スクリーンの餐
大統領へのおばあちゃんの味
今回と次回は年末企画として、今年公開された映画の中で印象的な食べ物や飲み物が出てきた映画を、私rightwideが独断と偏見で洋画と邦画に分け10本ずつセレクトして発表する。
三つ星
食って・走って・また食った
北海道に頼らず北海道を生かす美味「サヴール」（札幌・都通り）
個人的な用事のために久々に北海道へ行ってきた。その途中で「なにか力になるものを……」と考えて探したのが、札幌のフレンチ。 「ル・ヴァンテール」を立ち上げたシェフの店
現代素材探検隊
増粘多糖類を使わないとホンモノか？の巻
リョウが化学の話に飽きたと言ったら物理の話を始めたタクヤ。増粘多糖類の物理性と使い途についての話が続く。
スクリーンの餐
「エル・ブリ」「すきやばし次郎」三つ星名店のメニュー
レストランのガイドブックとして世界的に名高いフランスの「ミシュランガイド」では、「それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理」に三つ星の評価を与えている。“三つ星店”には、評価に値するだけの条件が備わっているはずである。今回はミシュランで三つ星を獲得した店にまつわる2本の記録映画を通じてそのことを考えてみたい。 「エル・ブリ」の“消えるラビオリ” 「エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレス […]
スクリーンの餐
食卓書机
リピートを増やす3つの秘密
隔週土曜日に「食って・走って・また食った」を連載中の上荻吾朗氏には、なるべく“普段使い”のできるお店のレポートをとお願いしていますが、このところ都内のさる三つ星レストランにご執心です。