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カツオ、サバ、ムキカキなど増

2025年12月第4週（2025年12月19日〜2025年12月25日）

2025年12月26日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第4週（2025年12月19日〜2025年12月25日）の概況より。
24日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに増加。前年同期は2024年12月20日〜2024年12月26日。
1日平均取扱数量は総量1,263t（119％、96％）。このうち鮮魚類は556t（前週比103％、前年同期比101％）、冷凍魚類は326t（前週比126％、前年同期比105％）、塩干加工品は381t（前週比142％、前年同期比85％）。

日ごとの動き

12月19日（金）週末の取引、入荷は増えたものの、荷動きは引き続き順調。イワシとスルメはともに1〜2割反発、アジは堅調、カツオは小甘く、サバは弱保合、ブリは保合った。相場全体では堅調。

12月20日（土）休市前の取引、入荷は減ったが、買い気は振るわなかった。イワシとスルメはともに1割反落、ブリは小安く、アジは弱保合、サバとカツオはともに小動きだった。相場全体では軟調。

12月22日（月）週明けの取引、買い気はまずまず。スルメとイワシはともに堅調、ブリは強保合、カツオはおおむね下落、アジは小安く、サバは小甘い。相場全体では小動き。

12月23日（火）休市前の取引、全般に入荷水準が低かった上、休み前ということもあり荷動きはおおむね良好だった。サバとカツオはともに小反発、スルメは続堅調、アジは小幅下落、ブリは高値疲れで幾分値を下げた。相場全体では小動き。

12月25日（木）休市明けの取引、クリスマスで鮮魚類の買い気はいまひとつ。ブリは堅調、サバは強保合、アジは1〜2割続落、スルメは小安く、イワシは軟調、カツオは小動きだった。相場全体では小動き。

品目別の動き

アジ　中型が鳥取と長崎、中小型が新潟主体に入荷。前週に比べ数量は8％減少、価格は中型がわずかに下落、中小型が1割弱安。

サバ　鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は26％増加、価格は1割弱安。

イワシ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は6％減少、価格は0.5割安。

スルメイカ　岩手主体に入荷。前週に比べ数量は8％増加、価格はわずかに下落。

カツオ　鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は33％増加、価格は6.5割弱安。

ムキカキ　12％増加、三陸産の価格は1割弱安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年12月第4週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	62.3	129	104	各地	生	14,580	4,720	1,620	104	90
マグロ	62.3	129	104	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	44.8	109	78	各地※	冷凍	3,240	1,328	972	102	125
アジ	39.7	92	135	鳥取ほか	中	864	648	432	97	80
アジ	39.7	92	135	新潟	中小	486	432	378	92	114
サバ	16.2	126	91	鳥取	－	1,404	670	432	91	122
イワシ	13.0	94	82	北海道	－	972	473	216	95	112
スルメイカ	9.0	108	205	岩手	－	1,728	1,339	864	98	93
冷スルメイカ	2.1	105	70	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	2.9	97	138	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	15.4	95	98	北海道	マ	756	508	216	90	70
				青森ほか	マコ	1,080	864	648	83	100
				北海道	アカ	1,080	799	432	112	88
				北海道	アサバ	1,080	724	324	112	94
ハマチ	17.7	109	58	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	19.5	95	97	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	19.5	95	97	北海道	アキ	1,188	1,134	1,080	100	75
タラ類	26.3	90	89	北海道ほか	生	1,620	–	324	–	–
タラ類	26.3	90	89	宮城	ぶわ	1,836	–	1,620	–	–
カツオ	2.4	133	80	鹿児島	－	4,860	1,188	432	36	73
キンメダイ	7.2	103	171	東京ほか	－	8,640	2,203	1,080	104	80
ムキカキ	8.7	112	55	三陸	－	5,400	3,610	1,944	92	107
ムキカキ	8.7	112	55	各地	－	3,564	–	2,160	–	–