カキ5倍増。サンマ、カツオ増

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年9月第4週（2025年9月26日〜2025年10月2日）の概況より。
1日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ9％の増加。前年同期は2024年9月27日〜2024年10月3日。
1日平均取扱数量は総量1,136t（116％、95％）。このうち鮮魚類は630t（前週比109％、前年同期比108％）、冷凍魚類は276t（前週比144％、前年同期比71％）、塩干加工品は230t（前週比112％、前年同期比101％）。

日ごとの動き

9月26日（金）週末の取引、全般に入荷水準は低かったが、買い一服から荷動きは停滞気味だった。サンマとカツオ、イワシはれぞれ弱保合、アジとスルメはともに小幅下落、サバは保合、ブリは小動きにとどまった。相場全体では弱保合。

9月27日（土）休市前の取引、依然買い気低調。イワシとサンマはともに1〜2割、ブリは1割それぞれ下落、カツオは小安く、サバは小甘い、スルメは堅調、アジは小動きだった。相場全体では小安い。

9月29日（月）週明けの取引、買い気はやや上向き。サンマは1〜3割続落、サバは1〜3割、アジは1〜2割ともに下落、カツオは小幅続落、スルメは小高く、ブリは小動き、イワシは保合った。相場全体では続落。

9月30日（火）休市前の取引、月末市で買い気は低調。サバは1〜2割続落、ブリは1〜2割下落、アジは軟調、スルメは小反発、カツオは強保合、サンマとイワシはともに小動きだった。相場全体では小幅続落。

10月2日（木）休市明けの取引、月初めもあり買い気は上向き、荷動きはおおむね良好だった。ブリとサバはともに小反発、カツオは堅調、サンマは小幅下落、スルメは小反落、アジは弱保合、イワシは保合った。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と佐賀、中小型が長崎主体に入荷。前週に比べ数量は7％増加、価格は中型が1割安、中小型が3.5割強安。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は12％増加、価格はわずかに下落。

イワシ　北海道と愛知主体に入荷。前週に比べ数量は57％減少、価格は変わらず。

スルメイカ　青森と北海道主体に入荷。前週に比べ数量は11％減少、価格はわずかに上昇。

カツオ　鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は26％増加、価格は1.5割弱安。

サンマ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は27％増加、生サンマの価格は1割安。

ムキカキ　数量は5倍に増加。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年9月第4週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	40.2	89	82	各地	生	14,040	5,439	1,944	108	83
マグロ	40.2	89	82	海外	生	9,504	5,954	4,536	117	113
メバチ	54.3	140	97	各地※	冷凍	2,916	1,234	972	100	122
アジ	45.4	107	108	長崎ほか	中	1,944	583	324	90	83
アジ	45.4	107	108	長崎	中小	432	378	324	64	75
サバ	23.8	112	111	宮城	－	1,188	508	324	98	105
イワシ	7.2	43	113	北海道ほか	－	864	378	270	100	83
スルメイカ	15.5	89	228	青森ほか	－	1,512	1,102	756	102	94
冷スルメイカ	2.6	236	200	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	122.2	127	221	北海道	生	7,560	1,145	540	90	161
サンマ	122.2	127	221	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	8.0	98	99	北海道	マ	756	572	324	–	58
				青森ほか	マコ	1,620	1,058	864	110	98
				北海道	アカ	864	680	432	90	79
				北海道	アサバ	–	675	–	89	101
ハマチ	5.9	91	54	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	103	168
塩サケ	21.3	150	100	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100
塩サケ	21.3	150	100	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	6.2	132	102	岩手ほか	生	1,188	–	756	–	–
タラ類	6.2	132	102	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	21.7	126	48	鹿児島	－	3,240	907	540	86	131
キンメダイ	5.7	130	248	東京ほか	－	10,800	2,160	1,512	109	80
ムキカキ	0.5	500	83	三陸	－	6,480	4,230	2,160	–	84
ムキカキ	0.5	500	83	各地	－	3,240	–	2,700	–	–