96.3% 99.7% 96.8% 99.4%

ディナーレストラン

ディナーレストランは前年並みに推移した。

事業所数(n=27)、店舗数(n=458)
ディナーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 100.6% 99.8% 101.1% 99.5%

喫茶

喫茶は前年並みに推移した。

事業所数(n=14)、店舗数(n=1,891)
喫茶 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 100.5% 100.2% 99.1% 101.4%

その他

事業所数(n=20)、店舗数(n=463)
その他 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 104.6% 103.1% 104.8% 99.7%

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/