戦術・戦略アーカイブ - 91ページ目 (108ページ中)

特別ではない特別なサンドイッチ「カリーナ」（東京・上井草）

2013年3月29日上荻吾朗

気温の乱高下に加えて、花粉、煙霧、黄砂、PM2.5……例年以上にいろんなものがやって来る年度末。いかがお過ごしですか？　自分はと言えば、昨年から発症してしまった花粉症に振り回されています。目はかゆいわ、クシャミはひどいわ、ときに、喉の奥がむずがゆくなるわ……とほほほ。早朝3時から仕込み開始　東京都区内の西方面、その西武新宿線沿線と言えば、実は自分が独身時代に長く住んでいたところ。その元々の住ま […]

「ハニーデュークス」の歓び

2013年3月22日 rightwide

前回に続いて、ファンタジー映画のシリーズに登場するちょっと変わったお菓子たちを紹介する。今回は「ハリー・ポッター」シリーズである。「ハリー・ポッターと賢者の石」の蛙チョコレート「ハリー・ポッター」シリーズ（J・K・ローリング著、松岡佑子訳、静山社）は、イギリスの作家J・K・ローリングが1997～2007年にかけて著した全7巻からなる長編ファンタジー小説である。魔法使いの少年ハリー・ポッターのホ […]

友のレンバスとロクムの誘惑

2013年3月8日 rightwide

3月14日のホワイトデーを前に、店頭にはさまざまなお菓子が並んでいる。今回と次回の2回に分け、ファンタジー映画のシリーズに登場するちょっと変わったお菓子たちを紹介していこうと思う。「ロード・オブ・ザ・リング」の「レンバス」「ロード・オブ・ザ・リング」3部作（2001～2003年）はイギリスの作家J・R・R・トールキンが1937年から1949年にかけて著したファンタジー小説「指輪物語」（評論社、 […]

ここ一軒でリトル・タイ「J’s Store」（横浜・黄金町）

2013年3月1日上荻吾朗

まだまだ寒い時期が続きますね。体調を崩しがちになるので、防寒にはご注意ください！異国の入り口に座る不思議感覚　黄金町と日ノ出町の中間、まさに昔は「ちょんの間通り」と言われた繁華街からもほど近い一角。ご婦人とお子様はその言葉の意味は考えずにスルーしてくだされ。　小さなマンションの1階に、その店はある。　エントランスにも冷蔵庫が置かれ、「24時間営業」と表示されたメニューを眺めながら扉を開ける […]

「エル・ブリ」「すきやばし次郎」三つ星名店のメニュー

2013年2月22日 rightwide

レストランのガイドブックとして世界的に名高いフランスの「ミシュランガイド」では、「それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理」に三つ星の評価を与えている。“三つ星店”には、評価に値するだけの条件が備わっているはずである。今回はミシュランで三つ星を獲得した店にまつわる2本の記録映画を通じてそのことを考えてみたい。「エル・ブリ」の“消えるラビオリ” 「エル・ブリの秘密　世界一予約のとれないレス […]

艶やかでつややか乙女うどん「慎」（東京・新宿）

2013年2月15日上荻吾朗

インフルエンザ、大流行ですね。自分の事務所でも罹患者が4人！　世間でもその猛威たるやとんでもないことになっています。手洗い、うがいはもちろんですが、インフルエンザにかかったら、無理せずにきちんと休むこと！うどんの世界にどっぷりと　今、東京はうどんが熱い！　麺大好きな自分が勝手にマイブーム化しているところもあるけれど、近年の讃岐うどんブームからの本格讃岐うどんに始まって、武蔵野うどん、関西系の […]

川島雄三監督作品のとんかつ

2013年2月8日 rightwide

受験シーズンたけなわ。今回はゲン担ぎの食べ物といわれる「とんかつ」を題材にした川島雄三監督の2作品を紹介する。とんかつのルーツは銀座と上野　とんかつは、明治28（1895）年創業の銀座の老舗洋食店「煉瓦亭」が、仔牛の骨つき背肉（côtelette＝カットレット。カツレツの語源）を少量の油で炒めた西洋料理を基に考案、明治32（1899）年に発売した「ポークカツレツ」が発祥と言われる、日本生まれの […]

追悼・大島渚監督作品の食べ物

2013年1月25日 rightwide

大島渚監督が亡くなった。享年80歳。1996年に脳出血で倒れて以来長い闘病生活を経てのことであった。謹んでご冥福をお祈りする。今回は監督の初期の2作品を、劇中に登場する食べ物と共に紹介する。松竹ヌーヴェルヴァーグ　大島監督は1954年に松竹に入社。彼や同時期に入社した篠田正浩、吉田喜重らは助監督修業の中で、当時の松竹映画の主流であった“大船調”と呼ばれる保守的なホームドラマに対する批判を強めて […]

どことも違う美味なパン「パーラー江古田」「まちのパーラー」（東京・練馬）

2013年1月18日上荻吾朗

ちょっと遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。今年もマイペースで、おいしいものを食べて行けたら、と思っています。　それにしても、寒いですね。今年の冬は東京も一段と冷えているようです。風邪も流行っているようですし、着替え、うがい、手洗いは必須ですよ～。パン好き注目のパン屋さんが江古田に　東京も連休最後の積雪のおかげであちこちに雪が残っている。そんな足元の悪い中でも、わざわざ「この店 […]

刑務所の正月料理

2013年1月11日 rightwide

新年明けましておめでとうございます。今回は刑務所で正月を迎える人々を描いた2本の映画に出てくるおせち料理などの食事を取り上げます。「刑務所の中 DOING TIME」のビューなメシ「刑務所の中 DOING TIME」は、花輪和一の漫画を原作に「十階のモスキート」（1983）「月はどっちに出ている」（1993）等で知られる崔洋一が監督した2002年の作品である。　物語は、ミリタリーおたくが高 […]

《特別企画》2012年食の10大ニュース［一覧］

2012年12月31日 FWJ編集部

今年もこの1年間の「食の10大ニュース」を、12月25日から12月31日までの毎日、食関連ビジネス各分野の専門家によるセレクトと解説でお送りします。［1］横山技術士事務所所長　横山勉迷走民主党政治に終止符放射線新基準の導入穀物価格の再高騰 →続きを読む［2］国立医薬品食品衛生研究所　登田美桜・畝山智香子各国の基準値超過食品への対応：米国・EU・韓国 DMAA（1,3-ジメチルアミルア […]

2012年食の10大ニュース［11］

2012年12月30日渡辺宏

“ソルビトール”で死者が 4月から放射性物質の新基準が実施「トクホ」指定のコーラが登場牛レバーの生食が禁止にビールの不当廉売を摘発白菜浅漬けでO157食中毒発生簡易水道でエルシニア腸炎が発生福島県産米の全袋検査開始中国の輸入規制の余波でバナナが暴落ノロウィルス大流行　私が発行しているメールマガジン「安心！？食べ物情報」のバックナンバーからピックアップしました。メールマガジン発行日 […]

2012年食の10大ニュース［9］

2012年12月29日奥井俊史

日本産のコメに対するブランド変化コンビニエンスストア＋IT企業で宅配への参入が相次いでいるネットスーパー等ネット系宅配の混戦・高コストをどのように吸収か価格破壊の進化食の安全に対する消費者からの問題提起案件があまりにも増えた新しい海の汚染英国オリンピックマグロの100％陸上＋内海での養殖が可能に高級魚クエの養殖はほぼ不可能に健康食品の危険性が話題に

追憶の「館」。師走のある日に

2012年12月28日上荻吾朗

今年も押し詰まって参りました。ノロが流行っています。ノロウイルス対策、インフルエンザ対策のために、うがい、手洗い励行、お忘れなく！暮れの多忙によみがえる記憶　はやクリスマスも過ぎ、今年もあと残りわずか。都心の道路は、普段よりもぐっと交通量が減って、否が応でも年の瀬を意識させる。　自分は、今年は大晦日の最後のイベント「コミケ」（コミックマーケット）というものに会社が出展し、その責任者にさせられ […]

2012年食の10大ニュース［4］

2012年12月27日三石誠司

夏場の歴史的干ばつで米国産トウモロコシが大減産米国産トウモロコシが史上最高値を記録米国産トウモロコシは米国内飼料用需要を上回り固定需要に 2013年米国産トウモロコシの輸出見通しは4割減の予想ミシシッピー川の水位低下で穀物等の大量輸送に甚大な影響干ばつはロシア・ウクライナ・EUにも拡大複数の特性を持つ遺伝子組換え品種（スタック品種）が初めて作付け全体の過半数に新しい育種技術（NBT）の […]