ハンバーガー

お知らせ

「かんたんHACCP」の掲載終了について

2018年9月5日 FWJ編集部
ジーン・中園「かんたんHACCP」の当サイトでの公開は終了しました。この連載に詳細な書き下ろし原稿を加えた電子ブック『これがHACCP工場だ！』をお求めください。 ◆ これならわかる。できる。HACCPの考え方と実際の取り組みをまるごと理解する、フードビジネス関係者必携マニュアル。 著者、ジーン・中園は産業界にHACCPという言葉が普及する以前の1980年代から、マクドナルドの品質保証（Quali […]
スクリーンの餐

女優たちの印象的な喫煙場面

2018年7月27日 rightwide
　さる７月18日の参議院本会議で健康増進法改正案が可決・成立し、飲食店での喫煙は原則禁止となった。いまだ喫煙に愛着がある人がいることも事実であるが、これも時代の流れではある。この流れの前の流れを見ておきたい。
スクリーンの餐

容器の名はオイスターペイル

2018年6月15日 rightwide
個人的にずっと気になっていた、アメリカ映画に登場するあの“四角い紙箱”に入っている食べ物は何なのか、確かめてみたい。 “四角い紙箱”の正体 　それを初めて目にしたのは、「ゴッドファーザー」（1972、本連載第31回参照）であった。マイケル（アル・パチーノ）が、父でニューヨークのイタリア系マフィアのドン、ヴィトー・コルレオーネ（マーロン・ブランド）の狙撃に関与したソロッツォ（アルフレッド・レッティエ […]
スクリーンの餐

「の・ようなもの」の食べ物

2018年2月23日 rightwide
落語を題材にした映画にスポットを当て、食との関わりについて考察するシリーズの3回目は、落語を演じる噺家たちが主役を務める映画と、その中に登場する落語と食事を取り上げていく。