仕事カレンダー
2013年6月14日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月14日 金曜日 旧暦5月6日 辛亥 仏滅 ●国・地方・世界デー 世界献血者デー ●展示会・イベント FOOMA JAPAN 2013 国際食品工業展（6月11日～6月14日・東京ビッグサイト 詳細） ●各種記念日・キャンペーン日 手羽先記念日（エスワイフード） ●強調期間と運動 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外 […]
年: 2013年
小売・外食
ジーヴァイン「GIN CONNOISSEUR PROGRAM 2013」東京予選レポート
「GIN CONNOISSEUR PROGRAM 2013」――そのカクテル競技会が開催されたのは、盛況に終わった東京インターナショナル・バーショー（以下TIBS2013。「『Tokyoインターナショナル・バーショー2013』レポート」（1）参照）の興奮さめやらぬ4月22日。そう、翌日である。
現代素材探検隊
果糖ぶどう糖液糖とぶどう糖果糖液糖はどう違う？
異性化糖とは何かについて話し始めたリョウとタクヤ。異性化糖には「ぶどう糖果糖液糖」「果糖ぶどう糖液糖」があると聞いたリョウは、語順を変えただけの名称が別々にあることに引っかかったが。
仕事カレンダー
2013年6月13日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月13日 木曜日 旧暦5月5日 庚戌 先負 ●展示会・イベント FOOMA JAPAN 2013 国際食品工業展（6月11日～6月14日・東京ビッグサイト 詳細） ●各種記念日・キャンペーン日 「小さな親切」運動スタートの日 ●強調期間と運動 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外国人労働者問題啓発月間（6月1日～6月 […]
小売・外食
「Tokyoインターナショナル・バーショー2013」レポート（3）
さて、今回もアジア各地から熱心なバーテンダーがTokyo International BarShow 2013（以下TIBS2013）に来場していた。今回は台湾からやってきたバーテンダー二人組を見つけて声を掛けた。 日本のバーテンディングは“プロフェッショナル” 震災の際にはアメリカに次ぐ巨額の義捐金を日本に送ってくれた台湾だが、人々の年収は日本と比較して高いわけではない。日本の平均年収が409 […]
洋酒文化の歴史的考察
X 帝国ホテルのマウント・フジ（11）
筆者がこの十年余にわたって帝国ホテル版マウント・フジの謎に挑む過程でまとめてきた「帝国ホテルバーテンダーの系譜」をお目にかける。基本的な資料は今から半世紀以上前の日本バーテンダー協会会誌「ドリンクス」だが、これにさまざまな資料で見つけた事実を加えている。 帝国ホテルの戦前の歴代バーテンダー 最も古い記録として残っている帝国ホテルのバーテンダーは、1959年に5人目のミスター・バーテンダー（※）と […]
「よい農産物」とはどんな農産物か？
日本農業の真の産業化は天候への挑戦から
30年ほど前、チェーンストアが勃興してきた時期には、卸、仲卸、市場を介さずに直接取引を行う“中抜き”が、消費者に低価格で販売するための正義のように語られた。
仕事カレンダー
2013年6月12日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月12日 水曜日 旧暦5月4日 己酉 友引 ●展示会・イベント FOOMA JAPAN 2013 国際食品工業展（6月11日～6月14日・東京ビッグサイト 詳細） ●月例記念日・キャンペーン日 パンの日（パン食普及協議会） ●強調期間と運動 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外国人労働者問題啓発月間（6月1日～6月3 […]
小売・外食
「Tokyoインターナショナル・バーショー2013」レポート（2）
次に話を聞いたのは、これも最近世界のトレンドになっているマイクロ・ディスティラリーのブームを先取りした感のある、「イチローズ・モルト」で有名なベンチャーウイスキー（埼玉県秩父市）の肥土伊知郎（あくと・いちろう）社長である。 「イチローズ・モルト」のジョーカーはいつ？ 日本のウイスキー・メーカーと言えば、サントリーとニッカ、これに続いてキリンと本坊酒造（鹿児島・「マルスウイスキー」）というのがあら […]
仕事カレンダー
2013年6月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月11日 火曜日 旧暦5月3日 戊申 先勝 ●季節と行事 入梅 ●展示会・イベント FOOMA JAPAN 2013 国際食品工業展（6月11日～6月14日・東京ビッグサイト 詳細） ●各種記念日・キャンペーン日 傘の日（日本洋傘振興協議会） 梅酒の日（チョーヤ梅酒） ●月例記念日・キャンペーン日 めんの日（全国製麺協同組合連合会） ロールちゃんの日（山崎パン） […]
小売・外食
「Tokyoインターナショナル・バーショー2013」レポート（1）
さる4月20日と21日、ベルサール渋谷ガーデンにおいてTokyo International BarShow 2013（以下TIBS2013）が開催された。37社134ブランドが結集した会場には2日間で8300人の観客が訪れ、日本最大のスピリッツ・イベントを楽しんだ。2000年にわずか600名でスタートしてから12年が経過し、2日目の雨天のなか長い行列が出来る情景には、まさに隔世の感があった。 バ […]
繁盛の秘密・付加価値の正体
店・料理の決め手は味ではない
ランチはコモディティであるということを書いてきましたが、ランチタイムに提供している商品がコモディティとしてのランチとして消費されていない場合は、実はあります。そのことについて考えてみましょう。
「よい農産物」とはどんな農産物か？
最も求められていることは量と質の安定である
前回は、消費者が農産物に求め、生産者や流通業者がそれに応えているらしく振る舞っている「おいしい」「栄養価の高い」「安全」とは何かを検証した。このそれぞれは、曖昧、実現不可能、不用意な言葉である。
仕事カレンダー
2013年6月10日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月10日 月曜日 旧暦5月2日 丁未 赤口 ●各種記念日・キャンペーン日 ミルクキャラメルの日（森永製菓） 商工会の日（全国商工会連合会） 時の記念日 路面電車の日 ●強調期間と運動 歯の衛生週間（6月4日～6月10日） 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外国人労働者問題啓発月間（6月1日～6月30日） 農薬危害防止 […]
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2013年6月9日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月9日 日曜日 旧暦5月1日 丙午 大安 ●各種記念日・キャンペーン日 ロックウールの日（ロックウール工業会） ロックの日 ●強調期間と運動 歯の衛生週間（6月4日～6月10日） 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外国人労働者問題啓発月間（6月1日～6月30日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） 不正大麻・け […]