食品安全情報（微生物）
カシューチーズのサルモネラ
国立医薬品食品衛生研究所は、2月21日、食品安全情報（微生物）No.04（2014.02.19）を発表した。
ボツリヌス
食品安全情報（微生物）
FDAがスパイスのリスクプロファイル案を作成
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.23（2013.11.13）を発表した。
食品安全情報（微生物）
冷凍スナック関連のO121
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.07（2013.04.03）を発表した。
食品安全情報（微生物）
マンゴー関連のサルモネラ感染
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.18（2012.09.05）を発表した。アメリカとカナダで発生しているサルモネラ感染で、メキシコ産マンゴーが感染源と見られている。USDA FSISとFDAは、高齢者、妊婦、各種疾病患者のための食品安全に関する小冊子を作成した。USDA FSISはまた、食品と水の病原体リスクから消費者を保護するための新しいツールを発表した。
食品安全情報（微生物）
豚インフルエンザ感染患者が増加
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.16（2012.08.08）を発表した。米国での豚インフルエンザ患者は12人増えて、累積29人となった。英国ではイタリア産オリーブ製品からボツリヌス毒素を検出した。
食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.07（2012.04.4）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）。食品中の発がん物質のコントロールについて、欧州食品安全機関（EFSA）は暴露マージン・アプローチを採用すると発表した。「できるだけ少なく」から「有害な量と実際の摂取量の差を評価する」へのシフト。一方、米国国防総省は軍施設でDMAAを含む製品の販売を中止。集中力を高めるなどとするサプリメント。
うねやま研究室
食品由来のリスクを定量評価する
食品のリスクというと真っ先に思い浮かぶのは食中毒でしょう。一般の消費者には残留農薬や加工食品の添加物が危険だと思っている人が多いかもしれません。今回はそうした食品由来リスクを定量化して評価しようという試みについて紹介してみようと思います。