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木曜はサンマが1〜2割上伸

2025年9月第1週（2025年9月5日〜2025年9月11日）

2025年9月12日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年9月第1週（2025年9月5日〜2025年9月11日）の概況より。
10日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年9月6日〜2024年9月12日。
1日平均取扱数量は総量992t（89％、77％）。このうち鮮魚類は603t（前週比101％、前年同期比95％）、冷凍魚類は186t（前週比66％、前年同期比56％）、塩干加工品は202t（前週比85％、前年同期比63％）。

日ごとの動き

9月5日（金）週末の取引、台風の影響による降雨で買い気は後退。スルメは1〜2割反発、サバは堅調、サンマは1〜2割続落、カツオは軟調、アジは小動き、イワシとブリはともに保合った。相場全体では小動き。

9月6日（土）休市前の取引、天候の回復で買い気は上向き、荷動きはおおむね良好だった。サンマとスルメはともに強保合、アジは小幅上伸、カツオとサバはともに幾分値を上げ、ブリとイワシはともに保合った。相場全体では強保合。

9月8日（月）週明けの取引、入荷増で買い気はいまひとつ。サバは2〜3割続伸、メジは小高く、スルメとカツオはともに堅調、サンマは小動き、アジとイワシ、ブリはいずれも保合った。相場全体では堅調。

9月9日（火）休市前の取引、入荷は減ったが、依然荷動きは低調。アジは小高く、サバは2割反落、カツオは小甘く、ブリは弱保合、スルメとサンマはともに小動き、イワシは保合った。相場全体では小動き。

9月11日（木）休市明けの取引、天候の悪化で買い気は低調。サンマは1〜2割上伸、カツオは小高く、アジは堅調、イワシは強保合、サバは1〜2割続落、ブリは小安く、スルメは小甘い。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が佐賀と鳥取、中小型が愛知と静岡主体に入荷。前週に比べ数量は45％減少、価格は中型が2割。高、中小型が3.5割弱安。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は33％減少、価格は4割高。

イワシ　千葉主体に入荷。前週に比べ数量は14％減少、価格は変わらず。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は20％減少、価格は0.5割高。

カツオ　長崎と千葉主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は1割弱安。

サンマ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は46％増加、生サンマの価格は2.5割弱安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年9月第1週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	38.4	97	68	各地	生	16,200	5,164	2,160	97	79
マグロ	38.4	97	68	海外	生	8,856	6,085	3,780	88	112
メバチ	38.7	101	80	各地※	冷凍	3,240	1,232	972	102	119
アジ	24.7	55	40	佐賀ほか	中	1,620	659	432	120	120
アジ	24.7	55	40	愛知ほか	中小	–	394	–	66	95
サバ	12.2	67	44	宮城	－	1,080	605	324	140	144
イワシ	13.1	86	130	千葉	－	864	367	216	100	97
スルメイカ	17.8	80	176	青森	－	1,404	907	486	105	70
冷スルメイカ	1.1	52	55	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	148.1	146	415	北海道	生	10,800	648	324	77	50
サンマ	148.1	146	415	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	10.5	269	108	北海道	マ	756	605	324	96	61
				青森ほか	マコ	1,404	1,134	756	129	114
				北海道	アカ	864	689	432	85	80
				北海道	アサバ	648	562	432	72	96
ハマチ	5.3	91	50	愛媛ほか	野〆	1,944	1,836	1,782	100	155
塩サケ	13.8	54	78	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	13.8	54	78	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	3.9	156	91	－	生	–	–	–	–	–
タラ類	3.9	156	91	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	26.5	98	46	長崎ほか	－	4,320	648	432	91	104
キンメダイ	6.5	79	77	東京ほか	－	12,960	1,836	1,080	108	72