食卓書机
がむしゃらなチャレンジャー農家の方へ（1）米とトウモロコシに異変の予感
人にはそれぞれの生き方があります。仕事に対する考え方もさまざまです。以下はすべての農業生産者に勧めるものではありません。ヒーローになるために犠牲を厭わないというがむしゃらな人だけが読んでくださればと思います。
異性化糖
現代素材探検隊
戦後日本は砂糖飢餓地帯
日本での異性化糖産業スタートの前段としての、戦前・戦後の砂糖事情の話。
現代素材探検隊
アメリカ食品工業が液糖を使い始めたきっかけは禁酒法だった
前々回の続きで、異性化糖がなぜ造られるようになったのかの話を聞こうと待っている現代素材探検隊隊長のリョウ。今回タクヤは、その前段として、アメリカでの液糖利用のきっかけを語り始める。
現代素材探検隊
“常温ミルクパック”は『乳製品じゃないから腐らない』ってホント？
前回の続きの話を聞こうと待っていた、現代素材探検隊隊長のリョウ。ところが、やって来たタクヤはコーヒーフレッシュの話をすると言い出した。
現代素材探検隊
デンプンを液化してぶどう糖にして果糖にするぅ？
デンプンを原料に異性化糖を作る工程を尋ねたリョウ。タクヤの説明は意外にも込み入ったものだったが、果敢にツッコミ、もといボケをかましつつ聞くリョウであった。
現代素材探検隊
果糖ぶどう糖液糖とぶどう糖果糖液糖はどう違う？
異性化糖とは何かについて話し始めたリョウとタクヤ。異性化糖には「ぶどう糖果糖液糖」「果糖ぶどう糖液糖」があると聞いたリョウは、語順を変えただけの名称が別々にあることに引っかかったが。
現代素材探検隊
パンとか清涼飲料水とかに入ってる異性化糖って何だ？
リョウは食パンの原材料表示に「糖類」とあるのを見つけ、なぜ「砂糖」ではなく「糖類」と書いているのかと言い出す。タクヤは「砂糖」ではないからと説明するが。
製造・物流
日本コーンスターチがFSSC22000認証を取得
日本コーンスターチ（東京都港区、倉地聡一郎社長）は、10月8日、FSSC22000認証を取得した。異性化糖業界では初。
Maryanskiのバイテクと食品安全考
中国のメラミン汚染ミルク／Melamine Tainted Milk in China
薄めたミルクのたんぱく質の栄養価を見掛け上高めるために工業用化学物質のメラミンが使われた最近の中国における公衆衛生上の危機は、1900年代初頭に米国食品医薬品局（FDA）が設立されることとなった事件を彷彿させる。Wiley博士のあの有名な「毒物捜査班」を想起させるのだ。 Melamine Tainted Milk in China: A Case of Food Adulteration, a L […]
食の損得感情
バイオ燃料は「食糧か燃料か」の争いの元になるのか
前回触れた米国でBIO Internationalに出席した後、インディアナ州に移動し、世界3大レースの一つと言われるIndianapolis 500（日本では通常「インディ500」と呼ばれる）の真っ最中のIndianapolis Motor Speedway（IMS）に行って来た。今年から、Indianapolis 500を含むThe IndyCar Seriesでの使用燃料が、従来のメタノール […]