日本フードサービス協会（JF）は2017年3月外食産業市場動向調査を発表した。
全体の合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数は4.1％増。売上高も4.5％増。店舗数は前年並みとなった。
曜日回りに救われる形で、パブ・ビアホールとその他カテゴリーは客数が2桁増と好調。居酒屋も客数と売上高の下降幅は小さくなったが、前年同月割れの継続期間はついに60カ月に達した。
また、ディナーレストランと洋風・和風・麺類のファストフードが好調だった。
JFでは、「3月は、全般的に客足堅調で、全ての業態で客数が前年を上回り、全体売上は104.5％と7カ月連続して前年を上回った。とくに、これまで不調が続いていた『パブ・居酒屋』は金曜日が前年より1日多い曜日まわりにも後押しされ、売上100.4％と25カ月ぶりに前年を上回った」としている。
| 全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 104.5％ | 100.9％ | 104.1％ | 100.4％ |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は5.5％増と好調。売上高も6.6％増と非常に好調。店舗数は前年並みとなった。
洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数は7.6％増と好調。売上高も8.0％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
和風は、客単価がやや上昇したが、客数は4.3％増。売上高も6.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が前年並みに推移したが、客数は5.1％増と好調。売上高も6.1％増と非常に好調。店舗数は4.3％増となった。
持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.7％上昇したが、客数は前年並み。売上高も4.3％増。店舗数はやや減少した。
その他は、客単価がやや上昇したが、客数は3.3％増。売上高も4.6％増。店舗数はやや増加した。
| ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 106.6％ | 100.8％ | 105.5％ | 101.1％ |
| 洋風 | 108.0％ | 99.4％ | 107.6％ | 100.4％ |
| 和風 | 106.0％ | 102.0％ | 104.3％ | 101.6％ |
| 麺類 | 106.1％ | 104.3％ | 105.1％ | 100.9％ |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 104.3％ | 97.9％ | 100.6％ | 103.7％ |
| その他 | 104.6％ | 101.1％ | 103.3％ | 101.3％ |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
和風は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。
中華は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
焼き肉は、客単価が前年並みに推移したが、客数は7.8％増と好調。売上高も7.8％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
| ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 102.4％ | 100.7％ | 101.2％ | 101.2％ |
| 洋風 | 101.8％ | 100.1％ | 101.3％ | 100.5％ |
| 和風 | 100.4％ | 100.9％ | 99.5％ | 100.9％ |
| 中華 | 102.1％ | 100.9％ | 100.2％ | 101.9％ |
| 焼き肉 | 107.8％ | 102.7％ | 107.8％ | 100.0％ |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価が3.8％下降して、客数は10.5％の2桁大幅増。売上高も6.2％増と非常に好調。店舗数は3.6％増となった。
居酒屋は、客単価が前年並みに推移したが、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高も減少傾向ながら前年並み。居酒屋の売上高は、2012年4月以来60カ月連続前年割れとなった。店舗数は3.6％減少した。
| パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 100.4％ | 97.4％ | 101.6％ | 98.8％ |
| パブ・ビアホール | 106.2％ | 103.6％ | 110.5％ | 96.2％ |
| 居酒屋 | 99.2％ | 96.4％ | 99.2％ | 100.0％ |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は5.4％増と好調。売上高も5.3％増と非常に好調。店舗数は3.5％増となった。
| ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.3％ | 103.5％ | 105.4％ | 99.9％ |
喫茶
喫茶の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.3％増。店舗数は前年並みとなった。
| 喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 103.3％ | 100.3％ | 101.1％ | 102.1％ |
その他
| その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.5％ | 109.3％ | 114.5％ | 92.1％ |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html
