日本フードサービス協会（JF）は2015年10月外食産業市場動向調査を発表した。
全体の合計は、客単価が3.4％上昇したが、客数はやや増。売上高も5.0％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
売上高は居酒屋以外のすべての業態が前年同月をクリアした。客数が前年同月を超えられなかったのは、洋風ファストフード、持ち帰り米飯／回転寿司、居酒屋。
JFでは「10月は、天候に恵まれたこと、土曜日が前年より1日多かったことなどから、2度の台風上陸に見舞われた昨年と比べると、ファミリーレストラン、ディナーレストランをはじめ多くの業種・業態で客数が増加し、客単価の上昇と相まって外食全体の売上は105.0％と4カ月連続で前年を上回った」としている。
なお関連情報として、日本マクドナルドホールディングス発表の月次セールスレポートによると、同社の10月は全店売上高▲0.6％、既存店売上高▲0.3％、客数▲0.8％、客単価0.6％（各前年比）で、ほぼ前年並みに推移した。客数の前年割れは30カ月連続。
| 全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.0％ | 99.8％ | 101.5％ | 103.4％ |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価が3.7％上昇したが、客数は前年並み。売上高も3.8％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
洋風は、客単価が3.5％上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや減少した。
和風は、客単価が8.0％アップと大きく上昇したが、客数は前年並み。売上高も8.5％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が3.0％上昇したが、客数は3.1％増。売上高も6.2％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.2％上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや減少した。
その他は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.9％増。店舗数はやや増加した。
| ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 103.8％ | 99.5％ | 100.1％ | 103.7％ |
| 洋風 | 102.5％ | 98.3％ | 99.0％ | 103.5％ |
| 和風 | 108.5％ | 101.0％ | 100.5％ | 108.0％ |
| 麺類 | 106.2％ | 101.0％ | 103.1％ | 103.0％ |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 101.2％ | 97.8％ | 98.1％ | 103.2％ |
| その他 | 103.9％ | 101.3％ | 102.8％ | 101.2％ |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は4.6％増。売上高も7.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数は5.1％増と好調。売上高も5.7％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
和風は、客単価が4.0％上昇したが、客数は4.5％増。売上高も8.6％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
中華は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.2％増。店舗数は前年並みとなった。
焼き肉は、客単価が5.5％アップと大きく上昇したが、客数は8.8％増と好調。売上高も14.8％増と2桁の大幅増となった。店舗数はやや増加した。
| ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 107.0％ | 101.4％ | 104.6％ | 102.3％ |
| 洋風 | 105.7％ | 101.0％ | 105.1％ | 100.6％ |
| 和風 | 108.6％ | 101.8％ | 104.5％ | 104.0％ |
| 中華 | 104.2％ | 100.7％ | 101.7％ | 102.4％ |
| 焼き肉 | 114.8％ | 102.7％ | 108.8％ | 105.5％ |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数は4.9％増。売上高も3.8％増。店舗数は6.0％減と大きく減少した。
居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数はやや減。売上高も3.0％減。居酒屋の売上高は、2012年4月以来43カ月連続前年割れとなった。店舗数は7.8％減と大きく減少した。
| パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 98.1％ | 92.4％ | 98.9％ | 99.2％ |
| パブ・ビアホール | 103.8％ | 94.0％ | 104.9％ | 99.0％ |
| 居酒屋 | 97.0％ | 92.2％ | 97.4％ | 99.6％ |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が3.6％上昇したが、客数は7.9％増と好調。売上高も11.8％増と2桁の大幅増となった。店舗数は4.7％増となった。
| ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 111.8％ | 104.7％ | 107.9％ | 103.6％ |
喫茶
喫茶の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.2％増。店舗数は前年並みとなった。
| 喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 104.2％ | 100.6％ | 102.5％ | 101.7％ |
その他
| その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 111.4％ | 103.2％ | 100.0％ | 111.4％ |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
