絶好調と悪化で明暗分かれる

2020年11月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、145件のデータのうち25件が前年同月を上回った一方、120件が前年同月割れとなった。全店売上高では、103件のデータのうち18件が前年同月を上回った一方、85件が前年同月割れだった。

既存店売上高が前年同月を大きく上回る例が増えた一方、全体としては前年同月を下回る例が10月よりも増えた。新型コロナに関する負の情報と国や地方の対策の変更のなかで、企業・業態ごとに明暗が分かれた。

●2020年11月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	145（140）	25（26）	120（114）
全店	103（101）	18（22）	85（79）

2桁増の例が11件

既存店売上高がとくに好調だったのは、くら寿司国内（134.4％）、モスフードサービス「モスバーガー」（123.5％）、フライングガーデン（121.8％）、物語コーポレーション焼肉部門（120.4％）など。

ほか、既存店売上高が2桁増の好調さを見せたのは、日本KFCHD（118.7％）、アトムすし業態（118.2％）、アトム焼肉業態（117.5％）、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（114.7％）、物語コーポレーション国内全部門（111.6％）、アトム洋食業態（111.5％）、物語コーポレーションお好み焼き部門（111.1％）。

また、既存店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、日本マクドナルドHD（109.6％）、SRSHD「和食さと」（107.6％）、ホットランド「築地銀だこ」（107.5％）、JFLAHD「十徳や」（105.8％）、物語コーポレーションゆず庵部門（105.0％）、アークランドサービスHD「かつや」（104.7％）、あみやき亭焼肉部門（104.6％）、グローバルダイニング「ゼスト」（104.3％）、プレナス「ほっともっと」（103.9％）、アトム全店計（103.2％）、プレナス「MKレストラン」（102.2％）、スリーエフ「ローソン・スリーエフ」（100.7％）、ゼンショーHD「すき家」（100.5％）、丸千代山岡家（100.4％）。

2桁増の例が9件

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、くら寿司国内（141.9％）、アークランドサービスHD全店（127.2％）、ギフト国内直営店（123.8％）、SRSHD国内全店（122.1％）、モスフードサービス「モスバーガー」（122.0％）、フライングガーデン（120.2％）など。

ほか、新店を含む全店売上高が2桁増の好調さを見せたのは、物語コーポレーション国内全部門（119.7％）、日本KFCHD（118.9％）、日本マクドナルドHD（110.2％）。

また、新店を含む全店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、ホットランド「築地銀だこ」（106.4％）、あみやき亭焼肉部門（104.3％）、丸千代山岡家（103.3％）、プレナス「ほっともっと」（103.1％）、元気寿司（102.7％）、グルメ杵屋FC店（102.2％）、ゼンショーHD「すき家」（102.1％）、ファミリーマート国内（単体ベース）（101.0％）、スシローグローバルHD「スシロー」（100.0％）。

居酒屋を中心に状況は10月より悪化

既存店売上高が前年同月の50％を割ったのは、ヴィアHD「魚や一丁」（32.8％）、グローバルダイニング「権八」（43.6％）、DDHDウェディング事業（45.0％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にチムニー直営店（52.0％）、WDI国内（55.0％）、テンアライド直営（56.1％）、大庄直営店（57.6％）、ヴィアHDカジュアルダイニング（57.9％）、一家ダイニングプロジェクトこだわりもん一家業態（58.7％）、ワタミ国内外食事業（59.9％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計10件（前月4件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計84件（前月65件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったのは、木曽路「素材屋」（33.4％）、チムニー直営店（44.1％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（47.5％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にテンアライド直営（52.8％）、木曽路「とりかく」（53.0％）、JFLAHD「さかな市場」（53.7％）、WDI国内（55.1％）、マルシェ（56.4％）、大庄直営店（57.3％）、JFLAHD「十徳や」（59.0％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（59.8％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計11件（前月7件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計63件（前月51件）。

主要なフードサービスの2020年11月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年11月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		103.9			2,495	103.1
	「やよい軒」		91.9			373	90.3
	「MKレストラン」		102.2			26	84.6
ハークスレイ	持ち帰り弁当事業		98.8			912	94.9
小僧寿し	持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店	73	114.7	106.3	107.9
小僧寿し	デリバリー事業（デリズ）直営店	13	87.2	81.8	106.6
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		90.3				87.7
	「RF1」		91.8				88.7
	「グリーン・グルメ」		92.6				91.2
	「神戸コロッケ」		88.0				84.6
	「融合」		83.9				90.3
	「いとはん」		83.0				78.2
	「ベジテリア」		68.8				68.7
JR東日本リテールネット	「NewDays」		72.3	70.1	103.2	497	72.9
7&IHD	セブン-イレブン・ジャパン		97.6	92.2	105.9	20,973	96.9
ファミリーマート	国内（単体ベース）		95.4	88.3	108.1	15,733	101.0
ローソン	ローソン（単体）		95.3	88.4	107.8	13,922	97.3
	ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン）		95.4	88.5	107.8	13,237	97.8
	ローソンストア100事業		94.4	87.9	107.5	685
ポプラ			89.8	82.8	108.4	447	86.6	78.8	109.9
スリーエフ	「ローソン・スリーエフ」		100.7	92.9	108.3	343	99.5
ミニストップ			94.5	88.6	106.7	2,000	94.8	88.9	106.7
東和フードサービス		110	80.0	80.0	100.0	117	76.0	76.0	100.0
コメダHD			96.0			902	98.7
ドトールコーヒー	全社全業態		76.2	73.8		1,301	76.0	73.2
	「ドトールコーヒーショップ」		77.2	74.3		1,088
	「エクセシオールカフェ」		69.2	69.9		123
ホットランド	「築地銀だこ」		107.5	96.0			106.4
松屋フーズ			91.1	83.2	109.5	1,191	92.1
ゼンショーHD	「すき家」		100.5	97.2	103.4	1,946	102.1
吉野家HD			93.4	90.3	103.4		95.2	92.1	103.4
トリドールHD	全業態		93.4	90.8	102.8	1,063	99.2
トリドールHD	「丸亀製麺」		93.8	90.9	103.2	861
幸楽苑HD	直営店	425	86.7	84.6	102.5	443	79.4	77.2	102.8
ギフト	国内直営店		94.8	92.0	103.0	113	123.8	120.1	103.1
壱番屋			89.8	87.8	102.3	1,480	89.5
リンガーハット	全店		84.7	84.5	100.2	758	80.4	80.4	100.0
	「リンガーハット」		83.1	83.5	99.6	663
	「濵かつ」		91.8	91.5	100.4	90
力の源HD	国内	94	74.0	72.8	101.7	103	64.5	63.9	100.9
JBイレブン	直営店		92.7			84	83.3
丸千代山岡家		154	100.4	99.9	100.5	166	103.3	102.7	100.6
フジタコーポレーション			95.1				95.2
日本マクドナルドHD			109.6	92.5	118.5	2,919	110.2
日本KFCHD			118.7	105.3	112.7		118.9
モスフードサービス	「モスバーガー」		123.5	106.8	115.6		122.0
フジオフードグループ本社	全業態		87.5	85.9		857	81.1
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		87.6	87.0		384
ハイデイ日高			82.3	79.4	103.7	437	81.8	78.5	104.1
アークランドサービスHD	全店					616	127.2
アークランドサービスHD	「かつや」		104.7	95.9	109.2	418
王将フードサービス	直営店		97.3	90.8	107.2	523	99.1	92.4	107.2
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		76.5	75.2	98.8	358	66.1
	直営店					296	63.2
	FC店					62	102.2
大戸屋HD		304	83.6	83.9	99.6	318	78.3
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		90.8	84.0	108.2
ロイヤルHD	「天丼てんや」		88.6	89.3	99.2
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,025	84.0	80.8	104.0	1,087	84.7	81.4	104.0
ジョイフル	「ジョイフル」		89.4	86.4	103.4	660	84.1	81.3	103.4
カルラ	全社	117	78.4	75.3	104.1	123	78.6	76.7	102.5
カルラ	「まるまつ」	93	79.8	76.5	104.4
フライングガーデン			121.8				120.2
すかいらーくHD			85.1	79.1	107.5	3,131	84.3
日本レストランシステム		589	80.0	79.4	100.9	637	85.8	85.5	100.3
サガミHD	和食麺類部門	130	97.3	92.9	104.7	133	97.5	93.2	104.6
7&IHD	「デニーズ」		89.0	80.2	111.0		89.0
フレンドリー	「香の川製麺」		84.4	81.1	104.0	27	84.8	81.7	103.8
SRSHD	国内全店					626	122.1
	「和食さと」		107.6	106.0	101.5	207
	「にぎり長次郎」		97.7	92.1	106.1	65
元気寿司			95.2	88.0	103.1	162	102.7
スシローグローバルHD	「スシロー」		94.7	91.2	103.9		100.0
くら寿司	国内		134.4	133.8	100.5	470	141.9
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		89.1	84.7	105.2	166	85.7	79.0	108.5
	「木曽路」		89.1	82.9	107.5	122	90.3	84.7	106.6
	「素材屋」					9	33.4	43.4	77.0
	「じゃんじゃん亭」		86.8	89.7	96.8	15	91.9	94.8	97.0
	「とりかく」					9	53.0	74.8	70.9
	「鈴のれん」		90.4	97.5	92.7	5	62.4	67.2	92.9
梅の花	飲食事業		78.3	73.2	107.0		78.6	72.6	108.2
梅の花	テイクアウト事業		84.0				81.8
うかい			94.4				94.4
WDI	国内	78	55.0	59.9		101	55.1	56.7
アトム	全店計		103.2	106.1	97.3		88.0	92.3	95.3
	居酒屋業態		72.6	79.5	91.4
	洋食業態		111.5	112.6	99.0
	すし業態		118.2	112.7	104.9
	焼肉業態		117.5	124.7	94.3
	その他		72.7	77.7	93.5
サンマルクHD			82.7				79.7
ペッパーフードサービス	レストラン		87.6	81.7	107.2	15	87.6	81.7	107.2
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		71.1	78.6	90.5	316	47.5	52.4	90.6
あみやき亭	全社		99.1	106.5		268	99.1	107.2
	焼肉部門		104.6	112.8		180	104.3	112.8
	焼鳥部門		91.9	102.7		54	90.5	101.2
	その他部門		76.0	83.2		34	79.7	89.9
物語コーポレーション	国内全部門	474	111.6	106.5		545	119.7	113.2
	焼肉部門	229	120.4	122.5
	ラーメン部門	145	97.9	95.1
	お好み焼き部門	28	111.1	118.8
	ゆず庵部門	65	105.0	102.4
	専門店部門	7	83.8	89.9
JFLAHD	外食事業合計		81.7	80.7	101.3		67.5	68.3	98.8
	「とりでん」		98.8	104.4	94.7		78.5	83.4	94.1
	「とり鉄」		72.9	77.3	94.3		71.7	75.9	94.6
	「ぢどり亭」		78.8	77.3	101.9		70.4	69.2	101.7
	「浪花屋鳥造」		79.0	77.2	102.3		66.3	64.6	102.6
	「ベーグル＆ベーグル」		86.5	80.9	107.0		68.4	64.1	106.7
	「MOMI & TOY’S」		61.8				59.8
	「十徳や」		105.8	100.1	105.8		59.0	54.6	108.1
	「さかな市場」		80.6	81.7	98.7		53.7	56.2	95.5
きちりHD		100	74.5	75.2	99.1	102	78.9	80.5
グローバルダイニング	国内全店	37	72.5	80.3	90.3	41	64.0
	「ラ・ボエム」		90.2
	「ゼスト」		104.3
	「モンスーンカフェ」		89.6
	「権八」		43.6
	その他		77.7
NATTY SWANKY	直営店		75.8	70.7	107.2	74	88.6	84.4	105.0
鳥貴族	直営店		81.3	77.5	104.9	387	78.3
ダイナックHD		218	68.0	76.1	89.3	238	62.1	71.4	87.0
一家ダイニングプロジェクト	全業態					69	71.2	67.8	105.0
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態	47	64.3	63.9	100.6	57
	屋台屋博多劇場業態	38	65.9	65.5	100.5	48
	こだわりもん一家業態	9	58.7	55.4	105.9	9
ワタミ	国内外食事業	230	59.9	61.2	98.0	453	60.1	61.1	98.4
大庄	直営店		57.6	64.3	89.6	473	57.3	63.8	89.8
チムニー	直営店	319	52.0	57.3	90.7	378	44.1	49.1	89.8
ヴィアHD	グループ合計（直営）		70.9	75.1	94.4	372	64.8	68.0	95.3
	「備長扇屋」		74.9	74.0	101.2
	「魚や一丁」		32.8	42.2	77.6
	「いちげん」		64.2	82.3	78.0
	「紅とん」		68.3	64.4	106.2
	「ぼちぼち」		63.8	70.3	90.8
	FR（洋食系）		82.4	74.9	110.1
	FR（中華系）		84.1	78.9	106.5
	カジュアルダイニング		57.9	65.0	89.2
	「パステル」		94.3	88.5	106.5
ヨシックス			80.1			328	83.0
テンアライド	直営	104	56.1	66.3	84.6	107	52.8	62.7	84.2
コロワイド	全業態		92.2	95.2	96.8		96.3	111.8	86.2
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	324	64.7	67.6	95.6	340	62.4	65.5	95.3
	飲食事業	266	65.9	69.5	94.9
	アミューズメント事業	54	64.3	62.4	103.0
	ウェディング事業	4	45.0	38.8	116.0
ゼットン	全店	59	79.6	79.0	100.7	64	87.5
	アロハ		86.4	90.0	96.0
	ダイニング		66.4	69.4	95.7
	アウトドア		82.4	65.9	125.0
	ブライダル		94.3	72.0	131.1
マルシェ			71.1	76.6	92.7		56.4	62.2	90.7