4月を上回る高水準データ並ぶ

2021年5月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、124件のデータのうち102件が前年同月以上だった一方、22件が前年同月割れとなった。全店売上高では、91件のデータのうち78件が前年同月以上だった一方、13件が前年同月割れだった。

●2021年5月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	124（125）	102（115）	22（10）
全店	91（92）	78（87）	13（5）

5月は各地を対象に緊急事態宣言発出、まん延防止等重点措置適用があったのにもかかわらず、異例の高水準のデータが並ぶ結果となった。

前年5月がファストフードなどテイクアウトやデリバリーに対応する一部のチェーンを除いてほとんどのデータが対2019年同月を下回っていた事情は4月と同様だが、当月は営業再開・継続のための工夫をしたチェーンや店舗があったことに加え、ゴールデンウィーク中の人の移動や繁華街等の人出は前年より多かったと報じられており、そのことも影響したと考えられる。

一方、アルコール系の業態等では前年同月を下回るデータが見られる。

なお、ダイナックHDは5月28日に上場廃止となった。また、従来月次業績を発表していた企業で現在中止している企業は、ヴィアHD、エー・ピーカンパニー、串カツ田中HD、ハブ、ワタミなど。

主要なフードサービスの2021年5月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年5月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		107.6			2,491	108.1
	「やよい軒」		132.9			373	133.9
	「MKレストラン」		131.3			25	148.1
ハークスレイ	「ほっかほっか亭」		96.9			904	94.3
小僧寿し	持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店	73	90.6	93.6	96.8
小僧寿し	デリバリー事業（デリズ）直営店	13	83.8	85.1	98.3
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		151.8				166.4
	「RF1」		150.4				167.3
	「グリーン・グルメ」		153.1				163.4
	「神戸コロッケ」		137.0				145.2
	「融合」		161.3				206.9
	「いとはん」		159.7				162.5
	「ベジテリア」		249.7				258.7
ドトールコーヒー	全社全業態		192.3	193.2		1,289	194.1	194.4
	「ドトールコーヒーショップ」		176.4	179.7		1,080
	「エクセシオールカフェ」		569.8	555.3		123
サンマルクHD			330.6				323.2
コメダHD			134.0			925	138.7
東和フードサービス		110	261.0	215.0	124.0	114	272.0	223.0	124.0
ゼンショーHD	「すき家」		118.1	113.9	103.7	1,940	119.4
吉野家HD			99.4	96.3	103.2		101.0	97.8	103.2
トリドールHD	全業態		147.6	155.2	95.1	1,056	166.9
トリドールHD	「丸亀製麺」		147.9	156.0	94.8	866
松屋フーズ			112.3	102.5	109.6	1,182	111.9
ホットランド	「築地銀だこ」		106.8	111.2			137.9
フレンドリー	「香の川製麺」		111.2	115.5	96.3	27	111.2	115.5	96.3
力の源HD	国内	93	91.4	90.5	101.0	106	398.2	395.8	100.6
丸千代山岡家		156	112.4	109.6	102.6	167	116.1	113.0	102.8
ギフト	国内直営店		104.5	104.3	100.2	129	136.9	142.1	96.3
幸楽苑HD	直営店	430	117.4	114.4	102.7	434	114.2	112.4	101.7
JBイレブン	直営店		119.3			84	112.6
日本マクドナルドHD			105.7	122.5	86.3	2,927	106.7
日本KFCHD			104.4	116.8	89.4		114.2
モスフードサービス	「モスバーガー」		120.5	124.9	96.5		119.5
フジオフードグループ本社	全業態		103.9	99.4		836	147.2
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		100.2	95.2		368
フジタコーポレーション			101.0				107.6
すかいらーくHD			128.6	129.1	99.6	3,112	123.0
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	940	139.7	140.5	99.5	1,092	148.5	149.5	99.4
王将フードサービス	直営店		103.8	106.5	97.5	526	107.0	110.1	97.2
ジョイフル	「ジョイフル」		129.4	130.7	99.0	584	116.6	117.8	99.1
ハイデイ日高			99.3	112.8	88.0	438	98.7	113.1	87.3
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		140.2	146.0	92.8	325	234.3
	直営店					261	242.4
	FC店					64	196.1
リンガーハット	全店		136.2	134.9	100.9	698	122.9	120.9	101.6
	「リンガーハット」		146.6	141.3	103.7	608
	「濵かつ」		106.5	105.8	100.6	85
アークランドサービスHD	全店					639	123.6
アークランドサービスHD	「かつや」		104.8	108.8	96.3	425
壱番屋			110.0	105.3	104.5	1,463	109.5
大戸屋HD		192	123.4	124.7	99.0	315	149.3
カルラ	全社	120	119.1	119.1	100.0	123	119.6	120.1	99.6
カルラ	「まるまつ」	92	115.7	117.0	98.9
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		148.8	173.2	85.9
ロイヤルHD	「天丼てんや」		143.6	146.8	97.8
7&IHD	「デニーズ」		122.5	132.2	92.7		112.8
SRSHD	国内全店					604	110.5
	「和食さと」		109.6	115.5	94.9	206
	「にぎり長次郎」		103.9	97.1	107.0	65
日本レストランシステム		355	125.6	127.5	98.5	654	174.9	174.3	100.3
サガミHD	和食麺類部門	130	139.6	135.5	103.1	133	140.9	136.9	102.9
フライングガーデン			156.0				152.9
F&LC	「スシロー」		112.6	119.2	94.4	594	119.0
くら寿司	国内		112.6	121.9	92.4	487	120.2
元気寿司			117.1	126.9	92.3	166	125.4
物語コーポレーション	国内全部門	493	138.8	134.1		566	149.1	144.0
	焼肉部門	233	140.5	140.8
	ラーメン部門	154	126.0	123.4
	お好み焼き部門	27	137.3	150.5
	ゆず庵部門	72	156.9	161.7
	専門店部門	7	176.1	276.6
あみやき亭	全社		107.4	112.8		260	113.7	120.2
	焼肉部門		112.0	119.5		179	118.2	125.9
	焼鳥部門		65.0	62.3		50	63.4	60.8
	その他部門		122.5	131.3		31	138.8	154.3
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		118.6	123.1	96.3	163	63.3	144.2	43.9
	「木曽路」		121.3	131.3	92.4	123	147.8	171.3	86.3
	「素材屋」					6	132.1	125.7	105.1
	「じゃんじゃん亭」		81.0	84.7	95.7	15	94.3	98.6	95.6
	「とりかく」					8	744.1	446.9	166.5
	「鈴のれん」		121.2	96.5	125.6	5	137.8	107.7	128.0
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		157.4	158.6	99.2	246	117.9	119.8	98.4
ペッパーフードサービス	レストラン		175.4	179.9	97.5	14	186.7	188.5	99.1
梅の花	飲食事業		290.9	230.4	126.3		295.6	232.7	127.0
梅の花	テイクアウト事業		230.7				227.3
WDI	国内	36	138.1	145.0		73	155.5	171.3
グローバルダイニング	国内全店	23	265.0	217.5	121.8	40	330.4
	「ラ・ボエム」		240.7
	「ゼスト」		267.3
	「モンスーンカフェ」		292.2
	「権八」		311.5
	その他		301.9
コロワイド	全業態		122.6	129.1	94.9		138.3	160.8	86.0
アトム	全店計		120.1	122.7	97.8		114.7	117.3	97.8
	居酒屋業態		128.8	120.1	107.2
	洋食業態		124.6	125.2	99.6
	すし業態		109.5	120.2	91.1
	焼肉業態		119.2	118.2	100.9
	その他		118.5	119.4	99.2
JFLAHD	外食事業合計		125.8	143.4	87.7		129.7	135.5	95.7
	「とりでん」		161.8	159.7	101.3		139.4	153.4	90.9
	「とり鉄」		88.9	98.2	90.5		88.9	98.2	90.5
	「ぢどり亭」		21.0	38.7	54.4		28.4	37.1	76.4
	「浪花屋鳥造」		21.3	21.5	99.0		21.3	21.5	99.0
	「ベーグル＆ベーグル」		206.8	197.7	104.6		169.3	153.9	110.0
	「MOMI & TOY’S」		284.2				247.4
	「十徳や」		208.6	155.7	134.0		208.6	155.7	134.0
	「さかな市場」		783.9	755.0	103.8		783.9	755.0	103.8
大庄	直営店		109.0	115.0	94.8	408	105.2	109.4	96.2
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	317	187.4	205.9	91.0	322	181.9	199.9	91.0
	飲食事業	260	152.0	180.4	84.2
	アミューズメント事業	53	259.9	312.2	83.2
	ウェディング事業	4	2,287.6	346.7	659.8
ゼットン	全店	15	67.8	59.6	113.7	64	30.7
	アロハ		59.9	67.5	88.7
	ダイニング		58.5	61.0	95.8
	アウトドア		28.9	41.2	70.3
	ブライダル		96.8	39.2	246.7
チムニー	直営店	23	96.4	105.0	91.9	365	69.8	72.2	96.7
鳥貴族	直営店		41.5	41.3	100.7	384	40.9
ヨシックス			138.9			327	168.9
テンアライド	直営	65	93.0	102.9	90.4	95	78.0	83.6	93.2
NATTY SWANKY	直営店		194.8	269.3	72.3	77	210.1	289.0	72.7
マルシェ	全業態		136.1	215.2	63.3		112.2	174.3	64.4
きちりHD		95	290.4	320.7	90.6	98	274.9	304.4
一家ダイニングプロジェクト	全業態					69	95.5	120.9	79.0
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	50	52.2	50.2	103.9	64
	屋台屋博多劇場業態	42	45.7	43.7	104.7	47
	こだわりもん一家業態	7	74.0	72.2	102.4	7
	大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	1	111.9	131.1	85.4	10

追補（2021年12月10日）

企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
うかい			730.4				730.4
ヴィアHD	グループ合計（直営）		113.3	122.1	92.8	329	139.9	154.7	90.4
	「備長扇屋」		91.6	92.2	99.4
	「魚や一丁」		180.6	215.6	83.8
	「いちげん」		66.9	111.3	60.1
	「紅とん」		56.3	104.5	53.9
	「ぼちぼち」		126.0	270.9	46.5
	FR（洋食系）		149.5	155.7	96.0
	FR（中華系）		145.2	133.7	108.6
	カジュアルダイニング		200.6	207.2	96.8
	「パステル」		152.3	135.8	112.1