前月よりも好調な企業増える

2020年1月のフードサービス(株式公開企業。コンビニエンスストアを含む)の業績。既存店売上高では、141件のデータのうち、88件が前年同月をクリアした一方、53件が前年割れとなった。全店売上高では、105件のデータのうち、70件が前年同月をクリアした一方、35件が前年割れだった。

既存店、全店とも、前年割れが過半だった前月(2019年12月)に比べると改善の傾向が見られた。

串カツ田中が絶好調

既存店売上高がとくに好調だったのは、串カツ田中HD直営店(117.4%)、木曽路「とりかく」(111.5%)など。

また、王将フードサービス直営店(109.9%)、木曽路「鈴のれん」(109.8%)、吉野家HD(109.5%)、モスフードサービス「モスバーガー」(108.7%)、日本KFCHD(108.5%)、トリドールHD「丸亀製麺」(108.1%)なども好調だった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、グルメ杵屋委託店(180.6%)、串カツ田中HD直営店(145.7%)、NATTY SWANKY直営店(144.9%)、ギフト(140.7%)など。

また、一家ダイニングプロジェクト全店(こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態)(118.6%)、物語コーポレーション焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計(114.5%)、木曽路「とりかく」(113.4%)なども好調だった。

「いきなり!ステーキ」は前月より悪化

既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり!ステーキ」(66.5%)、DDHDウェディング事業(77.4%)、ゼットンブライダル(88.6%)など。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり!ステーキ」(78.2%)、幸楽苑HD直営店(88.9%)など。

「いきなり!ステーキ」は前月(2019年12月)よりも悪化。

いまひとつ伸びきらない大チェーン

好調なチェーンが目立ったのは丼や麺類をはじめとするファストフードサービスを含む、500円前後から1,000円までのロワーポピュラープライスのグループ。

ただ、丼系では吉野家HDと松屋フーズがともに既存店、全店いずれも好調だった一方、ゼンショーHD「すき家」は前年同月から微増のレベルだった。洋系のファストフードサービスでは日本KFCHDとモスフードサービスがともに既存店、全店いずれも好調だった一方、日本マクドナルドHDは前年同月から微増のレベルだった。

ディナー系、居酒屋系など、客単価が1,000円台後半から4,000円程度のミドルポピュラープライス、アッパーポピュラープライスのグループでも明暗が分かれる傾向が見られた。

また、コンビニエンスストア3社(セブン‐イレブン・ジャパン、ファミリーマート、ローソン)は、既存店の客数が前年同月割れとなった。

主要なフードサービスの2020年1月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年1月度業績
企業名 事業名/「チェーン名」 既存店 全店
店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%) 店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%)
プレナス 「ほっともっと」 99.6 2,528 93.9
「やよい軒」 94.5 382 94.8
「MKレストラン」 101.1 32 95.6
ハークスレイ 96.2 97.7
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 100.6 101.0
「RF1」 101.2 100.4
「グリーン・グルメ」 102.5 102.3
「神戸コロッケ」 100.9 100.6
「融合」 94.3 94.3
「いとはん」 96.2 109.5
「ベジテリア」 92.1 92.1
JR東日本リテールネット 「NewDays」 103.5 101.7 101.8 499 103.9
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 101.5 99.7 101.8 20,930 103.0
ファミリーマート 国内(単体ベース) 98.5 97.9 100.6 15,626 98.0
ローソン ローソン(単体) 100.3 99.1 101.2 13,764 101.2
ローソン事業(ローソン・ナチュラルローソン) 100.5 99.4 101.1 13,000 101.5
ローソンストア100事業 97.3 95.2 102.2 764
ミニストップ 103.5 102.5 101.0 1,999 106.2 104.9 101.2
東和フードサービス 110 104.0 99.0 105.0 116 102.0 97.0 106.0
コメダHD 101.8 884 105.8
ドトールコーヒー 全社全業態(加盟店含む) 99.4 98.3 1,317 98.8 97.5
「ドトールコーヒーショップ」 99.1 98.2 1,105
「エクセシオールカフェ」 100.9 99.7 123
ホットランド 「築地銀だこ」 104.8 99.3 108.6
松屋フーズ 106.4 103.4 102.9 1,185 108.0
ゼンショーHD 「すき家」 101.9 100.9 101.0 1,935 102.1
吉野家HD 109.5 106.2 103.1 111.7 108.4 103.1
トリドールHD 全業態 106.4 105.9 100.5 1,051 112.5
「丸亀製麺」 108.1 106.7 101.4 839
幸楽苑HD 直営店 93.7 94.4 88.9 87.7
ギフト 95.7 94.1 101.7 88 140.7 135.8 103.6
壱番屋 100.3 98.4 101.9 1,490 100.3
リンガーハット 全店 98.1 103.0 95.2 818 100.9 106.0 95.3
「リンガーハット」 99.4 104.3 95.3 706
「濵かつ」 93.7 96.2 97.4 101
力の源HD 108 103.2 101.0 102.2 118 104.9 102.8 102.0
JBイレブン 直営店 100.7 91 107.0
丸千代山岡家 152 104.8 103.1 101.6 162 109.6 108.0 101.5
フジタコーポレーション 103.8 112.5
日本マクドナルドHD 102.6 101.5 101.0 2,908 103.2
日本KFCHD 108.5 106.3 102.1 105.7
モスフードサービス 「モスバーガー」 108.7 102.7 105.8 106.4
フジオフードシステム 全業態 100.0 100.3 915 103.3
「まいどおおきに食堂」 96.6 101.8 419
ハイデイ日高 100.8 99.9 100.9 438 102.9 101.7 101.1
アークランドサービスHD 全店 545 110.9
「かつや」 104.3 104.8 99.5 406
王将フードサービス 直営店 109.9 109.0 100.8 518 110.2 109.4 100.7
グルメ杵屋 直営店、委託店合計 99.3 97.3 101.9 394 97.3
直営店 344 93.6
委託店 50 180.6
大戸屋HD 301 95.7 94.4 101.3 351 95.2
ココスジャパン 94.2 93.2 101.1 587 93.8
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 103.8 100.4 103.4
「天丼てんや」 95.9 97.3 98.5
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,046 105.1 103.3 101.8 1,084 105.0 103.4 101.6
ジョイフル 「ジョイフル」 102.3 100.4 101.9 713 101.2 99.3 101.9
カルラ 全社 116 96.7 95.6 101.2 126 99.8 100.7 99.1
「まるまつ」 96 96.4 95.9 100.4
フライングガーデン 100.4 99.1
すかいらーくHD 97.6 93.8 104.1 3,251 100.0
日本レストランシステム 581 99.3 98.8 100.5 629 101.1 100.9 100.1
サガミHD 100.0 99.5 100.5 98.5 98.2 100.3
7&IHD 「デニーズ」 95.6 94.0 101.8 94.8
フレンドリー 100.7 110.3 91.3 78 102.4 127.0 80.6
SRSHD 国内全店 103.1
「和食さと」 100.0 98.6 101.4 203
「にぎり長次郎」 99.7 95.9 103.9 65
元気寿司 106.9 105.3 101.2 156 111.1
スシローグローバルHD 107.0 105.5 101.5 111.8
くら寿司 国内 104.8 97.2 107.8 451 110.3
カッパ・クリエイト 104.8 100.3 104.4 104.0 99.6 104.4
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 101.0 101.9 99.1 174 103.5 105.8 97.9
「木曽路」 100.5 101.1 99.5 122 103.0 104.0 99.0
「素材屋」 107.9 108.1 99.8 12 107.1 107.1 100.0
「じゃんじゃん亭」 93.9 90.9 103.2 15 99.6 97.1 102.6
「とりかく」 111.5 114.1 97.7 9 113.4 124.9 90.8
「鈴のれん」 109.8 104.9 104.7 7 108.9 104.4 104.3
梅の花 飲食事業 99.0 97.6 101.5 98.7 97.1 101.7
テイクアウト事業 96.6 94.9
うかい 98.0 101.7
WDI 95 98.5 97.3 102 103.9 100.2
アトム 全店計 98.4 98.6 99.8 98.1 97.8 100.3
飲食事業 98.4 98.5 99.8 98.1 97.8 100.3
居酒屋業態 98.7 102.1 96.7 96.7 100.5 96.1
洋食業態 96.6 94.3 102.4 96.3 93.5 103.1
すし業態 103.2 109.2 94.5 102.7 108.7 94.4
焼肉業態 96.8 96.7 100.1 100.7 101.0 99.7
その他飲食業態 98.6 96.4 102.3 93.2 88.5 105.4
カラオケ事業 98.6 99.3 99.3 96.8 97.5 99.2
サンマルクHD 100.0 101.8
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 98.0 97.6 100.4 185 112.0 111.3 100.6
レストラン 102.2 104.4 97.9 15 100.5 94.4 106.5
「いきなり!ステーキ」 66.5 71.1 93.6 457 78.2 83.2 94.0
あみやき亭 全社 96.7 95.2 101.6 99.4
焼肉部門 95.3 93.1 181 99.8 96.4
焼鳥部門 105.5 102.4 55 105.5 102.4
その他部門 97.6 99.1 32 108.1 111.7
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 447 104.7 103.6 517 114.5 115.0
焼肉部門 220 105.8 104.6
ラーメン部門 130 103.5 103.1
お好み焼き部門 34 102.7 102.7
ゆず庵部門 60 103.2 102.5
専門店部門 3 102.1 103.4
きちりHD 94 99.5 102.8 96.8 103 107.1 113.9
グローバルダイニング 国内全店 44 102.0 103.8 98.3 45 98.5
「ラ・ボエム」 100.8
「ゼスト」 102.5
「モンスーカフェ」 101.8
「権八」 100.9
その他 107.8
串カツ田中HD 直営店 117.4 115.1 102.0 125 145.7 143.3 101.6
NATTY SWANKY 直営店 106.2 103.0 103.1 68 144.9 142.9 101.4
鳥貴族 直営店 107.5 107.6 99.9 401 103.3
ダイナックHD 238 101.1 101.7 99.4 250 103.5 109.7 94.4
ハブ 105 92.5 95.9 96.5 114 97.5 100.7 96.8
一家ダイニングプロジェクト 全店(こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態) 47 103.5 104.2 99.4 60 118.6 121.4 97.7
屋台屋博多劇場業態 104.1 104.6 99.5 35
こだわりもん一家業態 102.0 102.5 99.5 12
ワタミ 国内外食事業 326 106.7 106.1 100.6 499 106.8 106.4 100.4
大庄 直営店 101.6 101.0 100.5 475 98.0 98.3 99.7
チムニー 419 98.2 99.7 98.6 434 96.3 97.3 99.0
ヴィアHD グループ合計(直営) 101.0 101.2 99.8 415 95.4 95.4 100.0
備長扇屋 101.6 103.3 98.4
魚や一丁 100.5 101.0 99.6
いちげん 99.4 101.3 98.2
紅とん 105.8 102.3 103.4
ぼちぼち 97.5 95.3 102.4
FR(洋食系) 95.7 97.0 98.6
FR(中華系) 98.8 96.9 102.0
カジュアルダイニング 101.3 102.9 98.4
パステル 102.0 101.4 100.7
エー・ピーカンパニー 外食 176 101.4 103.2 98.1 185 95.5 95.9 99.8
ヨシックス 101.0 334 109.8
テンアライド 直営 114 105.5 102.3 103.1 115 103.1 99.8 103.3
コロワイド 101.3 99.9 101.4 99.4 98.4 101.0
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 255 106.0 103.0 102.9 279 107.2 102.1 105.0
飲食事業 200 106.6 103.8 102.7
アミューズメント事業 53 106.3 101.6 104.6
ウェディング事業 2 77.4 117.8 65.7
ゼットン アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計 54 101.2 98.6 102.6 64 102.3
アロハ 102.3 99.2 103.1
ダイニング 105.3 98.0 107.5
ブライダル 88.6 94.2 94.1
マルシェ 96.5 95.7 100.8 103.5 103.9 99.6