外食市場蒸発。KFCは独走

2020年4月のフードサービス(株式公開企業。コンビニエンスストアを含む)の業績。既存店売上高では、113件のデータのうち、前年同月をクリアしたのは7件のみで、106件が前年割れとなった。全店売上高では、82件のデータのうち、前年同月をクリアしたのは3件のみで、79件が前年割れだった。

4月7日に政府が7都府県に緊急事態宣言を発令し、17日には全国へ拡大する中、外食産業が破滅的な打撃を受けていることは明らかだったが、数字ではっきり示された形だ。

なお、従来月次業績データを公表していた企業のうち、5月19日までに4月分の月次業績データを公表していないか、月次業績データ公表の中止を発表した企業が13社を数える。公表された既存店データ件数は前月(3月)149から36件減り、全店データは同113件から31件減った(いずれも当編集部把握分)。

月次業績データの公表を中止した企業には、全店が営業を中止しているためデータがないケースと、通常との開きが大きすぎて比較に適さないためなどとしているケースとがある。いずれにせよ未曾有の事態と言える。

ケンタッキー独り勝ち

既存店売上高がとくに好調だったのは、日本KFCHD(133.1%)で、客単価が2割程度上昇し、客数も1割近く伸ばした。テイクアウト需要を旺盛に捉えている様子がうかがわれる。

また、20店規模だが、小僧寿しデリバリー事業(デリズ)(129.1%)も既存店売上高を大きく伸ばした。

そのほか、ローソンローソンストア100事業(108.4%)、小僧寿し持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)(107.6%)、日本マクドナルドHD(106.5%)、モスフードサービス「モスバーガー」(103.7%)、プレナス「ほっともっと」(101.9%)が、既存店売上高が前年同月をクリアした。

新店を含む全店売上高でも、日本KFCHD(120.6%)は絶好調。日本マクドナルドHD(106.7%)も好調で、モスフードサービス「モスバーガー」(102.0%)も前年同月をクリアした。

居酒屋壊滅。ファミレス売上も半減

居酒屋は客単価2,000円台と4,000円台と価格レンジを問わず大打撃を受け、既存店で前年同月より6割以上を落とし、前年同月比1桁というケースもある。

ファミリーレストランも既存店で前年同月より5割以上落としたところが多い。

コンビニエンスストアではセブン-イレブンが既存店で前年同月比95.0%、ミニストップが同93.2%と被害軽微だが、ローソンとファミリーマートは既存店で前年同月より1割以上落とした。

一般に、テイクアウトに強い業態は持ちこたえている感があるが、オフィス街など、ダウンタウン、アーバン方面の立地が多い場合は売上が伸び悩んでいると考えられる。

主要なフードサービスの2020年4月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

※SRSHDとあみやき亭のデータを追加しました(2020年5月24日)。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年4月度業績
企業名 事業名/「チェーン名」 既存店 全店
店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%) 店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%)
プレナス 「ほっともっと」 101.9 2,499 96.5
「やよい軒」 52.8 382 51.9
「MKレストラン」 40.9 26 23.9
ハークスレイ 持ち帰り弁当事業 95.0 92.4
小僧寿し 持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月) 107.6 101.9 105.6
デリバリー事業(デリズ) 129.1 137.7 93.7
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 51.4 42.1
「RF1」 53.1 42.0
「グリーン・グルメ」 57.0 48.6
「神戸コロッケ」 50.7 44.9
「融合」 36.1 27.3
「いとはん」 38.5 36.7
「ベジテリア」 24.1 22.4
JR東日本リテールネット 「NewDays」 47.0 45.1 104.2 496 43.4
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 95.0 85.3 111.4 20,894 94.4
ファミリーマート 国内(単体ベース) 85.2 77.8 109.3 15,685 84.8
ローソン ローソン(単体) 88.5 80.7 109.7 13,879 93.5
ローソン事業(ローソン・ナチュラルローソン) 87.4 79.9 109.4 13,179 93.4
ローソンストア100事業 108.4 93.0 116.6 700
ミニストップ 93.2 85.5 109.0 1,992 95.8 87.9 109.1
東和フードサービス 15.0 18.0 80.0 14.0 17.0 80.0
コメダHD 53.1 897 55.2
ドトールコーヒー 全社全業態 35.9 34.8 1,305 35.8 34.5
「ドトールコーヒーショップ」 39.7 37.6 1,094
「エクセシオールカフェ」 13.8 14.4 122
ホットランド 「築地銀だこ」 72.6 69.8 42.8
松屋フーズ 77.4 75.3 102.8 1,196 78.6
ゼンショーHD 「すき家」 88.1 87.2 101.1 1,938 87.6
吉野家HD 96.0 99.0 97.0 97.6 100.6 97.0
トリドールHD 全業態 54.7 52.6 103.9 1,060 47.6
「丸亀製麺」 55.3 52.7 105.1 845
幸楽苑HD 直営店 426 50.0 47.9 104.3 449 45.8 43.8 104.7
ギフト 国内直営店 75.6 70.9 106.7 96 92.5 85.3 108.4
壱番屋 74.0 73.1 101.2 1,480 73.8
リンガーハット 全店 42.6 42.7 99.7 815 42.9 43.2 99.4
「リンガーハット」 40.6 41.3 98.3 705
「濵かつ」 51.7 52.0 99.4 99
力の源HD 98 42.7 44.2 96.7 107 11.2 11.6 96.9
JBイレブン 直営店 41.5 92 44.8
丸千代山岡家 152 80.0 79.2 101.0 164 84.0 82.2 102.2
フジタコーポレーション 65.3 67.2
日本マクドナルドHD 106.5 81.1 131.4 106.7
日本KFCHD 133.1 107.3 124.0 120.6
モスフードサービス 「モスバーガー」 103.7 81.7 127.0 102.0
フジオフードシステム 全業態 47.9 53.2 28.4
「まいどおおきに食堂」 55.1 56.5
ハイデイ日高 49.3 48.0 102.5 442 48.9 48.0 102.1
アークランドサービスHD 全店 553 93.3
「かつや」 89.6 74.7 120.0 409
王将フードサービス 直営店 78.1 70.4 111.0 520 76.9 69.3 111.0
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 38.6 38.1 97.8 388 17.7
直営店 335 16.1
FC店 53 41.1
大戸屋HD 188 51.6 50.6 101.9 344 36.9
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 42.1 38.0 110.7
「天丼てんや」 58.1 57.9 100.2
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 793 38.6 38.7 99.6 1,082 33.0 32.9 100.2
ジョイフル 「ジョイフル」 44.7 43.9 101.8 706 43.8 43.1 101.8
カルラ 全社 118 38.6 39.0 99.1 127 39.3 40.4 97.1
「まるまつ」 96 40.9 39.9 102.4
フライングガーデン 49.0 49.1
すかいらーくHD 41.8 40.4 103.5 3,272 42.8
日本レストランシステム 346 50.3 47.4 106.1 623 33.1 33.0 100.3
サガミHD 42.0 42.3 99.3 42.6 42.9 99.4
7&IHD 「デニーズ」 43.3 39.2 110.5 43.2
フレンドリー 29.3 51.2 57.2 76 28.6 50.7 56.3
SRSHD 国内全店 666 43.0
「和食さと」 40.5 33.8 119.9 204
「にぎり長次郎」 43.0 37.5 114.7
元気寿司 51.9 41.7 103.0 159 54.4
スシローグローバルHD 55.6 45.3 122.7 58.0
くら寿司 国内 51.9 54.7
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 34.7 41.5 83.6 173 22.6 27.3 83.1
「木曽路」 33.6 35.1 95.8 123 23.3 25.6 91.4
「素材屋」 11 7.9 14.8 53.5
「じゃんじゃん亭」 36.7 38.5 95.2 15 28.0 29.5 94.9
「とりかく」 9 6.0 14.8 40.6
「鈴のれん」 36.4 43.9 83.0 6 20.2 24.3 83.2
梅の花 飲食事業 10.1 10.6 95.6 10.1 10.3 98.1
テイクアウト事業 34.3 33.8
アトム 全店計 35.7 37.7 94.9 29.2 31.4 93.1
居酒屋業態 17.6 21.2 83.0
洋食業態 41.1 42.8 96.2
すし業態 39.9 35.0 114.2
焼肉業態 35.6 36.2 98.4
その他 48.0 46.8 102.6
サンマルクHD 14.3 14.6
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 46.8 46.4 100.9 189 30.6 29.5 103.8
レストラン 48.0 51.7 92.8 15 29.9 29.2 102.5
「いきなり!ステーキ」 37.4 41.8 89.5 425 31.5 35.1 89.6
あみやき亭 全社 31.6 32.7 29.2 30.3
焼肉部門 31.6 31.7 29.3 29.1
焼鳥部門 31.9 34.4 28.9 31.2
その他部門 31.3 35.7 28.6 34.8
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 455 49.6 50.1 525 29.6 32.4
焼肉部門 222 48.4 47.0
ラーメン部門 134 55.4 53.1
お好み焼き部門 34 40.5 39.8
ゆず庵部門 62 36.8 37.1
グローバルダイニング 国内全店 21 39.2 38.5 101.9 46 15.3
「ラ・ボエム」 42.3
「ゼスト」 22.4
「モンスーカフェ」 38.1
「権八」 25.3
その他 44.8
NATTY SWANKY 直営店 29.4 23.5 125.1 72 39.7 33.0 120.5
鳥貴族 直営店 3.9 3.8 102.5 393 3.8
ダイナックHD 233 16.4 21.7 75.7 255 16.2 22.9 70.6
ワタミ 国内外食事業 317 7.5 9.0 82.9 491 8.1 9.5 85.9
チムニー 直営店 89 85.7 83.9 102.0 415 9.3 12.0 77.0
ヴィアHD グループ合計(直営) 16.5 18.9 87.4 383 15.2 17.2 88.1
「備長扇屋」 22.3 23.4 95.5
「魚や一丁」 2.7 5.7 47.4
「いちげん」 8.1 10.2 78.7
「紅とん」 3.6 4.0 88.5
「ぼちぼち」 3.0 2.8 107.2
FR(洋食系) 24.6 23.1 106.5
FR(中華系) 21.6 24.8 87.2
カジュアルダイニング 7.6 12.1 63.0
「パステル」 19.6 20.3 96.7
テンアライド 直営 111 16.0 26.8 59.6 114 15.6 26.2 59.4
コロワイド 41.3 39.9 103.6 28.0 30.8 91.1
ゼットン 全店 3 14.3 10.5 136.7 62 5.7
ブライダル 14.3 10.5 136.7 62 5.7
マルシェ 14.9 19.8 75.5 15.4 20.9 73.7
7&IHD イトーヨーカ堂 86.8 79.5 109.2 85.1
ヨークベニマル 108.5 96.7 112.1 111.1
ローソン 成城石井事業 106.3 76.5 138.9 158 107.9