やや改善。テイクアウトに明暗

2019年12月23日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2019年11月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、142のデータのうち、71が前年同月をクリアした一方、71が前年割れと半々に分かれる結果だった。全店売上高では、103のデータのうち、70が前年同月をクリアした一方、33が前年割れだった。

全体として前月に比べると改善したが、企業および業種・業態で明暗が分かれた。

KFC、モス、ロイヤルなどが2桁増

既存店売上高がとくに好調だったのは、日本KFCHD（117.6％）、モスフードサービス「モスバーガー」（112.6％）、ロイヤルHD「ロイヤルホスト」（111.0％）、スシローグローバルHD（110.0％）、など。

また、物語コーポレーション焼肉部門（109.8％）、木曽路「鈴のれん」（109.0％）、吉野家HD（107.3％）、丸千代山岡家（107.3％）、物語コーポレーション焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計（107.1％）、DDHDアミューズメント事業（106.8％）、コメダHD（106.4％）、東和フードサービス（106.0％）、王将フードサービス直営店（105.7％）、カッパ・クリエイト（105.2％）なども好調だった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、ギフト（140.9％）、NATTY SWANKY直営店（137.9％）、フジタコーポレーション（117.7％）、物語コーポレーション焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計（116.9％）、日本KFCHD（116.0％）、串カツ田中HD直営店（115.5％）、一家ダイニングプロジェクト全業態（115.5％）、ペッパーフードサービス「ペッパーランチ」（115.1％）など。

また、スシローグローバルHD（114.9％）、丸千代山岡家（114.2％）、コメダHD（111.2％）、モスフードサービス「モスバーガー」（110.1％）、なども好調だった。

既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（67.2％）、ゼットンアウトドア（73.1％）、串カツ田中HD直営店（88.1％）、幸楽苑HD直営店（88.2％）など。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、幸楽苑HD直営店（87.4％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（87.9％）、アトムその他飲食業態（89.6％）など。

テイクアウトに明暗。「いきなり」は浮上せず

消費増税以降、日本KFCHDなどテイクアウトを強化しているチェーンの健闘がうかがえるが、プレナス「ほっともっと」（99.6％）、ハークスレイ（99.2％）というようにテイクアウト専業チェーンの伸び悩みも見られた。ロック・フィールド「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計（101.0％）も前年同月比微増だった。

一方、ロイヤルHD「ロイヤルホスト」、物語コーポレーション焼肉部門など、ディナー系の健闘も見られる。

ペッパーフードサービスは「ペッパーランチ」が好調の一方、「いきなり！ステーキ」は、店頭に「社長からのお願いでございます」で始まり、「お客様のご来店が減少しております。このままではお近くの店を閉めることになります」などとする文書を貼り出し、物議を醸す事態に。

また、幸楽苑HDなど、台風被害の後遺症がまだ続いていることもうかがわれる。

主要なフードサービスの2019年11月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2019年11月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 99.6 2,532 93.8
「やよい軒」 94.0 381 96.6
「MKレストラン」 98.6 36 99.1
ハークスレイ 99.2 98.2
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 101.0 101.9
「RF1」 101.3 101.0
「グリーン・グルメ」 103.3 104.0
「神戸コロッケ」 102.2 102.2
「融合」 98.3 98.2
「いとはん」 96.4 109.8
「ベジテリア」 91.3 91.3
JR東日本リテールネット 100.9 100.0 101.0 497 101.1
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 101.1 98.0 103.2 20,974 102.8
ファミリーマート 100.3 99.2 101.1 15,606 100.4
ローソン ローソン（単体） 99.6 97.9 101.7 13,780 102.3
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 99.8 98.2 101.6 13,011 102.7
ローソンストア100事業 96.8 94.4 102.6 769
ミニストップ 103.6 101.3 102.3 2,003 106.6 104.0 102.6
東和フードサービス 112 106.0 100.0 106.0 119 105.0 98.0 106.0
コメダHD 106.4 881 111.2
ドトールコーヒー 全社全業態（加盟店含む） 100.5 98.8 1,319 100.2 98.2
「ドトールコーヒーショップ」 100.7 98.8 1,106
「エクセシオールカフェ」 100.0 99.2 123
ホットランド 「築地銀だこ」 99.2 98.2 105.9
松屋フーズ 104.2 103.1 101.0 1,183 106.5
ゼンショーHD 「すき家」 103.1 100.0 103.1 1,938 103.3
吉野家HD 107.3 104.7 102.5 109.9 107.3 102.5
トリドールHD 全業態 98.9 101.8 97.1 1,041 105.0
「丸亀製麺」 99.3 102.2 97.1 830
幸楽苑HD 直営店 88.2 88.6 87.4 86.5
ギフト 100.3 97.7 102.7 87 140.9 137.3 102.6
壱番屋 103.2 100.4 102.8 1,484 103.3
リンガーハット 全店 97.9 100.9 97.0 818 100.9 104.0 97.1
「リンガーハット」 98.1 101.7 96.5 706
「濵かつ」 97.0 96.5 100.4 101
力の源HD 107 103.7 104.6 99.2 118 106.5 107.5 99.0
JBイレブン 直営店 101.9 93 108.4
丸千代山岡家 151 107.3 105.5 101.7 162 114.2 112.6 101.4
フジタコーポレーション 101.0 117.7
日本マクドナルドHD 102.7 104.3 98.5 103.1
日本KFCHD 117.6 119.1 98.8 116.0
モスフードサービス 「モスバーガー」 112.6 106.2 106.0 110.1
フジオフードシステム 全業態 93.4 94.2 919 98.6
「まいどおおきに食堂」 91.1 93.5 424
ハイデイ日高 99.3 98.9 100.3 439 102.4 101.9 100.5
アークランドサービスHD 全店 534 105.2
「かつや」 96.8 96.9 99.9 402
王将フードサービス 直営店 105.7 104.1 101.5 517 105.9 104.4 101.4
グルメ杵屋 99.6 97.9 101.6 396 96.6
大戸屋HD 299 96.7 96.0 100.7 352 96.0
ココスジャパン 100.6 96.9 103.9 587 100.1
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 111.0 106.1 104.6
「天丼てんや」 96.3 96.8 99.5
サイゼリヤ 1,029 98.9 99.1 99.8 1,085 98.2 98.7 99.6
ジョイフル 100.7 99.2 101.6 717 99.6 98.1 101.6
カルラ 全社 115 100.8 99.0 101.8 125 103.2 103.2 100.0
「まるまつ」 96 101.6 99.9 101.7
フライングガーデン 103.5 102.0
すかいらーくHD 100.7 97.2 103.6 3,251 102.9
日本レストランシステム 573 95.9 95.2 100.7 621 100.9 100.7 100.2
サガミHD 102.5 101.6 100.9 101.4 100.6 100.8
7&IHD 「デニーズ」 98.8 96.3 102.5 97.6
フレンドリー 101.1 111.0 91.0 79 108.1 135.1 80.1
SRSHD 国内全店 441 102.9
「和食さと」 98.7 98.6 100.1 204
「にぎり長次郎」 97.5 94.5 103.1 65
元気寿司 103.4 103.3 99.2 155 106.3
スシローグローバルHD 110.0 104.9 104.9 114.9
くら寿司 国内 101.1 106.1
カッパ・クリエイト 105.2 98.6 106.7 103.2 96.7 106.7
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 104.1 104.2 99.8 173 107.4 110.1 97.5
「木曽路」 104.3 104.4 99.9 122 108.2 109.1 99.2
「素材屋」 100.3 101.9 98.5 12 92.1 95.0 97.0
「じゃんじゃん亭」 102.3 100.8 101.4 14 100.5 99.4 101.0
「とりかく」 97.6 101.7 95.9 9 98.8 110.6 89.4
「鈴のれん」 109.0 109.2 99.9 7 105.4 106.7 98.8
梅の花 飲食事業 96.2 94.5 101.8 95.2 93.1 102.2
テイクアウト事業 96.5 94.4
うかい 92.9 95.3
WDI 94 100.6 99.1 102 106.1 103.0
アトム 全店計 98.8 96.1 102.8 99.2 95.9 103.5
飲食事業 98.9 96.3 102.8 99.4 96.1 103.4
居酒屋業態 95.3 95.0 100.3 93.0 92.8 100.2
洋食業態 99.8 92.8 107.5 100.4 92.6 108.4
すし業態 103.2 106.1 97.3 103.8 106.4 97.6
焼肉業態 98.7 98.8 100.0 105.9 106.8 99.2
その他飲食業態 99.1 98.5 100.6 89.6 86.8 103.2
カラオケ事業 97.6 93.3 104.6 95.6 91.7 104.2
サンマルクHD 100.1 102.6
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 97.2 96.4 100.9 183 115.1 114.0 101.0
レストラン 98.2 98.6 99.6 15 99.4 87.9 113.0
「いきなり！ステーキ」 67.2 72.2 93.0 489 87.9 94.7 92.9
あみやき亭 全社 97.8 97.4 267 103.4 102.4
焼肉部門 98.2 97.3 180 103.7 101.5
焼鳥部門 101.0 100.7 55 101.0 100.7
その他部門 93.3 95.2 32 104.3 107.8
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 442 107.1 106.1 513 116.9 117.6
焼肉部門 217 109.8 110.6
ラーメン部門 128 104.5 103.6
お好み焼き部門 36 101.9 103.2
ゆず庵部門 58 104.2 104.2
専門店部門 3 95.4 96.0
きちりHD 93 96.4 101.4 95.1 103 105.0 114.9
グローバルダイニング 国内全店 44 100.7 100.5 100.2 47 102.5
「ラ・ボエム」 100.0
「ゼスト」 96.4
「モンスーンカフェ」 102.7
「権八」 102.9
その他 94.4
串カツ田中HD 直営店 88.1 90.8 97.0 123 115.5 120.7 95.7
NATTY SWANKY 直営店 100.8 99.6 101.3 65 137.9 137.8 100.1
鳥貴族 直営店 101.5 103.4 98.1 404 98.8
ダイナックHD 239 99.0 94.1 105.2 251 102.1 102.7 99.4
ハブ 106 101.9 101.0 100.9 113 105.1 104.1 100.9
一家ダイニングプロジェクト 全店（こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態） 43 99.2 99.9 99.2 60 115.5 118.4 97.6
屋台屋博多劇場業態 31 98.9 98.8 100.1
こだわりもん一家業態 12 99.7 103.9 96.0
ワタミ 国内外食事業 322 102.2 102.9 99.4 499 102.3 103.2 99.1
大庄 直営店 98.7 97.4 101.3 487 96.1 95.9 100.3
チムニー 408 94.6 95.8 98.7 436 92.7 93.9 98.7
ヴィアHD グループ合計 99.8 100.1 99.7 95.7 95.4 100.3
備長扇屋 101.3 102.6 98.7
魚や一丁 95.7 94.1 101.7
いちげん 95.3 96.1 99.1
紅とん 97.2 97.5 99.7
ぼちぼち 100.1 99.4 100.8
FR（洋食系） 97.0 98.3 98.7
FR（中華系） 100.2 99.7 100.4
カジュアルダイニング 98.6 99.1 99.4
パステル 103.4 101.4 102.0
エー・ピーカンパニー 外食 166 98.8 100.4 97.9 185 99.8 102.2 97.9
ヨシックス 94.6 329 104.8
テンアライド 113 100.5 98.1 102.4 115 98.7 96.1 102.7
コロワイド 101.1 97.9 103.2 98.0 95.4 102.8
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 259 101.4 98.1 103.4 279 103.6 98.1 105.6
飲食事業 203 99.2 96.9 102.4
アミューズメント事業 54 106.8 100.1 106.7
ウェディング事業 2 101.4 122.4 82.8
ゼットン アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計 55 97.3 96.4 100.9 64 97.1
アロハ 100.7 97.8 103.0
ダイニング 97.2 94.4 102.9
アウトドア 73.1 105.3 69.4
ブライダル 93.3 93.9 99.4
マルシェ 95.6 95.7 99.9 102.4 103.9 98.6

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