前年割れ多数。増税と台風か

2019年11月25日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2019年10月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、142のデータのうち、28が前年同月をクリアした一方、114が前年割れだった。全店売上高では、103のデータのうち、34が前年同月をクリアした一方、69が前年割れだった。全体として非常に厳しい結果となった。

増税のほか自社競合による自滅と台風による被害も

　既存店売上高がとくに好調だったのは、ゼットンのブライダル（124.4％）、ハブ（121.1％）、ゼットンのビアガーデン（115.1％）、モスフードサービス「モスバーガー」（114.0％）など。また、グローバルダイニング「権八」（109.3％）、日本KFCHD（108.3％）、吉野家HD（108.2％）、丸千代山岡家（106.7％）、ミニストップ（106.1％）、スシローグローバルHD（105.4％）なども好調だった。

　新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、ギフト（137.0％）、ハブ（125.6％）、NATTY SWANKY直営店（125.2％）、串カツ田中HD直営店（118.6％）、フジタコーポレーション（116.0％）、丸千代山岡家（113.0％）、モスフードサービス「モスバーガー」（111.6％）、吉野家HD（110.4％）など。ミニストップ（109.3％）、スシローグローバルHD（109.3％）も好調だった。

　ハブは9月に続いてラグビーワールドカップによる特需と見られる。業界全体としては消費増税と台風による悪影響がある中、予約主体の業態とロワーポピュラープライスの業態が善戦した様子がうかがえる。

　既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（58.6％）、幸楽苑HD直営店（69.3％）、グローバルダイニング「ゼスト」（77.2％）、グローバルダイニングその他（80.7％）、ヴィアHDぼちぼち（84.8％）、エー・ピーカンパニー外食（85.3％）、ヴィアHDいちげん（85.4％）、うかい（85.6％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（86.3％）、チムニー（88.1％）、大戸屋HD（88.2％）、グローバルダイニング「ラ・ボエム」（88.7％）、ヴィアHD魚や一丁（88.8％）、リンガーハット「濵かつ」（89.4％）、マルシェ（89.4％）、ロイヤルHD「天丼てんや」（89.7％）、ヴィアHDFR（洋食系）（89.8％）など。

　新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、幸楽苑HD直営店（68.7％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（80.1％）、エー・ピーカンパニー外食（84.0％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（86.3％）、チムニー（86.3％）、大戸屋HD（87.5％）、うかい（88.1％）、大庄直営店（88.4％）、木曽路「素材屋」（88.5％）、アトムその他飲食業態（88.7％）、ヴィアHDグループ合計（88.7％）、アトム居酒屋業態（89.5％）、7&IHD「デニーズ」（89.8％）など。

　ペッパーフードサービスは「いきなり！ステーキ」の悪化が進んで深刻に。11月14日には業績予想の下方修正を発表しており、その文書のなかで「自社ブランド同士の競合」について言及している。

　一方、幸楽苑HD、うかいはじめ、台風による工場や店舗への深刻な被害を受けた企業もある。

　10月は、消費増税と軽減税率導入で国家による外食産業迫害の被害状況が占われる月であったが、台風による被害なども重なり実態を見極めにくい事態となった。

主要なフードサービスの2019年10月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2019年10月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 100.7 93.5
「やよい軒」 94.5 97.5
「MKレストラン」 92.8 94.1
ハークスレイ 97.4 95.8
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 96.9 97.4
「RF1」 97.1 96.7
「グリーン・グルメ」 99.0 99.5
「神戸コロッケ」 97.1 97.0
「融合」 93.7 93.7
「いとはん」 94.4 104.7
「ベジテリア」 86.3 86.3
JR東日本リテールネット 96.5 94.3 102.4 495 96.6
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 103.4 97.8 105.7 20,986 105.3
ファミリーマート 100.9 98.0 102.9 15,578 99.7
ローソン ローソン（単体） 100.3 97.2 103.3 13,803 102.3
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 100.4 97.4 103.1 13,029 102.6
ローソンストア100事業 99.0 94.2 105.1 774
ミニストップ 106.1 101.8 104.2 109.3 104.6 104.5
東和フードサービス 112 97.0 93.0 105.0 119 97.0 92.0 105.0
コメダHD 100.3 882 104.9
ドトールコーヒー 全社全業態（加盟店含む） 96.2 94.6 1,319 95.1 93.3
「ドトールコーヒーショップ」 96.6 94.7 1,107
「エクセシオールカフェ」 94.0 93.6 123
ホットランド 「築地銀だこ」 93.5 93.1 99.3
松屋フーズ 103.6 102.2 101.4 1,178 105.2
ゼンショーHD 「すき家」 100.8 98.4 102.4 1,932 100.6
吉野家HD 108.2 104.0 104.1 110.4 106.1 104.1
トリドールHD 全業態 100.0 103.1 97.0 106.5
「丸亀製麺」 101.2 104.0 97.3
幸楽苑HD 直営店 69.3 71.1 68.7 69.6
ギフト 98.1 96.0 102.3 86 137.0 133.9 102.4
壱番屋 96.2 94.7 101.6 1,486 96.5
リンガーハット 全店 93.6 96.1 97.5 816 97.0 99.4 97.5
「リンガーハット」 94.8 97.3 97.4
「濵かつ」 89.4 88.9 100.5
力の源HD 105 100.3 100.6 99.7 117 103.2 103.6 99.6
JBイレブン 直営店 98.0 91 99.8
丸千代山岡家 150 106.7 105.0 101.6 160 113.0 111.8 101.0
フジタコーポレーション 99.7 116.0
日本マクドナルドHD 104.3 97.6 106.9 2,903 104.7
日本KFCHD 108.3 107.1 101.1 105.3
モスフードサービス 「モスバーガー」 114.0 107.0 106.6 111.6
フジオフードシステム 全業態 91.2 91.9 909 96.7
「まいどおおきに食堂」 92.9 94.1 426
ハイデイ日高 93.7 95.0 98.7 438 96.8 98.0 98.8
アークランドサービスHD 全店 527 103.5
「かつや」 96.1 95.7 100.5 398
王将フードサービス 直営店 101.3 100.2 101.2 101.9 100.7 101.1
グルメ杵屋 94.5 93.2 101.2 397 92.9
大戸屋HD 300 88.2 88.4 99.8 350 87.5
ココスジャパン 93.1 91.8 101.4 587 91.7
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 100.1 96.6 103.6
「天丼てんや」 89.7 90.1 99.6
サイゼリヤ 1,029 91.4 92.2 99.1 1,083 91.0 92.1 98.9
ジョイフル 96.5 97.0 99.5 718 95.5 96.0 99.5
カルラ 全社 115 96.3 95.9 100.4 125 99.7 100.2 99.5
「まるまつ」 96 98.0 97.1 100.9
フライングガーデン 93.9 92.9
すかいらーくHD 92.5 88.9 104.0 3,242 94.4
日本レストランシステム 569 92.6 92.5 100.2 609 93.9 94.0 99.9
サガミHD 94.9 94.8 100.1 93.9 93.9 100.0
7&IHD 「デニーズ」 91.4 89.5 102.1 89.8
フレンドリー 96.4 111.0 86.9 78 99.6 124.7 79.9
SRSHD 国内全店 437 99.6
「和食さと」 96.8 96.4 100.4
「にぎり長次郎」 92.0 93.1 98.8
元気寿司 97.2 99.3 97.5 155 101.5
スシローグローバルHD 105.4 104.1 101.2 109.3
くら寿司 国内 96.3 442 100.7
カッパ・クリエイト 101.8 95.8 106.2 99.4 93.5 106.2
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 93.3 96.4 96.8 175 96.3 100.8 95.5
「木曽路」 93.0 95.5 97.4 122 96.2 99.5 96.7
「素材屋」 95.4 98.3 97.0 12 88.5 91.9 96.3
「じゃんじゃん亭」 97.0 95.5 101.6 14 95.1 95.2 99.9
「とりかく」 93.2 101.2 92.1 9 94.6 110.1 85.9
「鈴のれん」 101.3 107.1 94.7 7 96.9 103.6 93.5
梅の花 飲食事業 90.8 90.0 100.9 91.1 90.8 100.3
テイクアウト事業 92.7 91.5
うかい 85.6 88.1
WDI 93 95.9 94.7 103 102.9 100.4
アトム 全店 94.7 95.2 99.5 93.6 91.8 101.9
飲食事業 94.8 95.3 99.5 93.6 91.7 102.1
居酒屋業態 95.1 95.8 99.3 89.5 91.2 98.0
洋食業態 91.0 87.3 104.2 90.7 85.7 105.9
すし業態 99.4 102.5 96.9 101.3 103.5 98.0
焼肉業態 92.0 94.8 97.0 101.0 104.5 96.6
その他飲食業態 99.2 99.7 99.6 88.7 86.6 102.5
カラオケ事業 94.3 94.8 99.5 91.6 92.7 98.8
サンマルクHD 98.2 95.6
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 90.7 89.0 102.0 177 106.0 104.0 101.9
レストラン 92.0 92.6 99.4 15 93.6 82.9 112.9
「いきなり！ステーキ」 58.6 59.5 98.5 487 80.1 81.1 98.7
あみやき亭 全社 92.3 90.2 96.3 93.3
焼肉部門 92.4 89.2 96.4 92.0
焼鳥部門 93.3 94.8 93.3 94.8
その他部門 90.8 92.4 97.8 99.8
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 440 99.8 99.7 506 107.7 109.2
焼肉部門 217 100.6 101.5
ラーメン部門 127 99.2 98.4
お好み焼き部門 36 96.7 99.3
ゆず庵部門 57 99.3 99.9
専門店部門 3 92.3 93.3
きちりHD 93 92.1 94.6 97.3 102 102.9 112.6
グローバルダイニング 国内全店 44 94.8 93.5 101.3 47 95.1
「ラ・ボエム」 88.7
「ゼスト」 77.2
「モンスーンカフェ」 93.5
「権八」 109.3
その他 80.7
串カツ田中HD 直営店 91.8 93.2 98.5 119 118.6 123.0 96.5
NATTY SWANKY 直営店 92.3 91.7 100.7 65 125.2 125.8 99.5
鳥貴族 直営店 94.6 95.1 99.5 413 91.7
ダイナックHD 238 93.5 92.9 100.7 251 97.0 101.9 95.1
ハブ 105 121.1 113.6 106.5 111 125.6 117.7 106.7
一家ダイニングプロジェクト 全業態 66 106.1 109.6 96.8
屋台屋博多劇場業態 31 90.6 91.4 99.1
こだわりもん一家業態 12 93.1 97.2 95.8
ワタミ 国内外食事業 312 94.3 95.8 98.4 492 94.5 96.1 98.3
大庄 直営店 90.6 91.1 99.4 487 88.4 89.9 98.3
チムニー 413 88.1 90.2 97.7 436 86.3 89.1 96.9
ヴィアHD グループ合計 92.5 93.1 99.4 88.7 88.8 99.9
備長扇屋 93.1 93.4 99.6
魚や一丁 88.8 88.0 100.9
いちげん 85.4 87.6 97.5
紅とん 93.1 92.4 100.7
ぼちぼち 84.8 82.8 102.4
FR（洋食系） 89.8 91.8 97.9
FR（中華系） 94.6 95.9 98.7
カジュアルダイニング 91.6 93.2 98.3
パステル 99.7 97.0 102.8
エー・ピーカンパニー 外食 162 85.3 86.8 97.9 183 84.0 86.2 97.4
ヨシックス 94.0 325 103.7
テンアライド 113 94.4 94.0 100.4 115 91.7 90.9 100.9
コロワイド 95.3 93.7 101.8 93.0 91.6 101.5
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 59 97.9 94.3 103.9 279 98.5 95.2 103.5
飲食事業 37 97.1 91.1 106.5
アミューズメント事業 20 100.4 95.7 104.9
ウェディング事業 2 92.3 99.6 92.7
ゼットン アロハ、ダイニング、ビアガーデン、ブライダル合計 54 97.5 88.2 110.5 64 100.9
アロハ 92.3 89.8 102.8
ダイニング 90.2 85.1 105.9
ビアガーデン 115.1 96.9 118.7
ブライダル 124.4 91.7 135.6
マルシェ 89.4 89.6 99.8 96.7 98.2 98.5

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