戦術・戦略
2011年食の10大ニュース［10］
地震・津波・原発事故（東日本大震災と福島原発事故）による被害 国をあげての「節電」と農業・食品関連業界あげての復興支援 食品の放射能汚染問題拡大とその対応 国中が振り回されたTPP参加論争 異常気象・新興国需要増、投機資金流入で着実に高騰する穀物価格 ユーロ危機と歴史的円高 日本でもミネラルウォーター需要増で緊急輸入 国内食品小売・卸の継続する再編・経営統合と外資系大手の日本撤退 基幹的農業従事者 […]
戦術・戦略
スクリーンの餐
「ブンミおじさんの森」――精霊たちの食卓
映画の中の食を鑑賞するコラム。完成度の高いタイ映画の1本を今年のベストワンに推す。
食って・走って・また食った
溶けちゃいたいご飯の幸せ……「一汁三菜」（東京・南青山7丁目）
師走もはや半ばを過ぎ、季節はもう本格的に冬。それでも元気に自転車乗ってます。前回も触れましたが、寒いのは最初だけなので、発汗をしっかり吸収する素材のアンダーウェアを着込んで、元気に移動してます。肝心なのは、汗をかいたあとの着替え。急速に冷えるので注意なのです。あとは、ヘルメットの下の頭を覆う薄いキャップ。バンダナでもいいけれど、ヘルメットが隙間多いのでそのあたりのケアも大切。風邪ひかないようにみな […]
スクリーンの餐
ワカラナイ――父とアントワーヌ・ドワネルの思い出に――
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回紹介する「ワカラナイ」は、今年東日本大震災で大きな被害を受けた宮城県気仙沼市唐桑町で2年前に撮影された。現代日本の格差社会と拡大する地方の貧困問題を背景に、母子家庭の少年が直面する過酷な現実を描いた作品である。
食って・走って・また食った
こんなにお得でいいの？「ブラッスリー グー」（牛込神楽坂）
随分寒くなりました。自転車通勤者にはつらい季節かと思いきや、実はそれは杞憂で。しっかり気合を入れて走っているとすぐに温かくなってくるんですね。寒いのは最初だけ。あとはきちんと汗を発散するようなアンダーウェアを着ていれば、とても快適なクルージングができます。夏の汗だくの中よりナンボかマシ。この冬に自転車通勤スタート、実はオススメ！
スクリーンの餐
「無言歌」――極限状況下の食
映画の中の食を鑑賞するコラム。今冬、注目すべき「中国映画」が公開される。「中国映画」と記したが、ワン・ビン（王兵）監督初の劇映画「無言歌」（2010）は、香港、フランス、ベルギー合作で中国籍の作品ではない。1960年の中国を舞台にした、中国人のスタッフとキャストで製作された映画でありながら、これはなぜなのだろうか？
食って・走って・また食った
厨師・馬さん／伝説の潮州料理店「潮州」（東京・荻窪）
まじめな食品業界にかかわる物事を網羅するこちらのサイトに気楽なコーナーを作りたいという編集長のお達しで、私こと上荻吾朗が、ちょっとメタボ入ったチューネン男の食い道楽ぶりをご披露することと相成りました。
スクリーンの餐
「UNDERWATER LOVE―おんなの河童―」――異質な者たちの出会い
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回は日独合作の異色の新作を取り上げる。 【以下はR-15指定の映画の記述となります。15歳未満の方の閲覧を禁止します】
戦術・戦略
マリオット、マクドナルドなどがランク入り――「働きがいのあるグローバル企業」調査
Great Place to Work® Institute（米国サンフランシスコ。以下GPTW）は、10月27日（日本時間10月28日）「働きがいのあるグローバル企業」世界ランキング（World’ s Best Multinational Workplaces List）を発表した。食関連業種では、7位にマリオット、8位にマクドナルドがランク入りした。日本に本社を置く企業はなかった。
スクリーンの餐
「ブレードランナー」続編製作に反対する
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回は80年代SF作品の名作を取り上げる――あのとき、主人公は何を食べようとしていたのか。
戦術・戦略
女性の購買行動に影響力強い雑誌は「オレンジページ」――日本能率協会総合研究所が調査
日本能率協会総合研究所（代表取締役加藤文昭、東京都港区）は、女性の購買行動に与える雑誌の影響力を調査した。全体で最も影響力を持っている雑誌のトップ3は「オレンジページ」「レタスクラブ」「クロワッサン」で、20代女性では同「sweet」「オレンジページ」「ViVi」だった。
スクリーンの餐
「ツィゴイネルワイゼン」――生と死の彼岸
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回は先ごろ亡くなった原田芳雄の代表作の1本を取り上げる。
スクリーンの餐
「ブルジョワジーの秘かな愉しみ」
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回はシュルレアリスム作家ルイス・ブニュエルの食べられない夢の話を取り上げる。
戦術・戦略
「チトリンス・コン・カルネ」――ジャズの味はモツ煮の味《特別寄稿》
首都圏で活動するギタリスト対馬正徳氏が、料理の名の付いたジャズの名曲について寄稿されました。休日の今日は音楽のお話をお楽しみください。
スクリーンの餐
「紀子の食卓」――変容する家族と個（孤）
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回は奇才園子温が“紀子”で表現しようとしたものを考える。