お知らせ
「うねやま研究室」の無料公開を開始しました
FoodScience（日経BP社／2010年3月休止）の人気コラム「うねやま研究室」全29回の記事公開を開始しました。 FoodWatchJapanでは畝山智香子氏よりご賛同をいただき、同氏の「うねやま研究室」全29回の公開を開始しました。内容と公開日は、FoodScienceでの公開当時のものとなっています。 また、「コロのGM早分かり」（コロ氏）、「北海道よもやま話」（宮井能雅氏）、「 […]
Articles by FWJ編集部
お知らせ
東北地方太平洋沖地震のお見舞いを申し上げます
東北地方太平洋沖地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 甚大な被害の知らせにはおののくばかりで、また事態は未だ進行中でもありますが、ともに一日もはやく、健やかで平穏な暮らしを取り戻したいと念じます。 今後の余震、津波、二次災害に十分警戒なさってください。 食関連産業の皆様はじめ、救援、復興に尽力されています方々の御活躍に敬意を表します。 FoodWatchJapan 編集長齋藤訓之
お知らせ
ごあいさつに代えて――FoodWatchJapanは食の知識、技術を伝え、新しい食産業のお役に立ちます
近年、技術革新によって簡単に取り扱える機器や食品が普及したため、誰もが食ビジネスに参入しやすくなっている。しかしその恩恵の一方、技術、知識レベルの低下を招いてもいる。独自の価値を打ち出すマーケティングもしづらくなり、それが非科学的な宣伝等が氾濫する背景にもなっている。食ビジネスは、技術の進歩に伴って、携わる人々の知識、技術、美意識、愛情のレベルを高める努力をしていく必要がある。 世の中は年々、そ […]
お知らせ
戦術・戦略
《特別企画》2010年食の10大ニュース［一覧］
「2010年食の10大ニュース」記事一覧です。
戦術・戦略
《特別企画》2010年食の10大ニュース［おわりに］
20名の識者の方々に、「2010年食の10大ニュース」を選んでいただきました。これらをまとめてFoodWatchJapan版の「2010年食の10大ニュース」という1つのリストを作ることは、FoodWatchJapanらしくないことと考えています。（FoodWatchJapan 齋藤訓之）
お知らせ
FoodWatchJapan は食を選ぶための情報をお届けします
昨今は新聞、テレビ、雑誌、インターネット上で、食に関する情報がさまざまに紹介されている。情報が多いことは悪いことではないが、中には賢明な食の選択に役立たないものや、判断を誤らせるような情報も多い。そのような情報を見分け、的確に活用していくには、食に関する基礎的な知識が必要だ。FoodWatchJapanは、そのために役立つ情報を提供していく。 今や、「食べ物」に関する情報が耳に入らない、目に映 […]
戦術・戦略
FoodScience（日経BP社）過去記事一覧
これらのコラムは「FoodScience」（日経BP社）で発表され、同サイト閉鎖後に各執筆者の了解を得て公開しているものです。〈順不同〉 うねやま研究室 畝山智香子 食品中の化学物質や食品の健康影響に関する話題は、 日本にとどまらず世界中にあふれています。 しかし、これらを理解するに足る科学リテラシーが十分でないため、 一般市民はもとより、食品関係者ですら、誤解し、 混乱に陥ることは多々あります。 […]