ワンコイン好調・ディナー苦戦

2019年10月22日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2019年9月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績では、コーヒー業態とワンコイン系などが好調だった一方、ディナー系が振るわないチェーンが見られた。

ハブ大躍進。「いきなり！ステーキ」浮上せず

　全店売上高では、142のデータのうち、67が前年同月をクリアした一方、36が前年割れだった。

　既存店売上高では、142のデータのうち、61が前年同月をクリアした一方、81が前年割れだった。

　既存店売上高がとくに好調だったのは、ハブ（121.8％）。そして、ゼットンビアガーデン（117.2％）、モスフードサービス（116.6％）、スシローグローバルHD（112.2％）、トリドールHD「丸亀製麺」（111.3％）、ゼットンブライダル（110.7％）、日本マクドナルドHD（110.6％）、ドトールコーヒー「ドトールコーヒーショップ」（110.1％）などが続いた。

　逆に既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（66.4％）。そして、グローバルダイニングその他（88.6％）、プレナス「MKレストラン」（84.9％）、グローバルダイニング「ゼスト」（82.8％）などが続いた。

　コーヒー業態およびワンコイン系のファストフードはおおむね好調。

　一方、客単価800円前後クラスの業態と、客単価2,000円台〜4,000円台のディナー系およびアルコール業態で不調が見られた。

　コンビニエンスストアは、大手3社が既存店前年割れの一方、「ミニストップ」だけが前年同月をクリアした。

主要なフードサービスの2019年9月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2019年9月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 95.8 2,536 94.9
「やよい軒」 95.6 382 100.2
「MKレストラン」 84.9 35 84.6
ハークスレイ 95.9 94.7
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 103.3 104.9
「RF1」 103.8 105.1
「グリーン・グルメ」 103.2 104.2
「神戸コロッケ」 104.4 105.8
「融合」 98.3 98.3
「いとはん」 101.4 107.5
「ベジテリア」 101.5 101.6
JR東日本リテールネット 「NewDays」 98.5 100.4 98.1 494 98.4
7&IHD／セブン‐イレブン セブン‐イレブン・ジャパン 98.5 100.6 97.9 20,993 100.0
ファミリーマート 98.1 100.0 98.1 15,575 98.0
ローソン ローソン（単体） 98.8 100.8 98.0 13,809 102.8
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 98.9 100.9 98.0 13,035 103.1
ローソンストア100事業 98.2 99.0 99.2 774
ミニストップ 101.0 101.5 99.4 2,001 104.0 104.4 99.6
東和フードサービス 112 103.0 100.0 103.0 119 103.0 100.0 103.0
コメダHD 107.4 873 112.2
ドトールコーヒー 全社全業態（加盟店含む） 108.9 107.4 1,318 107.6 105.8
「ドトールコーヒーショップ」 110.1 108.2 1,105
「エクセシオールカフェ」 103.2 102.5 123
ホットランド 「築地銀だこ」 96.1 94.5 101.7
松屋フーズ 107.0 104.5 102.4 1,176 110.3
ゼンショーHD 「すき家」 103.9 101.7 102.1 1,930 104.0
吉野家HD 104.6 100.2 104.3 107.3 102.8 104.3
トリドールHD 全店 109.3 110.2 99.2 115.1
「丸亀製麺」 111.3 111.5 99.9
幸楽苑HD 直営店 494 95.9 94.2 101.8 504 94.1 91.9 102.3
ギフト 100.0 98.0 102.0 86 147.0 143.2 102.6
壱番屋 97.5 95.7 101.9 1,484 97.8
リンガーハット 全店 97.7 99.9 97.8 811 100.3 102.5 97.9
「リンガーハット」 98.6 101.2 97.4 699
「濵かつ」 94.8 93.0 101.9 101
力の源HD 全店 103 101.6 100.1 101.5 115 105.9 104.5 101.3
JBイレブン 直営店 102.4 88 104.2
丸千代山岡家 150 102.3 101.6 100.7 161 108.6 107.6 100.9
フジタコーポレーション 107.5 127.2
日本マクドナルドHD 110.6 111.5 99.2 2,902 110.9
日本KFCHD 104.8 108.0 97.0 105.0
モスフードサービス 116.6 113.6 102.6 114.4
フジオフードシステム 全業態 93.4 93.9 911 102.7
「まいどおおきに食堂」 95.2 93.6 427
ハイデイ日高 99.2 99.5 99.8 438 102.1 102.1 100.1
アークランドサービスHD 全店 523 108.5
「かつや」 99.3 102.2 97.2 399
王将フードサービス 直営店 104.3 104.0 100.3 517 105.5 105.2 100.3
グルメ杵屋 104.5 103.8 100.6 397 101.9
大戸屋HD 305 91.4 93.2 98.1 350 91.4
ココスジャパン 92.1 96.0 95.9 586 91.5
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 107.8 104.1 103.6
「天丼てんや」 100.7 100.8 99.9
サイゼリヤ 1,030 100.6 99.5 101.1 1,085 100.3 99.5 100.8
ジョイフル 100.2 99.7 100.5 718 98.9 98.4 100.4
カルラ 全社 116 97.7 97.8 99.9 125 102.7 102.7 99.9
「まるまつ」 97 98.8 98.7 100.1
フライングガーデン 97.2 96.8
すかいらーくHD 101.5 95.6 106.2 3,235 103.4
日本レストランシステム 567 98.7 98.4 100.2 607 101.3 101.8 99.5
サガミHD 105.5 105.0 100.5 104.0 103.6 100.4
7&I HD 「デニーズ」 102.7 100.2 102.5 101.0
フレンドリー 108.5 116.6 93.0 76 110.2 130.3 84.6
SRSHD 国内全店 435 105.3
「和食さと」 100.6 101.5 99.1 204
「にぎり長次郎」 103.5 104.5 99.1 62
元気寿司 105.7 106.9 99.0 156 111.1
スシローグローバルHD 112.2 108.4 103.5 116.0
くら寿司 98.3 104.1
カッパ・クリエイト 105.3 101.9 103.4 102.8 99.4 103.4
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 99.1 101.3 97.8 174 101.3 106.9 94.8
「木曽路」 99.2 100.9 98.4 121 101.9 104.3 97.7
「素材屋」 97.9 104.5 96.5 12 80.5 85.7 93.9
「じゃんじゃん亭」 92.3 91.4 101.0 14 93.4 95.8 97.5
「とりかく」 92.7 90.5 92.7 9 93.4 108.3 86.3
「鈴のれん」 104.2 111.3 93.6 7 98.9 105.9 93.5
梅の花 飲食事業 95.1 92.0 103.4 88.2 94.0 93.8
テイクアウト事業 100.5 100.9
うかい 97.2 99.6
WDI 95 99.7 99.8 103 104.2 102.6
アトム 全店 97.3 97.4 99.8 98.0 97.5 100.5
飲食事業 97.6 97.7 99.9 98.3 97.7 100.6
居酒屋業態 94.5 96.2 98.3 97.0 100.0 96.9
洋食業態 96.4 93.3 103.3 94.8 91.2 104.0
すし業態 108.3 113.7 95.2 111.1 116.7 95.2
焼肉業態 94.0 95.3 98.6 97.8 99.2 98.5
その他飲食業態 102.4 102.5 99.8 96.0 93.7 102.5
カラオケ事業 92.0 94.3 97.5 92.0 94.3 97.5
サンマルクHD 101.1 103.9
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 96.2 95.4 100.8 174 109.8 108.9 100.8
レストラン 100.2 101.4 98.8 14 89.8 88.4 101.6
「いきなり！ステーキ」 66.4 72.0 92.1 481 93.3 100.9 92.4
あみやき亭 全社 96.2 95.8 101.2 100.5
焼肉部門 96.1 95.1 179 101.2 99.8
焼鳥部門 98.4 98.0 55 98.4 98.0
その他部門 94.3 96.9 31 103.2 106.4
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 435 99.2 99.6 501 107.3 108.8
焼肉部門 212 99.2 99.4
ラーメン部門 127 100.1 99.8
お好み焼き部門 36 94.9 95.0
ゆず庵部門 57 98.7 101.0
専門店部門 3 100.0 101.1
きちりHD 93 99.3 97.2 102.2 98 103.8 104.7
グローバルダイニング 国内全店 45 98.0 101.8 96.3 47 94.9
「ラ・ボエム」 98.6
「ゼスト」 82.8
「モンスーンカフェ」 99.0
「権八」 103.0
その他 88.6
串カツ田中HD 93.5 92.6 100.9 263 129.6 130.9
NATTY SWANKY 直営店 98.7 100.4 98.3 64 139.9 143.3 97.6
鳥貴族 直営店 99.9 102.1 97.8 413 99.5
ダイナックHD 238 102.0 100.5 101.5 252 105.9 108.4 97.7
ハブ 105 121.8 116.8 104.2 111 126.6 121.3 104.4
一家ダイニングプロジェクト 全店（こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態） 43 96.8 99.6 97.2 60 114.1 119.7 95.3
屋台屋博多劇場業態 31 97.8 99.5 98.2
こだわりもん一家業態 12 94.7 99.9 94.7
ワタミ 国内外食事業 341 99.1 98.5 100.7 489 99.4 99.3 100.1
大庄 直営店 98.2 99.7 98.5 486 95.8 98.0 97.7
チムニー 406 93.9 95.2 98.6 435 92.1 93.7 98.3
ヴィアHD グループ合計 98.3 99.2 99.1 94.1 94.3 99.8
備長扇屋 97.8 99.5 98.3
魚や一丁 96.7 95.3 101.6
いちげん 98.0 100.3 97.7
紅とん 99.5 99.7 99.8
ぼちぼち 95.1 94.4 100.7
FR（洋食系） 98.0 98.6 99.4
FR（中華系） 98.5 98.2 100.3
カジュアルダイニング 95.9 97.8 98.1
パステル 101.4 100.6 100.9
エー・ピーカンパニー 162 98.0 99.3 98.3 182 97.4 99.7 97.6
ヨシックス 94.8 325 104.9
テンアライド 114 103.2 103.3 99.9 115 100.2 99.5 100.7
コロワイド 101.0 100.4 100.6 98.0 97.8 100.2
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 234 101.1 99.2 102.0 279 102.7 99.1 103.7
飲食事業 179 99.7 97.1 102.6 218
アミューズメント事業 53 104.1 101.9 102.2 57
ウェディング事業 2 96.6 95.4 101.3 4
ゼットン アロハ、ダイニング、ビアガーデン、ブライダル合計 46 105.8 102.3 103.5 64 111.5
アロハ 105.7 103.5 102.1
ダイニング 102.7 99.7 103.0
ビアガーデン 117.2 123.5 94.9
ブライダル 110.7 93.9 117.9
マルシェ 98.2 99.3 98.9 103.8 105.0 98.9

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