前月好調企業も前年割れに暗転

2020年12月のフードサービス(株式公開企業。コンビニエンスストアを含む)の業績。既存店売上高では、145件のデータのうち12件が前年同月を上回った一方、133件が前年同月割れとなった。全店売上高では、103件のデータのうち10件が前年同月を上回った一方、93件が前年同月割れだった。

売上高については、前年同月以上となったデータは既存店・全店とも半減し、前年同月に達しなかったデータは既存店・全店とも10件前後増加している。

●2020年12月の概況 ※( )内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 145(145) 12(25) 133(120)
全店 103(103) 10(18) 93(85)

11月好調だった物語コーポとくら寿司が暗転

既存店売上高がとくに好調だったのは、ゼットンのアウトドア(126.2%)。また、小僧寿し持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店(114.7%)、モスフードサービス「モスバーガー」(114.2%)が、前年同月に対して2桁増となった。

ほかに、既存店売上高が前年同月を上回ったのは、日本マクドナルドHD(107.2%)、プレナス「ほっともっと」(105.2%)、小僧寿しデリバリー事業(デリズ)直営店(101.9%)、ゼンショーHD「すき家」(101.3%)、フライングガーデン(101.1%)、ホットランド「築地銀だこ」(101.0%)、日本KFCHD(100.8%)、アークランドサービスHD「かつや」(100.6%)、スリーエフ「ローソン・スリーエフ」(100.3%)。

既存店売上減を5%未満に留めたデータは10件だった。

既存店で11月度に好成績を記録していたくら寿司国内(11月度134.4%)と物語コーポレーション焼肉部門(同120.4%)が前年同月割れとなったことが注目される。11月度にやはり好調だったフライングガーデン(同121.8%)も、12月度では前年をクリアしたが微増の結果。

ギフトとアークランドの攻勢続く

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、ギフト国内直営店(122.7%)とアークランドサービスHD全店(121.3%)。

また、モスフードサービス「モスバーガー」(112.8%)も全店売上高が前年同月に対して2桁増となった。

ほかに、全店売上高が前年同月を上回ったのは、日本マクドナルドHD(107.9%)、スシローグローバルHD「スシロー」(104.4%)、プレナス「ほっともっと」(104.3%)、ゼンショーHD「すき家」(102.5%)、日本KFCHD(101.8%)、フライングガーデン(101.3%)、SRSHD国内全店(100.1%)。

居酒屋を中心とした破壊的苦戦続く

既存店売上高が前年同月の50%を割ったデータが17件ある。

既存店売上高が前年同月の60%を割ったのは計34件(前月10件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計108件(前月84件)。

新店を含む全店売上高が前年同月の50%を割ったデータが14件ある。

新店を含む全店売上高が前年同月の60%を割ったのは計26件(前月11件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計69件(前月63件)。

売上減がとくに深刻なのは居酒屋などアルコール系業態が中心だが、全体的な落ち込みも厳しい。

主要なフードサービスの2020年12月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年12月度業績
企業名 事業名/「チェーン名」 既存店 全店
店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%) 店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%)
プレナス 「ほっともっと」 105.2 2,493 104.3
「やよい軒」 84.3 373 83.3
「MKレストラン」 84.5 26 69.6
ハークスレイ 持ち帰り弁当事業 99.4 912 95.3
小僧寿し 持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店 73 114.7 112.9 101.6
デリバリー事業(デリズ)直営店 13 101.9 99.4 102.5
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 91.9 91.0
「RF1」 93.0 91.8
「グリーン・グルメ」 96.2 97.0
「神戸コロッケ」 88.9 86.0
「融合」 86.3 90.8
「いとはん」 84.0 80.9
「ベジテリア」 63.6 63.6
JR東日本リテールネット 「NewDays」 70.7 69.1 102.4 497 71.2
7&IHD セブン-イレブン・ジャパン 98.2 91.2 107.7 20,981 98.3
ファミリーマート 国内(単体ベース) 94.8 88.4 107.2 15,740 96.8
ローソン ローソン(単体) 94.3 88.0 107.2 13,937 93.9
ローソン事業(ローソン・ナチュラルローソン) 94.2 87.9 107.2 13,253 94.2
ローソンストア100事業 96.7 89.7 107.8 684
ポプラ 88.5 82.1 107.8 436 85.3 77.9 109.4
スリーエフ 「ローソン・スリーエフ」 100.3 92.6 108.2 343 98.6
ミニストップ 94.9 88.7 107.0 2,001 95.1 88.9 107.0
東和フードサービス 111 70.0 71.0 98.0 117 68.0 69.0 98.0
コメダHD 95.2 903 97.7
ドトールコーヒー 全社全業態 77.2 72.8 1,300 77.0 72.3
「ドトールコーヒーショップ」 78.5 73.4 1,088
「エクセシオールカフェ」 68.3 68.3 123
ホットランド 「築地銀だこ」 101.0 88.5 99.4
松屋フーズ 90.9 82.4 110.4 1,187 91.4
ゼンショーHD 「すき家」 101.3 95.8 105.7 1,947 102.5
吉野家HD 88.8 84.7 104.8 90.4 86.3 104.8
トリドールHD 全業態 87.0 86.6 100.5 1,062 92.7
「丸亀製麺」 88.0 87.2 100.9 859
幸楽苑HD 直営店 432 74.5 72.3 103.0 443 69.0 67.2 102.7
ギフト 国内直営店 94.6 92.3 102.5 115 122.7 118.3 103.8
壱番屋 91.0 88.6 102.7 1,478 90.5
リンガーハット 全店 79.5 77.9 102.0 757 74.8 73.6 101.6
「リンガーハット」 78.6 77.4 101.6 662
「濵かつ」 83.4 81.8 102.0 90
力の源HD 国内 95 68.0 67.6 100.6 103 60.3 60.3 100.0
JBイレブン 直営店 87.1 86 81.6
丸千代山岡家 156 94.8 93.4 101.5 167 98.3 96.5 101.8
フジタコーポレーション 97.5 97.9
日本マクドナルドHD 107.2 92.6 115.7 2,924 107.9
日本KFCHD 100.8 97.7 103.2 101.8
モスフードサービス 「モスバーガー」 114.2 102.0 112.0 112.8
フジオフードシステム 全業態 76.4 77.3 854 71.1
「まいどおおきに食堂」 81.5 80.5 379
ハイデイ日高 77.9 76.7 101.6 436 77.7 76.1 102.1
アークランドサービスHD 全店 624 121.3
「かつや」 100.6 94.7 106.2 420
王将フードサービス 直営店 96.1 87.8 109.5 523 97.7 89.2 109.5
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 73.4 70.9 99.2 352 60.4
直営店 290 57.3
FC店 62 95.6
大戸屋HD 309 79.7 80.4 99.1 316 74.5
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 78.5 72.0 109.0
「天丼てんや」 84.3 82.4 102.3
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,042 75.2 73.3 102.6 1,092 75.9 73.9 102.6
ジョイフル 「ジョイフル」 79.0 76.8 102.9 600 72.2 70.1 103.0
カルラ 全社 118 68.4 66.8 102.4 123 69.2 68.2 101.5
「まるまつ」 93 70.5 68.5 103.0
フライングガーデン 101.1 101.3
すかいらーくHD 78.1 72.3 108.0 3,119 76.1
日本レストランシステム 591 77.4 75.9 102.0 641 78.3 77.6 100.9
サガミHD 和食麺類部門 130 81.1 77.1 105.2 133 81.6 77.5 105.2
7&IHD 「デニーズ」 79.4 71.7 110.6 76.7
フレンドリー 「香の川製麺」 84.8 81.2 104.5 27 84.8 81.2 104.5
SRSHD 国内全店 624 100.1
「和食さと」 77.5 74.7 103.8 207
「にぎり長次郎」 91.7 84.5 108.5 65
元気寿司 88.8 81.5 101.8 162 94.2
スシローグローバルHD 「スシロー」 98.7 88.2 111.8 104.4
くら寿司 国内 94.5 87.4 108.1 472 99.8
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 68.9 64.6 106.6 165 67.4 61.8 109.1
「木曽路」 69.0 62.4 110.5 122 70.7 64.5 109.6
「素材屋」 8 21.6 34.5 62.5
「じゃんじゃん亭」 65.7 67.7 97.0 15 78.2 68.0 115.1
「とりかく」 9 36.1 64.9 55.7
「鈴のれん」 65.5 79.0 83.0 5 44.8 53.9 83.2
梅の花 飲食事業 63.6 56.1 113.4 64.2 55.9 114.7
テイクアウト事業 88.6 87.0
うかい 79.2 79.2
WDI 国内 74 75.1 68.4 75 72.6 65.4
アトム 全店計 76.9 78.1 98.5 64.7 67.2 96.3
居酒屋業態 46.4 49.2 94.4
洋食業態 84.9 83.3 101.9
すし業態 96.6 91.3 105.8
焼肉業態 92.2 92.0 100.3
その他 51.6 59.5 86.8
サンマルクHD 75.5 72.3
ペッパーフードサービス レストラン 79.9 76.0 105.1 15 79.9 76.0 105.1
「いきなり!ステーキ」 67.6 79.7 84.9 287 43.5 51.3 84.8
あみやき亭 全社 74.8 79.4 265 74.6 79.9
焼肉部門 79.4 84.3 180 79.3 84.2
焼鳥部門 63.6 68.1 52 61.6 66.1
その他部門 58.7 67.8 33 61.0 73.0
物語コーポレーション 国内全部門 484 93.3 91.4 551 99.8 96.9
焼肉部門 231 97.0 96.8
ラーメン部門 149 92.2 89.0
お好み焼き部門 29 81.3 86.5
ゆず庵部門 68 89.3 87.2
専門店部門 7 63.9 72.1
JFLAHD 外食事業合計 59.9 64.9 92.3 48.7 53.9 90.3
「とりでん」 71.3 72.8 97.9 54.2 57.7 94.0
「とり鉄」 55.1 61.2 90.0 54.4 60.2 90.5
「ぢどり亭」 60.2 57.2 105.3 54.3 51.6 105.2
「浪花屋鳥造」 51.5 52.4 98.3 41.8 42.0 99.6
「ベーグル&ベーグル」 81.6 77.2 105.6 63.8 60.5 105.4
「MOMI & TOY’S」 54.0 55.5
「十徳や」 63.4 56.5 112.1 34.6 29.2 118.8
「さかな市場」 41.4 44.8 92.5 26.0 29.1 89.3
きちりHD 99 52.1 56.6 92.1 103 55.1 61.0
グローバルダイニング 国内全店 37 66.7 70.1 95.2 41 56.5
「ラ・ボエム」 77.9
「ゼスト」 71.0
「モンスーカフェ」 74.2
「権八」 43.3
その他 79.8
NATTY SWANKY 直営店 71.1 67.0 106.1 74 83.2 79.3 103.8
鳥貴族 直営店 51.9 49.2 105.5 387 50.0
ダイナックHD 216 55.2 62.8 87.9 235 50.0 59.2 84.4
一家ダイニングプロジェクト 全業態 70 58.6 56.9 103.0
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 49 49.6 50.4 98.4 57
屋台屋博多劇場業態 40 53.5 52.8 101.2 48
こだわりもん一家業態 9 37.5 39.0 96.1 9
ワタミ 国内外食事業 243 40.9 42.7 95.8 458 28.7 35.5 41.8
大庄 直営店 41.3 49.8 83.0 470 41.0 49.3 83.2
チムニー 直営店 330 32.0 37.8 84.7 375 26.5 31.8 83.4
ヴィアHD グループ合計(直営) 57.3 64.2 89.3 368 52.9 59.0 89.7
「備長扇屋」 59.3 60.3 98.4
「魚や一丁」 23.8 34.7 68.7
「いちげん」 40.0 59.6 67.2
「紅とん」 57.3 55.9 102.4
「ぼちぼち」 49.9 52.9 94.2
FR(洋食系) 78.8 70.5 111.7
FR(中華系) 80.8 77.9 103.6
カジュアルダイニング 48.8 58.2 83.8
「パステル」 86.6 81.0 107.0
ヨシックス 53.2 326 54.6
テンアライド 直営 105 47.9 59.5 80.5 108 45.2 56.1 80.4
コロワイド 全業態 72.0 75.0 96.0 74.0 88.4 83.7
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 323 48.5 50.3 96.5 336 46.0 47.7 96.5
飲食事業 46.6 49.9 93.4
アミューズメント事業 55.4 53.0 104.5
ウェディング事業 40.3 6.7 601.0
ゼットン 全店 57 53.6 57.7 92.9 64 60.3
アロハ 60.2 66.6 90.4
ダイニング 44.0 47.3 93.2
アウトドア 126.2 79.8 158.3
ブライダル 86.6 58.6 147.7
マルシェ 52.1 54.2 96.3 40.3 42.8 94.1