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ムキカキ増。生サンマ入荷なし

2025年12月第3週（2025年12月12日〜2025年12月18日）

2025年12月19日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第3週（2025年12月12日〜2025年12月18日）の概況より。
17日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ6％の増加。前年同期は2024年12月13日〜2024年12月19日。
1日平均取扱数量は総量1,064t（109％、84％）。このうち鮮魚類は538t（前週比106％、前年同期比89％）、冷凍魚類は258t（前週比111％、前年同期比71％）、塩干加工品は268t（前週比113％、前年同期比87％）。

日ごとの動き

12月12日（金）週末の取引、全般に入荷水準は低かったが、買い一服から荷動きはやや鈍かった。アジとサバはともに小幅下落、イワシは入荷減ながら小動き、カツオは続堅調、ブリは引き続き高値取引、スルメは保合った。相場全体では区々。

12月13日（土）休市前の取引、買い気が強かったこともあり、荷動きはおおむね良好だった。サバは小反発、イワシは強保合、スルメは品薄高が続き、アジはやや増加したが下げ渋り、ブリは高値疲れで小反落、カツオも同様に小動きにとどまった。相場全体では強保合。

12月15日（月）週明けの取引、買い気はまずまず。アジは2〜3割上伸、ブリは小反発、サバとカツオはともに堅調、イワシは小動き、スルメは保合った。相場全体では堅調。

12月16日（火）休市前の取引、入荷は少なく、荷動きは順調。アジは2〜3割続伸、サバは2割上伸、スルメは小高く、カツオは堅調、イワシは1割下落、ブリは軟調だった。相場全体では区々。

12月18日（木）休市明けの取引、買い気はまずまず。カツオは2〜3割下落、アジは2割反落、サバとスルメはともに1〜2割反落、イワシは小幅続落、ブリは1〜3割上伸した。相場全体では下落。

品目別の動き

アジ　中型が鳥取と長崎、中小型が鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は18％増加、価格は中型がわずかに下落、中小型が0.5割強安。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量、価格ともにほぼ変わらず。

イワシ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は5％減少、価格はわずかに下落。

スルメイカ　岩手主体に入荷。前週に比べ数量は13％減少、価格はほぼ変わらず。

カツオ　鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は6％増加、価格は約2.2倍に上昇。

生サンマ　入荷なし。

ムキカキ　15％増加、三陸産の価格は1.5割高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年12月第3週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	48.2	108	93	各地	生	13,500	4,519	1,620	84	74
マグロ	48.2	108	93	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	41.2	96	50	各地※	冷凍	2,700	1,305	972	102	123
アジ	43.2	118	82	鳥取ほか	中	1,296	670	432	97	148
アジ	43.2	118	82	鹿児島	中小	540	468	432	94	158
サバ	12.9	101	45	宮城	－	1,404	734	432	100	136
イワシ	13.9	95	75	北海道	－	648	497	216	98	124
スルメイカ	8.3	87	166	岩手	－	1,836	1,372	756	100	83
冷スルメイカ	2.0	63	91	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	3.0	55	120	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	16.2	97	104	北海道	マ	648	562	432	100	81
				青森ほか	マコ	1,188	1,044	864	106	88
				北海道	アカ	864	713	540	98	84
				北海道	アサバ	1,080	648	324	94	82
ハマチ	16.2	116	55	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	20.6	129	92	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	20.6	129	92	北海道	アキ	1,188	1,134	1,080	88	75
タラ類	29.2	85	99	北海道ほか	生	1,836	–	540	–	–
タラ類	29.2	85	99	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	1.8	106	35	鹿児島	－	5,400	3,262	1,080	222	299
キンメダイ	7.0	108	127	東京ほか	－	10,800	2,117	1,080	113	83
ムキカキ	7.8	115	50	三陸	－	6,264	3,906	2,160	115	109
ムキカキ	7.8	115	50	各地	－	3,564	–	2,160	–	–