仕事カレンダー
2013年7月7日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年7月7日 日曜日 旧暦5月29日 甲戌 先負 ●季節と行事 小暑 七夕 ●国・地方・世界デー 協同組合の国際デー 川の日 ●各種記念日・キャンペーン日 そうめんの日（全国乾麺協同組合連合会） 冷やし中華の日（関連業界） ●強調期間と運動 全国安全週間（7月1日～7月7日） 「愛の血液助け合い運動」月間（7月1日～7月31日） 食品、添加物等の夏期一斉取締り（7月1 […]
マクドナルド
繁盛の秘密・付加価値の正体
値下げするとお客が減るのはなぜか？（2）価格は他店との比較で決めるものではない
前回予告したとおり、「値下げするとお客が減る」ことの本論に入る前に、“戦略的低価格化”と“戦術的低価格化”とは異なるということを説明します。
仕事カレンダー
2013年6月20日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年6月20日 木曜日 旧暦5月12日 丁巳 仏滅 ●国・地方・世界デー 世界難民の日 ●月例記念日・キャンペーン日 発芽野菜の日（村上農園） ●強調期間と運動 食育月間（6月1日～6月30日） 男女雇用機会均等月間（6月1日～6月30日） 外国人労働者問題啓発月間（6月1日～6月30日） 「ダメ。ゼッタイ。」普及運動（6月20日～7月19日） 農薬危害防止運動（6月 […]
現代素材探検隊
「腐らない・カビない＝食品添加物のおかげ」とは言えない
工業的な食品の製造や流通とそれに関する法律に、一般の人（消費者と飲食店従業者も）はあまり詳しくないことが、誤った情報が信じられやすいことの背景だというタクヤ。その例として、缶詰に使用できる保存料は何種類かとクイズを出していたが。
現代素材探検隊
大きな会社では単位当たりのコストが増幅される
外食チェーンにとって、保存料は無用のコストでしかないという話で終わった前回。リョウは大企業のコスト感覚の話を始める。
現代素材探検隊
外食チェーンはそもそも保存料を使いたくない
「マクドナルド」が保存料を使っていないということについて、米国マクドナルド社の声明からさらに納得のいく説明がほしいというリョウ。話は、保存料とはそもそも何であるかという話になる。
現代素材探検隊
米国マクドナルド社の声明
マクドナルドが保存料などの食品添加物を使っていないという証拠が必要だというリョウ。タクヤはそれに対して“被告の証言”を持ち出すのだが、リョウは信じるか。
現代素材探検隊
あの「マクドナルド」は速やかに冷めて乾いたはず
問題の「マクドナルド」のハッピーセットが腐らないというのは、そのハンバーガーとフライドポテトが乾いているからだと言うタクヤ。しかし、買って来て乾燥する前に腐る可能性はあったのではないかと言うリョウ。
現代素材探検隊
あの「マクドナルド」は腐ることができない状態だった
食品に含まれる水には、自由水と結合水があると説明したタクヤ。その結合水には、食品衛生上興味深い特徴があると言うが。
現代素材探検隊
食品中の水分の状態には2通りがある
するめ、せんべいが腐らない理由を説明する前に水を飲んで帰ってしまったタクヤ。ポイントはその水にあるということから、話は食品中の水の状態の話になる。
現代素材探検隊
腐らないのは「マクドナルド」だけじゃない
「マクドナルド」のハッピーセットが腐らないというスライドショーが話題になったことについて話し始めた2人。保存料を使わなくても腐らない食べ物はあると言って去ったタクヤだったが。
現代素材探検隊
「マクドナルド」ハッピーセットが腐らない話について
最近の話題としてリョウは「腐らないマクドナルド」の話を持ち出すが、タクヤは「話題が古い」「そもそもくだらない」と不機嫌に。
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2013年4月21日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年4月21日 日曜日 旧暦3月12日 丁巳 友引 ●強調期間と運動 科学技術週間（4月15日～4月21日） みどりの月間（4月15日～5月14日） ●4月の農産物 コゴミ タラノメ オカヒジキ ゼンマイ ワケギ パセリ ウド クレソン サヤエンドウ タケノコ ネミツバ フキ シイタケ グリーンピース アシタバ ニラ ワラビ ナノハナ キャベツ セリ ナガイモ ゴボウ […]
スクリーンの餐
仕事カレンダー
2013年4月15日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年4月15日 月曜日 旧暦3月6日 辛亥 友引 ●各種記念日・キャンペーン日 ヘリコプターの日（全日本航空事業連合会） ●強調期間と運動 科学技術週間（4月15日～4月21日） 女性週間（4月10日～4月16日） みどりの月間（4月15日～5月14日） ●4月の農産物 コゴミ タラノメ オカヒジキ ゼンマイ ワケギ パセリ ウド クレソン サヤエンドウ タケノコ ネ […]