日本フードサービス協会

食卓書机

6月に強い店は実力派と見る

2015年7月28日 齋藤訓之
「外食産業市場動向調査」（日本フードサービス協会）の6月度のデータが出て来ました。全体として客数減・売上げ減で芳しくない数字ですが、麺類ファストフード、焼き肉ファミリーレストラン、ディナーレストラン、その他の部門が健闘していました。 ※「外食産業市場動向調査」2015年6月 https://www.foodwatch.jp/jf201506/ 　もう36年も前の歌ですが、バラクーダというコミックバ […]
食卓書机

農業のビジネス戦略を考える

2015年4月28日 齋藤訓之
　日本フードサービス協会（JF）が昨日発表した2015年3月外食産業市場動向調査の中に興味深い数字がありました。 　和風ファストフード（牛丼チェーン等が主体のカテゴリー）は前年同月比で客単価が 　13.4％上昇し、客数は11.0％減少。結果、売上高は100.9％とほぼ前年並みということです。 　その比較対象である前年同月とは、消費増税による値上げ前の“かけこみ需要”（一種のキャンペーンの形となった […]
小売・外食

2014年食の10大ニュース［1］

2014年12月27日 川端隆
空前の肉ブーム～細分化して拡大する肉業態 餃子酒場ブームの兆し カキ人気爆裂 ちょい呑み需要拡大 炉端人気・再燃 進化するカフェ業態・そしてなぜかコーヒー大人気 コンビニの“外食浸食”鮮明に クラフトビールの拡散さらに 日本酒とビオワインの浸透進む 労務問題がクローズアップ