東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第1週（2025年5月2日〜2025年5月8日）の概況より。
4日（日）、5日（月）、6日（火）が休市で4日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ5％の減少。前年同期は2024年5月3日〜2024年5月9日。
1日平均取扱数量は総量996t（83％、92％）。このうち鮮魚類は548t（前週比95％、前年同期比91％）、冷凍魚類は205t（前週比56％、前年同期比97％）、塩干加工品は242t（前週比92％、前年同期比90％）。
日ごとの動き
5月2日（金）週末の取引、3連休は控えているものの、鮮魚類の買い気は低調。カツオは1〜3割反落、ブリは軟調、スルメは1〜2割上伸し、イワシは強保合、アジは区々、サバは保合った。相場全体では小甘い。
5月3日（土）休市前の取引、連休後半入りや天候の回復で買い気は上向き、売れ行きはおおむね良好だった。スルメは小幅続伸、ブリは反発、カツオは底堅い、アジとイワシはともに強保合、サバは保合った。相場全体では小反発。
5月7日（水）水曜開市の取引、連休明けで天候も回復したため、買い気は順調。アジとイワシはともに2〜3割上伸、サバは1〜2割上伸、カツオとブリはともに堅調、スルメは2割反落した。相場全体では続伸。
5月8日（木）開市の間の取引、入荷増などから、買い気は幾分後退。カツオは1〜3割上伸、スルメは1〜2割反発、ブリは強保合、サバは1〜2割反落、イワシは小反落、アジは軟調だった。相場全体では区々。
品目別の動き
アジ 中型が三重と長崎、中小型が静岡と長崎主体に入荷。前週に比べ数量は35％減少、価格は中型が2.5割強高、中小型が0.5割強高。
サバ 千葉と富山主体に入荷。前週に比べ数量は5％増加、価格はわずかに下落。
イワシ 鳥取と石川主体に入荷。前週に比べ数量は23％減少、価格は2割強高。
スルメイカ 長崎と山口主体に入荷。前週に比べ数量は30％増加、価格は1.5割弱高。
カツオ 千葉主体に入荷。前週に比べ数量は21％増加、価格は0.5割強安。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 53.9 | 106 | 113 | 各地 | 生 | 12,960 | 4,747 | 2,160 | 106 | 66 |
| 海外 | 生 | 3,996 | 3,744 | 3,564 | 95 | 71 | ||||
| メバチ | 45.3 | 67 | 104 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,051 | 724 | 100 | 99 |
| アジ | 31.8 | 65 | 53 | 三重ほか | 中 | 1,404 | 783 | 540 | 127 | 112 |
| 静岡ほか | 中小 | 648 | 513 | 378 | 106 | 190 | ||||
| サバ | 25.9 | 105 | 91 | 千葉ほか | － | 756 | 513 | 324 | 97 | 124 |
| イワシ | 18.9 | 77 | 274 | 鳥取ほか | － | 1,080 | 413 | 324 | 121 | 88 |
| スルメイカ | 6.5 | 130 | 112 | 長崎ほか | － | 1,944 | 1,566 | 756 | 113 | 110 |
| 冷スルメイカ | 3.1 | 41 | 282 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 1.1 | 138 | 100 | 各地 | 解凍 | 972 | – | 756 | – | – |
| カレイ | 11.2 | 61 | 71 | 北海道 | マ | 540 | 486 | 432 | 122 | 95 |
| 青森ほか | マコ | 864 | 594 | 540 | 92 | 73 | ||||
| 北海道 | アカ | 648 | 446 | 324 | 96 | 75 | ||||
| 北海道 | アサバ | 432 | 378 | 324 | 92 | 58 | ||||
| ハマチ | 10.5 | 115 | 55 | 愛媛ほか | 野〆 | 1,620 | 1,566 | 1,512 | 100 | 157 |
| 塩サケ | 14.1 | 62 | 67 | 北海道 | トキ | – | 3,240 | – | – | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 165 | ||||
| タラ類 | 3.6 | 69 | 63 | 青森ほか | 生 | – | – | – | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | 114 | ||||
| カツオ | 31.5 | 121 | 79 | 千葉 | － | 2,376 | 1,080 | 432 | 94 | 143 |
| キンメダイ | 5.5 | 55 | 39 | 千葉ほか | － | 4,860 | 1,998 | 1,296 | 94 | 116 |
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
