東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第1週（2025年10月31日〜2025年11月6日）の概況より。
3日（月）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年11月1日〜2024年11月7日。
1日平均取扱数量は総量1,121t（110％、86％）。このうち鮮魚類は577t（前週比101％、前年同期比95％）、冷凍魚類は279t（前週比126％、前年同期比68％）、塩干加工品は264t（前週比118％、前年同期比90％）。
日ごとの動き
10月31日（金）週末の取引、月末市で買い気は低調。サンマは1〜3割続伸、スルメとカツオはともに堅調、アジは強保合、サバは軟調、ブリは小甘い、イワシは小動きとなった。相場全体では強保合。
11月1日（土）休市前の取引、月初めや連休前で買い気は上向いた。サンマとサバはともに強保合、アジは堅調、カツオは小高い、ブリは小反発、スルメは引き続き品薄高、イワシは保合った。相場全体では強保合。
11月4日（火）連休明けの取引、入荷増で買い気はいまひとつ。サンマは1〜3割下落、カツオは1〜2割、ブリは1割、ともに反落、アジは弱保合、イワシは2割上伸、サバは保合った。相場全体では小安い。
11月5日（水）水曜開市の取引、入荷は減ったが、水曜市で買い気は低調。ブリは小反発、サバとスルメはともに堅調、アジは小安く、イワシは軟調、サンマは小動き、カツオは区々となった。相場全体では小反発。
11月6日（木）開市の間の取引、入荷は多くないが、依然引き合いは弱め。サンマは1〜2割下落、ブリは小反落、イワシは続軟調、サバは弱保合、カツオは堅調、スルメは小動き、アジは保合った。相場全体では軟調。
品目別の動き
アジ 中型が長崎と佐賀、中小型が千葉主体に入荷。前週に比べ数量は34％増加、価格は中型が0.5割強安、中小型が2割高。
サバ 宮城と京都主体に入荷。前週に比べ数量は26％増加、価格は変わらず。
イワシ 愛知主体に入荷。前週に比べ数量は10％減少、価格は3割弱高。
スルメイカ 青森主体に入荷。前週に比べ数量は42％増加、価格は2.5割強高。
カツオ 鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は8％増加、価格は2割弱安。
サンマ 岩手と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は20％減少、生サンマの価格は0.5割高。
ムキカキ 46％増加、三陸産の価格はわずかに下落。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 46.7 | 94 | 104 | 各地 | 生 | 15,120 | 5,970 | 2,160 | 130 | 122 |
| 海外 | 生 | 7,884 | 5,037 | 4,860 | 104 | 109 | ||||
| メバチ | 35.3 | 96 | 62 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,250 | 972 | 100 | 120 |
| アジ | 46.1 | 134 | 98 | 長崎ほか | 中 | 2,160 | 680 | 378 | 93 | 121 |
| 千葉 | 中小 | 864 | 648 | 432 | 120 | 200 | ||||
| サバ | 20.9 | 126 | 90 | 宮城ほか | － | 1,944 | 648 | 432 | 100 | 143 |
| イワシ | 9.8 | 90 | 151 | 愛知 | － | 972 | 421 | 216 | 128 | 80 |
| スルメイカ | 8.8 | 142 | 97 | 青森 | － | 1,836 | 1,383 | 1,080 | 126 | 107 |
| 冷スルメイカ | 2.6 | 65 | 118 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 36.7 | 80 | 76 | 岩手ほか | 生 | 4,320 | 950 | 540 | 105 | 176 |
| 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – | ||||
| カレイ | 12.1 | 109 | 112 | 北海道 | マ | 1,080 | 637 | 432 | 91 | 72 |
| 青森ほか | マコ | 1,944 | 1,593 | 432 | 102 | 148 | ||||
| 北海道 | アカ | 864 | 680 | 432 | 90 | 83 | ||||
| 北海道 | アサバ | 1,080 | 896 | 432 | 114 | 166 | ||||
| ハマチ | 7.8 | 110 | 50 | 愛媛ほか | 野〆 | 2,052 | 1,998 | 1,944 | 100 | 168 |
| 塩サケ | 18.1 | 118 | 74 | 北海道 | トキ | 2,700 | 2,484 | 2,376 | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 100 | ||||
| タラ類 | 25.8 | 91 | 110 | 岩手ほか | 生 | 1,404 | – | 540 | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 11.0 | 108 | 46 | 鹿児島 | － | 2,160 | 1,188 | 756 | 82 | 145 |
| キンメダイ | 5.0 | 81 | 109 | 千葉ほか | － | 8,640 | 2,419 | 1,836 | 100 | 96 |
| ムキカキ | 5.1 | 146 | 72 | 三陸 | － | 5,400 | 3,559 | 1,296 | 98 | 108 |
| 各地 | － | 3,240 | 2,322 | 1,944 | 102 | 108 | ||||
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
