スルメイカ2割増、ムキカキ増

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第4週（2025年11月21日〜2025年11月27日）の概況より。
24日（月）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ9％の減少。前年同期は2024年11月22日〜2024年11月28日。
1日平均取扱数量は総量984t（87％、80％）。このうち鮮魚類は558t（前週比91％、前年同期比81％）、冷凍魚類は202t（前週比75％、前年同期比80％）、塩干加工品は224t（前週比89％、前年同期比78％）。

日ごとの動き

11月21日（金）週末の取引、買い気はまずまず。イワシは3割上伸、スルメは小高い、サバ、サンマ、ブリはそれぞれ堅調、カツオは小安く、アジは軟調だった。相場全体では堅調。

11月22日（土）休市前の取引、連休前で入荷も少なく、買い気は順調。アジとサンマはともに堅調、サバとブリはともに弱保合、スルメは区々、カツオは小動き、イワシは保合った。相場全体では小動き。

11月25日（火）連休明けの取引、降雨予報などもあって、買い気はいまひとつ。サンマは1〜2割上伸、アジは続堅調、サバは堅調、ブリは強保合、イワシとスルメはともに1〜2割下落、カツオは小動きだった。相場全体では区々。

11月26日（水）水曜開市の取引、入荷は多くなかったが、水曜市で買い気は弱め。サンマは1〜2割反落、イワシは軟調、アジは小甘く、カツオは堅調、サバとブリはともに小動きとなった。相場全体では小安い。

11月27日（木）開市の間の取引、入荷は減ったが、買い気は低調。ブリは2〜3割上伸、サンマとイワシはともに堅調、カツオは2〜3割、サバは1〜3割、ともに下落、アジは弱保合、スルメは小動きだった。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が福岡と長崎、中小型が和歌山主体に入荷。前週に比べ数量は15％減少、価格は中型が1.5割強高、中小型が2割強安。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は19％減少、価格は2割強高。

イワシ　北海道と愛知主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は1.5割弱安。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は20％増加、価格は1割弱安。

カツオ　高知と千葉主体に入荷。前週に比べ数量は20％減少、価格は4割強高。

サンマ　岩手と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は38％減少、生サンマの価格は1割安。

ムキカキ　数量はわずかに増加、三陸産の価格は1割安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年11月第4週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	51.1	112	115	各地	生	12,960	4,610	1,620	93	83
マグロ	51.1	112	115	海外	生	7,020	4,884	4,752	81	–
メバチ	40.0	102	67	各地※	冷凍	2,916	1,280	972	101	124
アジ	42.6	85	71	福岡ほか	中	1,620	670	432	117	110
アジ	42.6	85	71	和歌山	中小	540	378	324	78	117
サバ	19.9	81	70	宮城	－	1,944	713	432	122	129
イワシ	12.0	98	77	北海道ほか	－	972	367	216	87	82
スルメイカ	9.1	120	284	青森	－	1,836	1,296	648	92	77
冷スルメイカ	1.6	80	70	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	23.0	62	73	岩手ほか	生	1,620	562	432	90	80
サンマ	23.0	62	73	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	14.2	107	75	北海道	マ	756	473	324	94	73
				福島ほか	マコ	1,620	1,242	324	100	111
				北海道	アカ	1,080	729	432	107	92
				北海道	アサバ	1,080	950	540	119	139
ハマチ	10.5	121	49	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	19.0	77	77	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	19.0	77	77	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	100
タラ類	35.4	108	90	北海道ほか	生	1,620	–	864	–	–
タラ類	35.4	108	90	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	6.0	80	48	高知ほか	－	2,700	1,642	864	141	128
キンメダイ	8.7	119	155	東京ほか	－	7,560	1,944	1,080	92	76
ムキカキ	6.5	102	46	三陸	－	5,400	3,346	1,620	90	114
ムキカキ	6.5	102	46	各地	－	3,564	2,430	2,160	78	102