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アジ増。イワシ、カツオは減

2025年5月第5週（2025年5月30日〜2025年6月5日）

2025年6月7日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第5週（2025年5月30日〜2025年6月5日）の概況より。
4日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年5月31日〜2024年6月6日。
1日平均取扱数量は総量1,124t（112％、94％）。このうち鮮魚類は550t（前週比101％、前年同期比96％）、冷凍魚類は309t（前週比126％、前年同期比88％）、塩干加工品は265t（前週比125％、前年同期比95％）。

日ごとの動き

5月30日（金）週末の取引、入荷増と雨市で、買い気は振るわなかった。ブリは2割下落、スルメは小幅続落、サバは小安い、カツオは続軟調、アジは弱保合だった。相場全体では小幅安。

5月31日（土）休市前の取引、月末や天候不良で買い気はいまひとつだったが、入荷が少なかったことで荷動きはおおむね良好だった。アジとブリはともに強保合、スルメは小反発、サバは幾分値を戻した、カツオは小動き、イワシは保合った。相場全体では強保合。

6月2日（月）週明けの取引、買い気は順調。アジは堅調、イワシは強保合、ブリは軟調、カツオは区々、スルメは小動き、サバは保合った。相場全体では小動き。

6月3日（火）休市前の取引、雨市で買い気は弱かった。イワシとカツオはともに堅調、サバは強保合、スルメは弱保合、アジとブリはともに保合った。相場全体では保合。

6月5日（木）休市明けの取引、好天で買い気はよく、荷動きはおおむね順調だった。ブリは小安い、カツオは弱保合、サバは小動き、アジは堅調、イワシとスルメはともに保合った。相場全体では小動き。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と鳥取、中小型が長崎主体に入荷。前週に比べ数量は21％増加、価格は中型が1.5割強安、中小型がわずかに下落。

サバ　千葉と富山主体に入荷。前週に比べ数量は8％減少、価格は1割強安。

イワシ　鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は13％減少、価格はわずかに下落。

スルメイカ　石川と福井主体に入荷。前週に比べ数量は75％増加、価格は2割安。

カツオ　愛媛と千葉主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は2割弱安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年5月第5週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	64.6	83	106	各地	生	12,420	3,402	1,620	104	98
マグロ	64.6	83	106	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	43.4	55	99	各地※	冷凍	2,700	1,026	734	99	94
アジ	52.4	121	79	長崎ほか	中	1,296	637	432	84	118
アジ	52.4	121	79	長崎	中小	648	475	378	98	–
サバ	25.4	92	104	千葉ほか	－	864	378	216	88	97
イワシ	17.2	87	62	鳥取	－	864	389	270	97	103
スルメイカ	12.4	175	218	石川ほか	－	1,728	1,210	540	80	73
冷スルメイカ	1.2	86	100	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	0.8	73	89	各地	解凍	972	–	756	–	–
カレイ	14.1	97	97	北海道	マ	648	501	324	98	86
				青森ほか	マコ	648	572	432	93	79
				北海道	アカ	648	594	540	112	107
				北海道	アサバ	432	419	324	111	155
ハマチ	6.3	94	50	愛媛ほか	野〆	1,782	1,728	1,674	100	173
塩サケ	17.3	122	85	北海道	トキ	–	3,240	–	100	–
塩サケ	17.3	122	85	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	3.9	93	87	青森ほか	生	–	–	–	–	–
タラ類	3.9	93	87	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	33.1	97	80	愛媛ほか	－	2,052	778	324	81	100
キンメダイ	4.0	54	60	東京ほか	－	4,968	2,095	1,404	108	109